Recomendações práticas sobre como armazenar tomates secos ao sol em casa e por quanto tempo
Os tomates secos ao sol são uma invenção mediterrânea. Esta é uma das formas populares e práticas de conservar vegetais para uso futuro.
O produto desidratado realça o sabor de diversos pratos e economiza tempo no preparo.
Mas para que os tomates secos ao sol sejam armazenados por muito tempo, eles não só devem ser preparados corretamente, mas também armazenados em condições adequadas.
Contente
Prazo de validade de tomates secos
Quanto tempo duram os tomates secos ao sol? O tempo de conservação do tomate seco depende de como o produto é guardado e da receita utilizada.
Qual é correto?
A opção mais fácil para preparar tomates secos ao sol para uso futuro é a secagem. Com a perda de umidade, o tomate adquire a capacidade de ser armazenado por muito tempo..
Temperatura
A temperatura onde o produto seco é armazenado não deve ser muito baixa. Uma opção aceitável é até +22°C, mas é melhor que o valor esteja na faixa de 8-16°C.
Umidade
A umidade do ar deve ser baixa. Um valor adequado é de até 70%, o mínimo é 15%. Esta limitação deve-se ao facto do produto estar inicialmente seco, pelo que em ambiente húmido pode deteriorar-se facilmente - tornar-se húmido e até bolorento.
Iluminação
Para armazenamento a longo prazo da peça de trabalho, deve-se escolher locais escuros, protegidos da luz solar direta e da luz artificial. Podem ser despensas e porões, bem como gavetas com fechadura, armários com portas, etc.
Proteção contra pragas
Os tomates secos ao sol são um produto alimentar que pode ser suscetível a danos causados por pragas. Para evitar isso, Para armazenamento, é recomendável escolher embalagens seladas confiáveis.
Os tomates devem ser armazenados secos (sem óleo) somente depois de estarem completamente secos. Você pode verificar isso quebrando pedaços. Se o suco for liberado, o vegetal não está suficientemente seco.
Adicionar alho seco aos tomates preparados para armazenamento pode evitar danos causados por mofo e pragas.
Métodos para manutenção a longo prazo de estoque seco para o inverno
Os tomates secos ao sol podem ser conservados de várias maneiras. Na maioria das vezes são preparados secos ou com adição de óleo vegetal..
Em óleo
Cozinhar em óleo é uma iguaria deliciosa. Além disso, pode ser aromatizado com ervas, alho e especiarias.
O que derramar sobre os tomates secos? Recomenda-se escolher óleo não refinado prensado a frio para cozinhar. – azeitona, girassol ou outro. Os frascos para preparação devem primeiro ser esterilizados.Em seguida, adicione os tomates e os temperos e despeje o óleo quente.
Cozinhar tomates secos ao sol em óleo para armazenamento a longo prazo - no vídeo:
Embalado a vácuo
Os tomates secos são armazenados muito bem em condições adequadas. Podem ser guardados em recipientes de vidro com tampa, em recipientes de plástico, etc. Mas é melhor selar em embalagem a vácuo.
Isso pode ser feito em casa se você usar um eletrodoméstico portátil. Para este preparo, os tomates secos são divididos em porções separadas e embalados separadamente.
Onde guardá-lo?
Deve-se escolher com muito cuidado o local para guardar o tomate seco ao sol para que o produto possa ser armazenado por muito tempo.
É possível na adega?
Se o local de armazenamento dos tomates secos ao sol for uma adega, as condições devem ser adequadas. O porão geralmente é escuro, mas muitas vezes também úmido.. Neste caso, deve-se ter cuidado para reduzir o percentual de umidade relativa - ajustar a ventilação, tratar as paredes com cal, etc.
Em uma geladeira
A geladeira garante que a peça de trabalho seja mantida fresca e escura. A alta umidade pode representar um perigo se o dispositivo não for No Frost. Nesse local, é dada maior atenção ao aperto da embalagem.
Se os tomates forem armazenados sem óleo, coloque um pouco de sal no fundo do frasco, e só então adicione os pedaços de tomate. Esta técnica evitará o aparecimento de umidade, pois o sal absorve bem a água e os vegetais não estragam.
Quando o recipiente está completamente cheio, salpica-se também sal sobre o conteúdo. O frasco deve ser enrolado.Depois que o recipiente é aberto e o conteúdo começa a ser utilizado, é retirada uma tampa de náilon. Recomenda-se usar um frasco aberto dentro de 7 a 10 dias.
No apartamento
Guarde tomates secos ao sol em um apartamento possível em armários com portas de fecho, na despensa ou em uma loggia equipada para armazenamento de conservação.
Qualquer que seja o local escolhido, não deve estar quente. Você também deve controlar o nível de umidade e garantir que a luz não incida sobre o produto.
Qual contêiner é melhor?
Para armazenamento a longo prazo de tomates secos ao sol, é recomendável selecionar um recipiente que não reaja com o conteúdo. É conveniente usar pequenos potes de vidro para esses fins.. Neste caso, o conteúdo será utilizado com rapidez suficiente e não terá tempo de se deteriorar.
O que acontece se as regras forem quebradas?
A violação das regras de armazenamento do tomate seco pode levar à deterioração do produto, perda das suas qualidades benéficas, aroma e sabor originais.
Os erros mais comuns na organização do armazenamento:
- mantendo-se na luz;
- a temperatura do ar está muito alta;
- aumento da umidade do ar;
- os tomates não secam bem ou entra água na preparação;
- armazenamento por muito tempo.
Se durante o armazenamento a tampa do frasco começar a inchar, aparecer mofo ou mudar de cor ou consistência, você não deve usar esse produto.
Receita de desidratador
Variedades densas, como creme, funcionam bem para uso em desidratadores. Frutas maduras são selecionadas para preparo.
Procedimento:
- Corte cada fruta ao meio.
- O centro e as sementes podem ser removidos para deixar o prato final mais macio. Mas você pode deixar isso.
- Coloque as metades em uma bandeja desidratadora.
- Adicione levemente sal.
- Defina a temperatura para +60°C.
- Deixe os tomates secarem por 14 horas (+/- 2 horas). Levando em consideração a suculência e o tamanho da fruta, o tempo de processamento pode ser ajustado.
- Pique o alho.
- Prepare manjericão e outras ervas (você pode usar ervas secas).
- Esterilize potes e tampas.
- Coloque os tomates ligeiramente secos em potes.
- Adicione o alho e as especiarias.
- Alterne camadas de tomate e temperos até que o pote esteja completamente cheio.
- Despeje o óleo vegetal (pode ser aquecido).
- Feche com tampa a vácuo ou enrole.
Este vídeo mostrará como cozinhar tomates secos em um desidratador:
Uma opção alternativa para preparar tomates secos (em forma de pratos) usando um desidratador está no vídeo:
Conclusão
Usar tomates secos ao sol pode ser um destaque no preparo de pratos do dia a dia e de feriados. Se seguir as tradições italianas, é recomendável não secar um pouco os tomates e usar azeite prensado a frio.
Tomates secos pode ser usado de forma independente como lanche frio, para enriquecer o sabor da pizza e adicione sabor mediterrâneo até mesmo aos sanduíches comuns.
