Recomendações valiosas sobre como armazenar adequadamente os tomates em casa
Armazenar uma colheita de tomate não é uma tarefa fácil, especialmente quando muitos vegetais foram colhidos.
Organizar o armazenamento adequado inclui descartar frutas danificadas, preparar o local e escolher o método de armazenamento do tomate.
Neste artigo, diremos a você a melhor forma de armazenar tomates em casa.
Contente
Métodos para armazenar tomates
Dependendo de quantos tomates são coletados e quanto estoque pode ser colocado em cada local designado, é selecionada a melhor opção para organizar o processo de armazenamento.
Coletado do jardim
Legumes recém colhidos devem ser separados imediatamente. Nesta fase, os frutos danificados são deixados de lado.
Se os tomates estiverem sujos, seque-os com um pano. Legumes molhados requerem secagem. Para isso, os tomates colhidos podem ser dispostos sobre trapos ou sobre uma plataforma de madeira à sombra.
Após a preparação preliminar, é necessário determinar de que forma e onde exatamente será organizado o armazenamento.
Em caixas
Na cave e na adega é conveniente guardar os tomates em caixas de madeira, plástico ou cartão. Se for escolhido plástico como material de embalagem, ele deve ter orifícios para circulação de ar. Cestos de vime também podem ser usados.
O fundo da caixa que será enviada para armazenamento de longo prazo deve ser forrado com estopa, papel ou palha. Uma camada de tomates é colocada sobre esta base com os pecíolos voltados para cima. Depois - papel ou palha, e só então - outra camada de vegetais. Se tudo for feito corretamente, os tomates podem durar até 3 meses.
Em potes com mostarda
Você pode tentar manter os tomates frescos por muito tempo usando mostarda em pó. Para fazer o preparo, será necessário lavar e esterilizar previamente os potes de vidro de três litros.
Procedimento:
- Lave e esterilize os frascos.
- Lave e seque os tomates.
- Adicione algumas colheres de sopa de mostarda no fundo de cada frasco.
- Coloque os tomates em uma camada organizada.
- Coloque uma folha de papel.
- Polvilhe um pouco de mostarda.
- Adicione os tomates novamente.
- Repita as etapas 5 a 7 até que o frasco esteja completamente cheio.
- A última camada é mostarda.
- Feche os potes com tampas.
Para este tipo de preparo, os tomates devem ser selecionados sem danos, de preferência do mesmo tamanho.
O vídeo mostrará como armazenar tomates em potes com mostarda:
Em parafina
Tratar tomates com parafina é um método trabalhoso. Para implementá-lo você precisará de parafina. Para obtê-lo, você pode derreter uma vela.
É necessário mergulhar cada tomate em parafina líquida quente por alguns segundos.. Assim que a camada superior ficar dura, o vegetal estará pronto para armazenamento. Os tomates são colocados em caixas e guardados para armazenamento.
Os vegetais devem ser dobrados com muito cuidado para não perturbar a camada protetora superior de parafina.
Nos arbustos
Quando a temperatura exterior desce para +5°C, os tomates devem ser colhidos, pois a sua permanência na horta não faz sentido - os frutos começarão a deteriorar-se antes de atingirem a fase de maturação.
Uma forma de organizar o armazenamento e o amadurecimento de um vegetal é arrancar o arbusto inteiro., com folhas e frutos.
Depois disso, eles são pendurados de cabeça para baixo em uma sala com temperatura de cerca de +12-14°C. Com este método, os tomates podem não apenas amadurecer, mas até aumentar de tamanho devido ao influxo de nutrientes das folhas, caules e raízes.
Cereja
Os tomates cereja colhidos no mato de um apartamento podem ser guardados na geladeira, no compartimento de vegetais em papel. Desta forma, os vegetais podem ficar quietos durante uma semana.
No vácuo
Os tomates frescos maduros têm uma vida útil relativamente curta. A embalagem em sacos a vácuo permite prolongar a vida útil do produto, preservando sua qualidade e aparência por 2 a 3 meses.
A tarefa da embalagem a vácuo (industrial e doméstica) é remover o ar. A sua ausência contribuirá para um melhor armazenamento, pois exclui a oxidação. Além disso, este tipo de embalagem ajuda a proteger os vegetais contra mofo, perda de sabor, etc.
O processo deve incluir o preparo obrigatório dos vegetais e a triagem da colheita. Se for usado um recipiente especial para aspirar, ele não deve ser enchido demais com frutas, para que possam se mover livremente quando o ar for bombeado para fora.
Este vídeo falará sobre como armazenar tomates em embalagens a vácuo:
Em seu próprio suco
Tomates preparados em seu próprio suco duram em média um ano. Depois de aberto o frasco, ele deve ser colocado na geladeira e o conteúdo consumido em até uma semana.
Como preparar tomates desta forma - no vídeo:
Onde deve ser guardado no apartamento?
