Revelamos os segredos de como tirar o cheiro dos peixes do rio antes de cozinhar

O peixe do rio é saboroso e saudável, mas se for pescado nos últimos meses de verão ou outono terá um odor desagradável.

A razão para isso é a lama que floresce em rios e lagos.

Leia o artigo sobre como tirar o cheiro do peixe do rio antes de cozinhá-lo.

Maneiras de eliminar o cheiro de lama

Existem várias maneiras de remover odores estranhos dos peixes. Para fazer isso, você precisará de produtos que estejam em todas as cozinhas.

Leite

O leite é o remédio de primeiros socorros. Use-o da seguinte maneira:

1. Em uma xícara funda, misture água e leite em proporções iguais.
2. O peixe limpo é cortado em pedaços ou embebido inteiro.
3. Deixe no leite por 60-90 minutos.
4. Retire do leite, polvilhe com sal e deixe por mais 30 minutos.
5. Comece a cozinhar.

Suco de limão

O suco de limão neutraliza bem o cheiro de lama. Procedimento:

1. Esprema 2-3 limões em uma tigela funda.
2. Mergulhe o peixe nele. Se não houver suco suficiente, pode-se adicionar um pouco de água para que o produto fique completamente no líquido.
3. Deixe a carcaça de molho por 2 horas.
4. Lave com água e cozinhe.

Solução acidificada

Mergulhar o peixe em uma solução acidificada com adição de temperos é outra maneira de se livrar de um odor desagradável.

Recursos de culinária:

• o filé é cortado em porções;
• coloque em um copo de tamanho adequado;
• com uma prensa, esmague 2 dentes de alho, acrescente pimenta preta moída e louro;
• despeje o filé preparado com uma solução levemente salgada, cubra com uma tampa e leve à geladeira por 30 minutos;
• Depois de meia hora, o peixe é enxaguado e começa o cozimento.

Água e refrigerante

Se não quiser interromper o sabor natural do peixe do rio com ácidos e temperos, você pode usar o seguinte método:

1. Retire todas as entranhas e corte o produto em porções.
2. Encha uma panela com água fria e adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
3. Mergulhe o filé, cubra com uma tampa e coloque em local fresco por 2 a 3 horas.
4. Enxágue o produto com água e comece a cozinhar.

Para maior eficiência, você pode preparar o produto à noite. Durante a noite a carne exalará um odor desagradável à água, podendo depois ser frita ou assada no forno.

Sal

Se o leite da receita acima não estiver disponível, o sal vem em socorro.

Modo de aplicação:

• o produto é cortado e bem polvilhado com sal;
• coloque o peixe em um saco plástico e leve à geladeira;
• depois de uma hora, o peixe é retirado do saco e lavado em água limpa corrente;
• seque a carcaça em papel toalha e comece a cozinhar.

Outra forma de eliminar o cheiro de lama dos peixes do rio está no vídeo:

Recursos de processamento de produto

Antes de cozinhar peixe de rio os seguintes pontos precisam ser levados em consideração:

• a casca deve ser bem limpa - se o escravo estiver escamoso, é retirado com faca;
• a pele do bagre, enguia ou burbot é lubrificada com uma mistura de sal e cinzas em proporções iguais, após 10 minutos a composição é lavada com água - isso deixará a pele limpa e leve;
• para facilitar o processo de limpeza do peixe, ele é esfregado com sal grosso, para que não escorregue das mãos;
• é preciso cortar a carcaça com cuidado, tentando não danificar a vesícula biliar - sua ruptura fará com que o produto fique amargo;
• O suco de limão ajudará a melhorar o sabor do prato - polvilhe sobre a carne 20 minutos antes de cozinhar;
• Para que a carcaça cozinhe bem e adquira uma crosta bonita, antes de colocá-la na frigideira, a pele deve ser seca com papel toalha.

Informação util

Dicas para ajudá-lo a cozinhar deliciosos peixes de rio sem odores estranhos:

1. Você pode deixar o prato mais saboroso com manteiga. É adicionado em pequenas quantidades à frigideira durante a fritura. E se você inserir mais? colher de chá, a pele começará a queimar.
2. Se não houver tempo suficiente para imersão, as batatas ajudarão a corrigir a situação. Precisa ser limpo e colocado junto com o filé durante a fritura. Isso vai tirar um pouco do cheiro.
3. Se você planeja ferver o produto, pode adicionar 100-150 ml de picles de pepino à água. Quando ferver por 10 minutos, comece o filé. A salmoura funciona segundo o princípio do vinagre ou do suco de limão, corrigindo o aroma desagradável.
4. Quando não há leite para imersão, o produto é bem lavado e coberto com creme de leite. Você também pode refogar o filé para neutralizar odores estranhos.

Você encontrará muitas informações úteis e importantes sobre como remover vários odores desagradáveis ​​de objetos e superfícies em esse seção.

Conclusão

Não se deve recusar peixes de rio por causa do cheiro. O produto pode ser preparado de forma que mesmo a porção maior não seja suficiente. Para fazer isso, você precisa processar adequadamente o filé antes de fritar, assar ou ferver.