Como preparar e armazenar tomates secos para o inverno sem óleo?
O tomate seco ao sol é um original preparo de vegetais para uso futuro, que pode ajudar a dona de casa a qualquer momento.
O produto seco preparado sem óleo retém uma parte significativa das substâncias benéficas contidas no vegetal fresco.
Para garantir que o produto não se deteriore antes do inverno, é importante seguir rigorosamente as regras de armazenamento e utilizar embalagens adequadas.
É possível e como armazenar adequadamente os tomates secos ao sol sem óleo? Contaremos mais adiante.
Contente
Os tomates secos podem ser conservados?
Historicamente, os habitantes da costa mediterrânea foram os primeiros a começar a secar os tomates. A secagem é feita evaporando o líquido do vegetal.
Ao mesmo tempo, os tomates retêm muitas substâncias úteis:
- vitaminas C e A,
- ferro,
- cálcio, etc
E mesmo após a secagem, o pigmento vermelho licopeno permanece no produto, o que também é benéfico para o corpo.
Os tomates secos ao sol cozidos devem ser armazenados em todas as condições para que não estraguem.
Por quanto tempo eles ficam armazenados?
A vida útil dos tomates secos depende em grande parte da qualidade da secagem., o estado inicial do produto, bem como as condições em que ficará a secagem final.
A vida útil média dos tomates secos ao sol em estado seco, sem adição de óleo, é de até 6 meses.
Se secos com muita força, podem ser armazenados por ainda mais tempo, até 8 meses.
Métodos de armazenamento
Tomates secos sem óleo para uso futuro pode ser preparado de várias maneiras - congelando ou simplesmente secando. Cada um deles possui características próprias.
Congelando
O congelamento no armazenamento de vegetais é usado para prolongar a vida útil. Essa abordagem tem seus pontos fortes e fracos. Os tomates secos não ocupam muito espaço no congelador, por isso o armazenamento pode ser muito compacto.
Mesmo que os tomates já estejam secos, ficar no freezer prejudica seu aspecto. O congelamento altera a estrutura, portanto, após o descongelamento, as peças podem perder a aparência e mudar a textura - vão amolecer e ficar mais flexíveis.
Tomates secos devem ser embalados em lotes separados. Coloque cada um em um saco individual, liberando o máximo de ar possível. Dessa forma, os tomates são enviados ao freezer.
É aconselhável assinar previamente as embalagens, indicando o nome do produto e a data de colocação no freezer.
Vácuo
Para facilidade de uso posterior e bom armazenamento, os tomates podem ser embalados a vácuo. Você pode usar uma unidade projetada para aspirar latas e sacos especiais.
Estar no vácuo prolonga a vida útil do produto e evita a deterioração. Todo o volume do produto seco é dividido em pequenas porções e selado separadamente. Os tomates colocados em sacos a vácuo podem ser congelados.
No banco
A escolha da embalagem do tomate seco determina o tempo de armazenamento. Recipientes de plástico não lacrados são úteis quando o produto precisa ser armazenado por até 15 a 20 dias.
Caso seja necessário prolongar o período de manutenção, optam-se por potes de vidro como recipientes.. Os recipientes devem ser cuidadosamente lavados, esterilizados e secos. A tampa deve ser hermética. A segurança do produto dependerá disso.
Onde guardar a peça de trabalho?
Salas não quentes, com baixa umidade e protegidas da luz são adequadas para armazenar tomates secos ao sol. Numa habitação privada, arrecadações ou caves podem ser adaptadas para este fim, desde que mantenham condições adequadas.
Frascos de tomate seco no apartamento pode ser colocado em armários, em galerias ou em outros locais onde seja seco e fresco. Neste caso, é necessário garantir que os armários estejam fechados, evitando a entrada de luz no local onde está guardada a peça.
Condições
Os tomates secos ao sol são armazenados em local não quente e sempre seco. Isso evita que o caldo fique mofado e apodreça. O próximo ponto importante é a proteção da luz. A temperatura no local de armazenamento deve ser de +10-15°C, máxima – 20-22°C. A umidade deve ser baixa: de 15 a 70%.
Secagem adequada
A secagem adequada é um dos componentes importantes para um armazenamento bem-sucedido. tomates. O objetivo da secagem é retirar o excesso de umidade da fruta.
É melhor secar a uma temperatura de +50-70°C. Todo o processo levará várias horas, geralmente de 4 a 6. Durante este tempo, as peças secarão uniformemente.
É mais conveniente usar uma secadora elétrica. Nos paletes, as fatias devem ser espalhadas uniformemente, em uma camada. Você também pode secar os tomates no forno, monitorando a temperatura.
O tempo de secagem depende do tamanho dos pedaços e do estado de secura desejado dos tomates.
Erros e suas consequências
Armazenar tomates secos pode ser uma solução muito prática. A preservação do sabor, do aroma e das propriedades benéficas dos vegetais abre amplas possibilidades de utilização de tais preparações. O principal é evitar os erros mais comuns.
Temperatura incorreta
Já para um produto seco as melhores condições de temperatura são em temperaturas de +10 a +15°C, então quaisquer desvios significativos podem causar danos.
Alta umidade
O tomate seco ao sol é um produto seco, por isso é importante armazená-lo em local com baixa umidade relativa. Você também deve garantir que não se forme condensação na própria embalagem.
Pacote
Se for importante manter o formato dos pedaços de tomate, é preciso ter cuidado para que eles não enruguem e se transformem em um só caroço. É necessário também que a embalagem isole o tomate dos demais produtos e evite condensação e deterioração.
Exceder prazos
Mesmo os vegetais secos não podem ser armazenados indefinidamente. Eles não apenas podem começar a perder o sabor, mas também podem deteriorar-se.
Vídeo sobre o tema do artigo
O vídeo mostrará como secar e armazenar tomates sem óleo:
Conclusão
O armazenamento de tomates secos ao sol sem óleo é perfeitamente possível de organizar num apartamento ou casa privada, desde que cumpra rigorosamente as regras e proporcione condições adequadas para tal. Se você tiver dúvidas sobre a possibilidade de tal organização, fique atento às receitas com óleo.
