Colori

Para que a couve-flor permaneça saborosa e saudável pelo maior tempo possível, é preciso saber como armazená-la adequadamente na adega e no apartamento.

Existem várias maneiras de ajudar a prolongar a vida útil das cabeças cortadas. O principal é preparar adequadamente o vegetal para armazenamento e criar as condições necessárias para aumentar o prazo de validade.

No artigo contaremos se é possível guardar a couve-flor no apartamento ou na adega e como organizar adequadamente o armazenamento em casa para o inverno.

Como se preparar para armazenamento?

É importante escolher a época certa para a colheita. Inflorescências amareladas são um sinal de repolho maduro demais. Esse vegetal perde o sabor e a vida útil.

As seguintes cabeças de repolho são permitidas para armazenamento:

• com superfície limpa de cor branca ou amarelo claro, a coloração deve ser uniforme;
• denso, suculento, com inflorescências inteiras;
• pelo menos 10-13 cm de diâmetro, pesando cerca de 0,-1,5 kg (dependendo da variedade).

Apenas variedades de maturação tardia são adequadas para armazenamento a longo prazo. Após a colheita (compra), a colheita deve ser escondida da luz solar direta o mais rápido possível, caso contrário murchará e amarelará.

• divida as cabeças em partes;
• cortar folhas e raízes;
• Limpar;
• seque bem.

Dessa forma, os garfos maduros estão prontos para serem colocados na geladeira, conservados ou secos.

As condições necessárias

O mais ideal para conservar couve-flor são as seguintes condições:

1. Temperatura - de 0 a +3?C. Em valores mais baixos, as inflorescências congelarão rapidamente e, em valores mais altos, começarão a germinar ativamente.
2. Umidade - 90-95%. Com o aumento, as inflorescências podem apodrecer.
3. Iluminação. Os garfos são armazenados no escuro.
4. Ventilação. A sala deve estar seca e bem ventilada.

Como armazenar adequadamente em casa?

Existem vários métodos de armazenamento que têm seus prós e contras.

Fresco na geladeira

Antes de colocar os vegetais na geladeira, você precisa:

1. Limpe a cabeça do repolho de folhas e raízes, se sobrar alguma.
2. Enxágue bem o repolho em água fria (pode haver teias de aranha, pulgões e sujeira entre as inflorescências).
3. Seque e coloque cada cabeça em seu próprio saco plástico. Você pode embrulhar cada vegetal firmemente com filme plástico em duas camadas.

Infelizmente, a geladeira não resolverá o problema do armazenamento no inverno - o prazo de validade deste produto fresco é muito curto (1-2 semanas dependendo da densidade da cabeça).

Couve-flor Quando fervido, guarde na geladeira por no máximo 24 horas, especialmente se for usado para alimentar crianças.

Como guardar couve-flor na geladeira, leia Aqui.

No freezer

A melhor opção para armazenar a couve-flor é o freezer. Aqui pode ficar de 6 meses a um ano.

Antes de colocar os vegetais no congelador, você deve:

1. Coloque a cabeça da couve-flor em água fria com sal para que os insetos e as larvas saiam.
2. Mergulhe a cabeça do repolho por 2-3 minutos em água fervente com adição de ácido cítrico ou suco.
3. Após escaldar, coloque o repolho em uma panela com água limpa e fria. Isso preservará as propriedades benéficas, a cor e a suculência do produto.
4. Seque a cabeça do repolho, corte as folhas e as áreas danificadas.
5. Divida os garfos em inflorescências e arrume-os em porções, coloque em sacos lacrados.

O compartimento inferior do refrigerador é mais adequado para descongelar. Se for congelada novamente, a couve-flor ficará mais parecida com um mingau líquido e não será adequada para consumo.

Ele falará sobre como congelar couve-flor para o inverno. esse artigo.

É possível à temperatura ambiente num apartamento?

Garfos saudáveis ​​e não danificados permanecerão em temperatura ambiente por 12 a 20 dias.. Em casa, o repolho é guardado em local escuro, por exemplo, na despensa.

Na varanda

Uma loggia isolada com uma temperatura de pelo menos 0°C é adequada para armazenar couve-flor. As cabeças podem ser penduradas, como no porão, se cobrir as janelas com película escura, papel ou persianas.

Na adega

Uma adega ou porão é a opção ideal para armazenar uma grande colheita. O principal é que ali sejam mantidas a temperatura e a umidade ideais.

Periodicamente você deverá verificar o estado dos vegetais. Se aparecerem mofo e podridão, as cabeças estragadas devem ser removidas imediatamente.

Mantenha a couve-flor fresca Os seguintes métodos ajudarão:

1. Pendure-os de cabeça para baixo pelo talo, a uma distância de 6 cm um do outro. Então eles ficam pendurados por 1-1,5 meses.
2. Enterre as raízes em areia limpa e umedeça enquanto secam. A vida útil será de 5 a 6 meses.
3. Coloque em caixas nas prateleiras. Remova as folhas e raízes superiores. Organize de forma que as cabeças não se toquem.

