Qual o melhor local e como armazenar adequadamente o tomate verde em casa?
No outono, a questão de como conservar os tomates colhidos torna-se especialmente aguda. Antes da geada, todos os tomates são colhidos - inclusive aqueles que já estão totalmente maduros e totalmente verdes.
Muitas vezes surgem dificuldades com estes últimos se eles precisam não apenas ser preservados, mas também levados à maturidade.
Explicaremos como armazenar tomates verdes em casa neste artigo.
Contente
Por que escolher tomates verdes?
Os tomates são muito sensíveis às condições de temperatura. Durante a temporada, são colhidos pelo menos uma vez a cada 5 dias e, se estiver calor, com mais frequência, à medida que amadurecem. Mas quando a geada se aproxima, você não tem escolha.
O tempo frio está se aproximando
Se a temperatura cair para +5°C e se espera ainda mais resfriamento, é necessário colher toda a colheita da horta.
Queda brusca de temperatura prejudica frutas. Deixados nos arbustos, eles não amadurecem mais tanto quanto gostaríamos.
Os tomates verdes, assim como os maduros, devem ser colhidos com cuidado, tentando não danificá-los. As horas da manhã são propícias para a colheita, quando está seco lá fora e o sol ainda não aqueceu os frutos.
Requeima
Outra razão para colher tomates antes de estarem totalmente maduros é o risco de perda de colheita devido à requeima. Recomenda-se processar esses tomates verdes antes de armazená-los.
Processamento de frutas verdes colhidas antes do armazenamento
Para evitar que os frutos retirados dos arbustos estraguem, eles devem ser processados. A forma mais simples e econômica é o aquecimento com água quente..
Isso ajudará a evitar que o patógeno entre nos tomates pela superfície da pele, mas não ajudará se os tomates já estiverem afetados pela requeima. Para funcionar, você precisará de água quente e fria, além de 2 panelas grandes ou outros recipientes.
Procedimento de processamento:
- Lave os tomates coletados em água corrente.
- Despeje água quente em um recipiente preparado, por exemplo, uma panela grande (a temperatura deve ser de cerca de +60? C).
- Coloque os tomates na água
- Deixe por 2 minutos.
- Retire os tomates e mergulhe-os imediatamente em um recipiente com água fria.
Outro método de combate à requeima é frequentemente usado. Para isso você precisará de:
- água morna (até +40? C);
- tintura de iodo de farmácia (10 ml por 10 litros de água);
- grande capacidade.
Procedimento:
- Aqueça a água até a temperatura desejada.
- Dissolva o iodo em água.
- Coloque os tomates na água.
- Deixe por 20 minutos.
- Retire e seque.
Não é necessário lavar ou mesmo enxaguar com água após o tratamento.
O vídeo falará sobre o tratamento do tomate verde contra a requeima:
Como conservar os vegetais colhidos para que não fiquem vermelhos por mais tempo?
Antes de começar a coletar tomates verdes no jardim, você deve decidir o que fazer com eles. Eles podem ser usados para preservação, deixados para serem armazenados verde ou estimular seu amadurecimento.
Completamente verde - colocado. Se tudo for feito corretamente, eles podem ser preservados até o feriado de Ano Novo.
A que temperatura?
A temperatura do ar onde os tomates verdes colhidos são armazenados desempenha um papel muito importante. Quando colocado em local aquecido onde o indicador está entre 18-20°C, o processo de maturação acelera.
Se a temperatura for mais baixa, de +8 a +12°C, o amadurecimento é lento. Nos casos em que não há objetivo de acelerar ou, pelo contrário, retardar o amadurecimento, os tomates são mantidos em temperaturas de +13°C a +15°C. Quanto maior a temperatura do ar, mais rápido será o amadurecimento da colheita.
Iluminação
A exposição à luz ajuda os vegetais a amadurecerem mais rapidamente. Portanto, se for necessário retardar o amadurecimento para que os tomates permaneçam verdes por mais tempo, eles deverão ser mantidos no escuro.
