Regras simples para armazenar kombuchá durante as férias

A bebida feita de kombuchá (kombuchá) é uma das bebidas populares no verão. O preparo não é nada difícil, o cuidado é simples e não leva muito tempo.

Depois do final do verão, você não quer mais bebidas refrescantes, então deve tentar conservar o cogumelo até a próxima temporada. É bem possível fazer isso usando recomendações comprovadas de especialistas.

Explicaremos neste artigo como conservar o kombuchá para as férias, caso você não o utilize para fazer uma bebida por muito tempo.

Prazos

Kombuchá é um organismo vivo que contém uma combinação de bactérias e leveduras.. O Kombuchá utilizado para produzir a bebida pode ser usado por anos com os devidos cuidados. Ela se desenvolve e cresce ao longo da vida e precisa ser dividida periodicamente.

A solução nutritiva é drenada a cada poucos dias e uma nova é adicionada. Este é um ciclo interminável que permite a existência do medusomiceto. Se a bebida refrescante ainda não for necessária e você precisar fazer uma pausa, é necessário organizar um armazenamento adequado.

Condições

Para o crescimento e desenvolvimento do fungo, bem como para receber regularmente uma bebida refrescante, é importante proporcionar-lhe condições adequadas à sua existência. É especialmente importante monitorar a temperatura do ar, a iluminação e não bloquear o acesso ao ar fresco.

Temperatura

O Kombuchá requer calor para viver e se desenvolver. É por isso o frasco com kombuchá e solução deve ser mantido em temperatura ambiente em torno de +23°C.

Reduzir o indicador para +17°C e abaixo retarda todos os processos. Isso pode levar não apenas ao fato de a bebida demorar mais para ser preparada e não ficar tão saborosa.

Além disso, haverá a possibilidade de danos tanto à solução quanto ao cogumelo. Também não é aconselhável deixá-lo em temperatura muito alta, o que também pode estragar o kombuchá.

Iluminação

Uma boa iluminação desempenha um papel importante na produção de uma bebida a partir da simbiose de bactérias e leveduras. É no calor e sob a influência da luz que o medusomiceto se desenvolve, seu crescimento e produção de substâncias que tornam a bebida tão saborosa.

Em que recipiente pode ser armazenado?

O Kombuchá deve ser mantido aquecido e ao abrigo da luz. O melhor recipiente para medusomicetos é uma jarra de vidro de 3 litros. Nele é colocado um cogumelo e despejados 2 litros de solução nutritiva.

Para garantir o acesso de ar, não use tampa. O frasco deve ser coberto com gaze, fixando-o no gargalo do vaso.

É possível utilizar potes de formato não padronizado, desde que limpos e com gargalo largo o suficiente.

Métodos de armazenamento de longo prazo

Caso a bebida de kombuchá não seja necessária por várias semanas ou meses, o kombuchá deve ser armazenado de acordo com todas as normas.

O vídeo mostrará como armazenar o kombuchá quando não estiver em uso:

Em uma geladeira

O frescor e a ausência de luz na geladeira promovem um bom armazenamento medusomiceto. O cogumelo pode permanecer na geladeira por até um mês sem nenhum esforço.

Para isso, o kombuchá é retirado do pote, lavado e regado com uma pequena quantidade de uma solução fraca e doce. A parte superior do frasco não deve ser coberta com tampa, é preferível usar várias camadas de gaze.

Caso o produto deva ser armazenado por mais de 4 semanas, uma vez por mês deve ser retirado da geladeira, lavado e substituído por uma solução nutritiva nova. Quando a bebida é necessária novamente, o jarro é levado à luz em seu lugar habitual. A primeira porção da bebida deve ser drenada. Os subsequentes já podem ser aplicados.

Seco

A secagem do cogumelo permite conservá-lo até a próxima safra.. O kombuchá é retirado do pote, lavado e seco delicadamente com pano de algodão.

Depois disso, o corpo do cogumelo é colocado sobre uma superfície plana e seca (por exemplo, sobre um prato) em condições ambientes. É melhor colocar o próprio prato dentro de uma panela vazia e cobrir tudo com gaze.

O cogumelo deve ser virado periodicamente para garantir uma secagem uniforme. O produto completamente seco se transforma em um prato fino e redondo, que deve ser armazenado em local seco em saco plástico. A peça de trabalho pode ser mantida nesta forma por vários anos.

Quando o verão chegar novamente e você precisar de uma bebida novamente, é necessário preparar uma solução nutritiva e nela colocar o medusomiceto. Depois de um tempo ele deveria se afastar e começar a trabalhar. A primeira porção não é adequada para alimentação, mas a partir da segunda pode ser utilizada da forma habitual.

Em solução

Acontece que em um meio líquido nutritivo, o kombuchá no calor e na luz não pode ser armazenado por mais de 1,5 semanas.Por ser um organismo vivo, o kombuchá passa constantemente por processos de fermentação com liberação de ácido na água.

Quanto mais tempo o cogumelo fica em solução, mais concentrado fica o líquido.. Com uma concentração muito alta de ácidos, esse meio torna-se cada vez mais parecido com o vinagre e não é mais adequado para a vida do medusomiceto. Se esta circunstância for ignorada, o cogumelo pode morrer.

O que fazer depois?

Após armazenamento prolongado, o cogumelo, na maioria dos casos, pode se recuperar completamente e começar a produzir substâncias que conferem um sabor agradável à bebida na jarra.

Em todos os casos, após um longo período de descanso, A primeira bebida precisa ser drenada, e as seguintes já podem ser utilizadas para alimentação. Caso o cogumelo não se recupere após armazenamento prolongado sem uso, deverá ser substituído por um novo.

Vídeo sobre o tema do artigo

Uma das formas de armazenar o kombuchá por muito tempo - o congelamento - é discutida no vídeo:

Conclusão

Se precisar de uma pausa na produção de uma bebida de kombuchá, é possível conservá-lo usando um dos seguintes métodos.

A maneira menos traumática de fazer o kombuchá é mantê-lo na geladeira. com reposição regular e infrequente de fluido nutriente. Se feito corretamente, o kombuchá pode viver em família por anos.