Dicas úteis sobre como congelar e preservar adequadamente a couve-flor para o inverno

A couve-flor é um vegetal sazonal que contém muitas substâncias benéficas. O congelamento irá ajudá-lo a ter este produto na mesa durante todo o ano.

Mas para isso é preciso saber congelar corretamente a couve-flor para o inverno (crua, fervida, junto com brócolis), como e quanto guardar no freezer, se pode ser descongelada e recongelada.

Pode ser armazenado no freezer?

A couve-flor é um vegetal bastante exigente para armazenar. E o congelamento também deve ser feito de acordo com as normas, levando em consideração o aproveitamento posterior do vegetal.

O primeiro passo para obter um produto de qualidade após o descongelamento é escolher os cabeçotes corretos. As folhas verdes ao redor da cabeça do repolho devem ser frescas e bem ajustadas.

As próprias inflorescências são sãs, densas, sem áreas murchas ou escurecidas. Manchas pretas estão associadas ao aparecimento de fungos. As áreas afetadas por ela não são adequadas para alimentação e não são adequadas para preparações de inverno, incluindo congelamento.

É importante que as seguintes condições sejam atendidas:

• o congelamento deve ocorrer rapidamente;
• são proibidos descongelamentos e recongelamentos repetidos;
• É aconselhável saber com antecedência como o repolho será utilizado no futuro (cozinhar sopas, estufar ensopados de legumes, etc.);
• o produto deve ser fresco e de alta qualidade desde o início.

Quando você congela o repolho cru, as substâncias benéficas permanecem nele, mas o sabor pode mudar e a consistência não será tão densa. A melhor opção de preparo para o congelamento é separá-los em inflorescências com diâmetro de cerca de 30 mm.

Você encontrará todas as informações mais interessantes e úteis sobre as formas de armazenar couve-flor. Aqui.

Preparação para o processo

Devido à estrutura específica do vegetal e ao processo de seu cultivo, o preparo preliminar do repolho deve ser levado a sério.

Momentos básicos:

1. Selecionar uma couve forte, inteira e densa.
2. Pré-coloque o vegetal em um recipiente com água e sal. Esta técnica ajudará a eliminar insetos e larvas.
3. Antes de colocar no freezer, é aconselhável mergulhar o vegetal em água fervente por 2 minutos, acrescentando ácido cítrico ou suco de limão fresco.
4. Imediatamente após ferver a água, o repolho é mergulhado em um recipiente com água fria. Esta técnica não só evitará o escurecimento do vegetal, mas também preservará melhor as substâncias benéficas contidas no produto.
5. A secagem do vegetal deve ser completa.
6. As folhas verdes são retiradas da cabeça do repolho e as inflorescências são separadas. Este item não é necessário, pois a couve-flor pode ser congelada inteira.

Escolhendo containers: o que procurar?

Escolher o recipiente certo para congelar não é menos importante do que preparar o próprio vegetal para armazenamento a longo prazo.

Requisitos de embalagem:

• compacidade;
• aperto.

Sacolas plásticas comuns tornam-se quebradiças em baixas temperaturas e podem rasgar. Os recipientes retangulares são mais compactos que os redondos.

Ao escolher os recipientes, você deve considerar a quantidade de vegetais necessária para preparar um prato.. Com base nisso, o volume necessário do contêiner é determinado.

Métodos

Congelar a couve-flor de diferentes maneiras permite diversificar o seu cardápio de inverno. Se o vegetal já estiver disponível, deve ser congelado o mais rápido possível, evitando que as inflorescências murchem.

Cru

Para congelar vegetais frescos você precisa preparar:

• uma panela grande o suficiente para processamento;
• sal;
• repolho;
• toalhas de cozinha;
• recipiente;
• água.

Processando o Pedido:

1. Apare as folhas externas.
2. Desmonte a cabeça do repolho em inflorescências. Coloque o repolho em água fria com sal por 5 minutos.
3. Remova as peças.
4. Coloque o vegetal em guardanapos ou panos de cozinha para absorver a água.
5. Coloque a peça de trabalho em um recipiente limpo preparado.