Umidade
A umidade recomendada para armazenamento de tomate é de até 80%. Se o valor for maior, é possível apodrecer.
Selecionando um local
Os tomates que não estão totalmente maduros e totalmente verdes e não requerem maturação rápida podem ser armazenados em áreas com condições adequadas para hortaliças. Em um apartamento na cidade, geralmente é uma geladeira, em uma casa particular - uma adega.
Em casa na geladeira
Os tomates verdes retirados do arbusto e colocados na geladeira amadurecem bem lentamente. Como a temperatura do ar aqui não é alta, os tomates podem permanecer verdes mesmo durante semanas em climas frios.
É possível ao sol?
Os tomates não devem ser colocados diretamente sob a luz solar direta. Isso não levará a um amadurecimento rápido, mas apenas acelerará a deterioração do produto.
Na adega
A adega é um dos melhores locais para organizar o armazenamento de vegetais. Um porão equipado pode conter muitos suprimentos se forem organizados com sabedoria.
Na utilização de cave ou adega, recomenda-se a instalação de um termómetro e de um aparelho de medição dos níveis de humidade para poder controlar sempre as condições de armazenamento do tomate verde.
Métodos
Para manter os tomates colhidos verdes, você pode usar diferentes abordagens. A escolha depende das condições existentes e do resultado que se pretende alcançar - amadurecimento rápido, médio ou lento dos vegetais.
As seguintes variedades de tomate são armazenadas muito bem verdes:
- Girafa,
- Vasilisa,
- Long Keeper et al.
Em caixas
O armazenamento em caixas é a forma mais simples, compreensível e conveniente de armazenar os frutos colhidos. Para isso, tomates densos e intactos são selecionados e colocados em caixas de madeira ou plástico. Cestos de vime também podem ser usados.
É melhor guardar os tomates em serragem ou pode-se usar papel. Mesmo os tomates verdes e firmes não devem ser empilhados em muitas camadas.
As quantidades de material de embalagem devem ser calculadas de modo que cada caixa não contenha mais de 10 kg de fruta. 2 ou 3 camadas são suficientes. Também deve haver papel ou serragem entre eles.
Nos arbustos
Os moradores do setor privado têm a opção de conservar e amadurecer os tomates diretamente nos arbustos. Se a hortaliça não amadureceu na estação e o frio já chegou, a colheita deve ser retirada do local.
Procedimento:
- Os arbustos são desenterrados direto da raiz. É melhor fazer isso em tempo seco.
- A terra é sacudida desde as raízes.
- Cada arbusto é pendurado separadamente de cabeça para baixo em um celeiro, adega ou outro cômodo adequado.
Ao usar esse método, os nutrientes fluirão para os frutos e eles começarão a amadurecer gradativamente. E podem até ganhar peso.
Outra opção é empilhar arbustos cortados com tomate diretamente no local. A palha é colocada no topo dessas pilhas para isolamento. Nesta forma, o tomate pode amadurecer em 1,5 meses se todas as condições necessárias de temperatura e umidade do ar forem atendidas.
Em sacos de papel
O papel é uma forma de embalar tomates com segurança. Os tomates podem simplesmente ser colocados em sacos de papel. Alternativamente, embrulhe cada vegetal em papel separadamente. Nesta forma, os tomates verdes são colocados em local escuro.
Se você quiser que os tomates não amadureçam rapidamente, não deve haver maçãs ou bananas perto deles. Caso contrário, o amadurecimento será rápido. Isso ocorre porque algumas frutas produzem substâncias que aceleram o amadurecimento de outras frutas e vegetais.
Em álcool
O pré-tratamento com álcool envolve esfregar suavemente cada vegetal. Isso evitará o desenvolvimento de processos de putrefação e preservará a colheita.
Conclusão
Conservar tomates verdes mesmo em grandes quantidades é bastante acessível quando as condições necessárias estão disponíveis. É mais fácil e cómodo fazê-lo se houver dependências, incluindo caves.