Num apartamento na cidade não há muitos locais para guardar tomates, principalmente em grandes quantidades. Para guardar os vegetais podem ser selecionados: uma varanda, uma geladeira, uma despensa (se houver) e até o espaço embaixo da cama.
Sacada
Você pode guardar caldos de tomate na varanda, mas com algumas restrições. Se esta sala não tiver vidros, deve-se tomar cuidado para proteger a colheita das intempéries - fornecer proteção contra a penetração de luz, chuva, etc.
Você pode instalar uma caixa especial na varanda para guardar legumes. Além disso, pode ter proteção em caso de frio. Se as condições climáticas piorarem, por exemplo, se houver geada ou calor, uma varanda aberta para armazenamento não deverá mais ser usada.
Recomenda-se armazenar os tomates separadamente de outros vegetais e frutas.
Geladeira
A geladeira geralmente é usada para armazenar vegetais para uso atual. Não será possível colocar grandes reservas. Geladeira adequada para vegetais maduros. Se os tomates ainda estiverem verdes, é melhor guardá-los primeiro em outro local até que amadureçam.
Para conservar melhor os vegetais, coloque-os no compartimento de vegetais. É melhor usar um saco de papel para embalar. Não há necessidade de lavar os tomates com antecedência.Antes de servir, os tomates devem ser retirados da geladeira com antecedência para que aqueçam e fiquem mais saborosos.
Este vídeo mostrará como armazenar tomates adequadamente na geladeira:
Debaixo da cama
Colocando tomates debaixo da cama faz sentido se o apartamento não estiver quente e os próprios tomates não atingirem a maturação completa. Papel ou estopa são espalhados no chão e os vegetais são colocados por cima. É aconselhável que sejam dispostos em uma camada.
Na despensa
Você pode usar uma despensa para guardar os tomates, se ela for mantida fresca e não houver janelas. Também é importante que não haja peras ou maçãs por perto, cuja proximidade acelera o amadurecimento dos vegetais. Dependendo do tamanho da sua despensa, os tomates podem ser guardados em gavetas, cestos ou caixas.
É possível colocar a colheita na adega?
Uma adega ou porão despreparado não é o melhor local de armazenamento, especialmente quando há outros vegetais e frutas por perto.
Só é possível utilizar tal sala se estiver preparada e equipada.
Você precisa começar limpando, verificando se há mofo nas paredes e no teto.. O local de armazenamento de vegetais deve ter temperatura e umidade constantes, além de ventilação. Para monitorar os indicadores, é necessário usar um termômetro e um higrômetro.
A sala deve ser ventilada e desinfetada com antecedência, e os restos da colheita do ano passado devem ser retirados. Após o processamento e secagem, é aconselhável equipar a adega com estantes. Isso permitirá que você armazene vegetais de forma bastante compacta e tenha bom acesso a eles.
Ao organizar os tomates os seguintes pontos devem ser levados em consideração:
- Não coloque os vegetais diretamente nas prateleiras e muito menos no chão - é melhor usar caixas.
- O número de camadas nos recipientes não deve ser superior a 5, de preferência inferior.
- A temperatura deve rondar os +15°C.
Se precisar que os tomates verdes amadureçam, é melhor transferi-los para outro local.
Verão e inverno
A abordagem de armazenamento do tomate depende não apenas do estado e do tipo de vegetal, mas também da época do ano em que o produto deve ser armazenado.
Receitas populares testadas pelo tempo vêm em socorro:
- armazenamento em óleo vegetal;
- preparação em salmoura;
- mantendo-se no vácuo;
- armazenamento em mostarda;
- decapagem;
- congelando;
- secagem.
No verão, os tomates colhidos na parcela podem ser armazenados frescos. Para isso, são adequados armazéns, caves e outros locais com baixas temperaturas do ar, protegidos da luz.
Vale a pena congelar?
Os tomates são vegetais com alto teor de água. Apesar disso, podem ser congelados para uso futuro.
O congelamento deve incluir as seguintes etapas:
Separar os tomates, escolhendo da massa total os firmes e maduros.- Processamento preliminar. Nesta fase, os vegetais são lavados e os talos retirados.
- Secagem.
- Preparar tomates - cortar, escaldar, misturar, etc.
- Embalado em pacotes separados.
- Assinando pacotes.
- Coloque os preparativos no congelador.
Dependendo de como a peça será planejada para ser usada no futuro, diferentes abordagens podem ser usadas. Os tomates podem ser cortados em rodelas, cubos, etc. É possível utilizar recipientes para alimentos, bandejas de cubos de gelo, sacos zip-lock, etc.
O congelador deve manter uma temperatura estável não superior a -18°C. Se possível, é melhor usar primeiro o modo de congelamento rápido e intensivo.
Várias maneiras de congelar tomates são apresentadas no vídeo:
Conclusão
A escolha do local de armazenamento dos vegetais é um dos fatores determinantes que afetam a forma como o tomate mantém as suas qualidades. Vários métodos de armazenamento permitem armazenar tomates frescos e em preparação, mesmo por um longo período de tempo.