   Em seguida, cubra as caixas com papelão ou filme opaco. Você pode simplesmente embalar cada repolho em um saco plástico e colocá-lo nas prateleiras. Prazo de validade: 2-3 meses.

Independentemente do método de armazenamento, a couve-flor deve ser verificada semanalmente quanto a podridão.

Qual método ajudará o vegetal a permanecer fresco pelo maior tempo possível?

A couve-flor congelada mantém suas propriedades de consumo por 12 meses. Este é o prazo de validade máximo.

Este sinal indica que o vegetal começou a apodrecer. A microflora patogênica penetra profundamente, infectando completamente o produto.

Opções alternativas de preparação para o inverno

Se não houver adega ou espaço livre na geladeira, couve-flor armazenado seco ou enlatado.

Secagem

Durante a secagem, as inflorescências diminuirão 7 vezes, esse produto semiacabado não ocupará muito espaço. A vida útil será de 7 a 10 meses.

Para secar o repolho você precisa de:

• divida a cabeça em inflorescências;
• secar no forno por 3-5 horas a 60°C;
• distribua em potes ou recipientes de vidro, cubra com papel manteiga;
• guarde em local seco e de preferência fresco.

Antes de usar, basta adicionar água às inflorescências secas e deixá-las de molho na umidade.

Ao secar no forno, abra ligeiramente a porta para permitir a saída do vapor., isso evitará estufar e fritar vegetais.

Conservação

A couve-flor enlatada pode ser armazenada por 1-2 anos. Se desejar, você pode usar a seguinte receita:

Ingredientes:

• couve-flor - 10kg;
• água - 6 litros;
• sal grosso - 400 gr.;
• vinagre 6% - 400 ml.

Receita:

1. Esterilize os frascos.
2. Leve a água para ferver, adicione sal e vinagre.
3. Divida a cabeça em inflorescências, enxágue e escalde em água e sal por 2-3 minutos.
4. Coloque as inflorescências em potes e encha com salmoura resfriada.
5. Adicione temperos a gosto (2 folhas de louro, 5-6 pedaços de pimenta preta e pimenta da Jamaica, alho).
6. Enrole os potes com as tampas, vire-os e cubra com uma manta quente.
7. As conservas resfriadas devem ser armazenadas em adega ou despensa.

Alimentos enlatados com tampas inchadas não devem ser consumidos.

Quanto tempo fica armazenado, como aumentar o prazo de validade?

A vida útil da couve-flor varia muito. Depende da qualidade da colheita e do método escolhido:

• na adega ou porão - 2-3 meses;
• na geladeira - até 1 mês;
• no freezer - até 1 ano;
• na varanda - até 1 mês, desde que a varanda esteja suficientemente isolada.

O que não fazer?

Couve-flor irá deteriorar-se rapidamente se:

1. Feche as caixas com uma tampa hermética.
2. Cresça sob luz artificial.
3. Não verifique se os vegetais estão estragados e apodrecem por muito tempo.
4. Transfira do frio para o quente e volte (congelar novamente).
5. Amarre e pendure em cachos.
6. Coloque as inflorescências não secas na geladeira e no freezer.
7. Embrulhe os garfos em jornal. A tinta de impressão é muito prejudicial à saúde. Para armazenamento, é melhor escolher toalhas de papel ou pergaminho.

Não se deve tentar preservar as cabeças flácidas, e também colocá-las várias de cada vez em caixas fundas para economizar espaço na varanda ou no porão. O repolho começará a liberar ativamente gás etileno, o que acelerará o murchamento e levará à rápida deterioração da colheita.

Conselho

As colheitas devidamente cultivadas e colhidas duram mais. As regras a seguir ajudarão a aumentar o prazo de validade couve-flor:

• não abuse dos fertilizantes nitrogenados;
• recolher o produto em tempo seco:
• corte as cabeças junto com algumas folhas;
• antes de enlatar, mergulhe os repolhos frescos da horta em água salgada por 10 minutos para liberar os insetos e larvas escondidos em seu interior;
• escalde em água salgada para evitar amargor;
• congelar uma vez;
• na geladeira, guarde no compartimento de vegetais (prateleira de baixo);
• para guardar os garfos no porão ou adega, o repolho não deve ser cortado, mas torcido;
• Antes de guardar a colheita na adega, deve-se verificar a ausência de mofo e roedores (mesmo um fungo imperceptível nas paredes ou no teto pode estragar todo o repolho).

Conclusão

Existem muitas maneiras de preservar a couve-flor:

• na adega,
• na varanda,
• congelar,
• fazer picles

ou escolha outra opção - cada um decide por si.

Deve ser lembrado que O não cumprimento das condições de temperatura e umidade levará à rápida deterioração das inflorescências. Para evitar isso, você deve seguir as dicas e recomendações acima.