Fervido

Para preparar um vegetal (0,5 kg) você precisará de:

• panela espaçosa;
• água (4 litros);
• sal;
• panos de cozinha (guardanapos);
• recipiente

Ordem de serviço:

1. Lave os legumes.
2. Remova as folhas.
3. Divida a cabeça do repolho em pedaços aproximadamente iguais. A haste principal espessa não é usada para congelamento.
4. Despeje água na panela.
5. Ferver.
6. Deve haver água fria em outro recipiente.
7. Depois que a água ferver na primeira panela, coloque o repolho nela.
8. Cobrir com uma tampa.
9. Após ferver, adicione sal.
10. Cozinhe por 2-3 minutos.
11. Obtenha as inflorescências.
12. Coloque-os em um recipiente com água fria.
13. Pegue.
14. Seco.
15. Coloque no recipiente preparado.
16. Coloque no freezer.

Durante o processamento, o vegetal permanece duro, estando meio cozido.

Picado ou inteiro: o que é melhor?

O repolho pode ser congelado inteiro. Neste caso, após o descongelamento, será necessário consumir todo o volume. A tecnologia de congelamento é a mesma. A peculiaridade do processamento está associada à seleção de recipientes adequados (grandes o suficiente).

Com brócolis

A couve-flor pode ser congelada não apenas sozinha, mas também como parte de um sortimento com outros vegetais. Uma opção popular é com brócolis.. Este conjunto pode ser utilizado no inverno para preparar ensopados, sopas e outros pratos.

Para preparar você vai precisar de 1 cabeça de brócolis e 1 cabeça de couve-flor. O peso de cada repolho não é importante.

Procedimento de preparação para congelamento:

1. Lave a couve-flor e os brócolis.
2. Remova as folhas.
3. Se houver áreas danificadas, elas deverão ser cortadas. As hastes principais grossas também são removidas.
4. Divida os dois vegetais em florzinhas.
5. Ferva a água, adicione sal.
6. Legal.
7. Coloque dois tipos de repolho em um recipiente com água.
8. Após 15-30 minutos, retire os vegetais.
9. Seco.
10. Coloque em recipientes com porções de modo que cada recipiente contenha os dois vegetais.

Além de brócolis, ervilhas, pimentões picados e outros vegetais podem ser adicionados a um saco de couve-flor congelada.

Recongelar

Por isso Para o uso racional de vegetais congelados, recomenda-se embalá-los imediatamente em porções. Caso contrário, você terá que cortar a quantidade necessária de repolho de um pedaço grande ou descongelar toda a quantidade excessivamente grande de produto de uma só vez.

Se, por algum motivo, foi descongelado mais repolho do que o necessário para preparar um prato, surge a questão de saber se o preparado pode ser congelado novamente. Você não deveria fazer isso - você precisa usar tudo em um dia.

Depois de descongelado, o repolho não pode mais ser congelado novamente pelos seguintes motivos:

• perda de cor, consistência, aroma e sabor;
• perda de parte significativa dos nutrientes;
• perigo à saúde.

Recomendações

Se você seguir os seguintes conselhos de especialistas, poderá evitar muitos erros de congelamento. couve-flor:

1. É preferível consumir o produto descongelado em até 24 horas, sem deixá-lo por muito tempo.
2. O repolho escaldado antes do congelamento não requer mais tratamento térmico de longo prazo.
3. Ao preparar pratos com repolho descongelado, é preciso levar em consideração que o vegetal congelado cozinha mais rápido.
4. O repolho descongelado pode ser usado com sucesso no preparo de pratos infantis e dietéticos.
5. Ao organizar o armazenamento de longo prazo no freezer, é necessário levar em consideração o regime de temperatura. A -6°C - não passa de meio mês, a -12°C - 1,5 meses, a -18°C - até a próxima colheita.
6. A rotulagem adicional com a data de congelamento ajudará você a saber o prazo de validade dos vegetais.

Usar o repolho durante o cozimento sem primeiro descongelar permite preservar o máximo dos nutrientes do vegetal.

Vídeo sobre o tema

Este vídeo mostrará como congelar a couve-flor corretamente:

Conclusão

A couve-flor congelada pode durar cerca de um ano em baixas temperaturas. Ao mesmo tempo, a maioria dos nutrientes permanece nele.

Este método de processamento permite armazenar vegetais pelo maior tempo possível., pois, mesmo em adegas e geladeiras, a couve-flor raramente pode ser mantida fresca por mais de um mês.