Salvando a colheita: como armazenar adequadamente o tomate verde até a maturação completa?
Se, devido às circunstâncias, os tomates forem colhidos verdes dos canteiros, atenção especial deve ser dada ao seu armazenamento.
Dependendo da necessidade ou não de acelerar o processo de amadurecimento, opta-se por uma ou outra abordagem para a manutenção dos estoques vegetais.
Neste artigo, mostraremos como armazenar tomates verdes para amadurecer.
Contente
Preparação para armazenamento
Como os tomates não amadurecem todos ao mesmo tempo, o período de colheita pode demorar mais de uma semana. Normalmente é realizado uma vez a cada 5 dias, em climas quentes - mesmo a cada 2 ou 3 dias.
Aconselha-se a colheita em climas secos e quentes.. Se os tomates não necessitarem de secagem e não houver risco de requeima, após a triagem podem ser imediatamente enviados para armazenamento.
Mas no caso em que a requeima é o motivo da colheita rápida, é aconselhável processar os frutos antes de enviá-los para armazenamento. O agente causador desta doença é um fungo que se espalha facilmente e pode causar danos significativos ao tomate.
Se as próprias frutas ainda não estiverem danificadas, elas poderão ser salvas, mas somente se o processamento for realizado em tempo hábil. Com isso, o fungo é eliminado da superfície da fruta sem que haja tempo de infectar o vegetal.
A receita de processamento mais comumente usada é água quente.. É muito popular devido à sua simplicidade e bom desempenho.
Para processar tomates, você precisa preparar 2 recipientes grandes. Água fria é despejada em um deles, água quente a uma temperatura de 60°C é despejada no outro.
Procedimento adicional:
- Mergulhe os tomates em água quente por 2 minutos, não mais.
- Retire e transfira imediatamente os tomates para um recipiente com água fria.
- Após o processamento, seque.
Você também pode usar uma receita baseada em solução de iodo. Também requer um recipiente grande, no qual são despejados 10 litros de água a uma temperatura de 40 ° C e adicionados 10 ml de iodo da farmácia. A solução é mexida e depois os tomates são colocados nela. Após 20 minutos são retirados e secos.
Outro tipo de processamento antes do armazenamento é em vídeo:
Como conservar os tomates verdes para que fiquem vermelhos?
Para que os tomates amadureçam mais rapidamente, eles precisam criar as condições adequadas. Além disso tomates colhidos em marrom amadurecerão muito mais rápidodo que completamente verde.
A que temperatura?
Quanto mais alta a temperatura do ar, mais rápido ocorrerá o amadurecimento. Se for necessário acelerar o processo, mantenha os tomates em temperatura ambiente.
Marrom
Os tomates que não estão totalmente maduros devem ser separados de acordo com a maturação e o tamanho. Isto ajudará a criar as condições mais adequadas para cada espécie.
Os tomates verdes podem primeiro ser enviados para armazenamento de longo prazo em local fresco e coloque os marrons em luz e calor. Assim eles chegarão lá mais rápido.
O amadurecimento gradual permitirá que você tenha tomates frescos na mesa por muito tempo.
Efeito da iluminação
Estar em local iluminado ajuda a acelerar o amadurecimento das frutas. É importante não colocar os tomates diretamente ao sol. Caso contrário, os frutos começarão a murchar e a deteriorar-se sem ter tempo de amadurecer bem. Armazenar no escuro retarda o processo de amadurecimento.
Umidade
Para armazenar tomates, a umidade ideal não deve ser superior a 80%. A alta umidade não é desejável quando os tomates são planejados para serem armazenados por um longo período de tempo ou quando os tomates devem amadurecer em pouco tempo.
Qual é o melhor lugar para guardar as frutas colhidas até ficarem vermelhas?
Dependendo das possibilidades e do grau de maturação dos tomates, são selecionados os locais mais preferidos para eles.
Em uma casa, apartamento
Em um apartamento na cidade, os tomates podem ser espalhados em 1-2 camadas em superfícies abertas, por exemplo, no parapeito de uma janela ou mesmo debaixo da cama em tecido ou papel.
Na adega
Numa adega, os vegetais podem ser guardados em caixas ou cestos. O fundo deve ser coberto com papel ou palha. Você também deve colocar papel entre as camadas de tomate. Isso não só protegerá os frutos do contato uns com os outros, mas também promoverá o amadurecimento.
Durante o armazenamento, os tomates produzem pequenas quantidades de etileno. – um gás que acelera o amadurecimento do tomate. Ao cobrir os vegetais com palha, sua concentração aumentará.
Além disso, o amadurecimento será facilitado pela presença de caixas com tomates próximas. maçãs ou peras. Essas frutas produzem etileno ativamente, de modo que os tomates localizados nas proximidades começam a amadurecer mais rápido.
Este vídeo mostrará como acelerar o amadurecimento de tomates verdes:
Métodos
Os tomates verdes podem ser armazenados de várias maneiras. Tendo em conta o espaço destinado ao armazenamento de vegetais, é possível usar caixas, sacos de papel, realizar processamento adicional etc.
Em caixas
O armazenamento em caixas é uma abordagem tradicional para resolver o problema. Você pode colocar os tomates em várias camadas em recipientes de madeira ou plástico, separando-os com papel, serragem ou palha. É aconselhável não colocar mais de 2 a 3 camadas em cada caixa.
Amadurecimento nos arbustos
Armazenar em arbustos é uma forma de os tomates não só serem conservados, mas também amadurecidos.
O procedimento deve ser o seguinte:
- Em um dia quente e seco, é necessário desenterrar os arbustos (com os frutos) junto com as raízes.
- Sacuda a terra desde as raízes.
- Pendure cada arbusto com as raízes para cima em uma sala ventilada e quente, com luz.
- Uma vez por dia, borrife água nas raízes com um borrifador.
Como acelerar o amadurecimento do tomate nos arbustos, instruções em vídeo:
Em sacos de papel
O armazenamento em papel e papelão é muito fácil de organizar. Essas embalagens podem ser escolhidas tanto para colocar legumes na adega quanto para ficar em apartamento. O papel fornece ventilação e absorve o excesso de umidade. E ainda assim, retém o etileno liberado pelos tomates, para que amadureçam mais rápido nos sacos.
Se o saco ficar molhado, significa que há pouca ventilação ou muita umidade no local de armazenamento.. Neste caso, é necessário tomar medidas para melhorar as condições e substituir a embalagem por uma nova.
Em álcool
Este método de conservação requer a presença de potes de vidro, álcool e lascas. O prazo de validade ao usar este método é de 2 a 3 meses.
A quantidade de álcool depende do volume do frasco:
- Para um recipiente de 3 litros você precisará de 1 colher de sopa;
- para 1 litro – 1 colher de sobremesa;
- para 0,5 litros - 1 colher de chá.
Procedimento:
- Lave e seque os tomates.
- Lave e seque os potes.
- Despeje a quantidade necessária de álcool na jarra.
- Acenda o álcool com uma tocha de madeira.
- Depois que o álcool estiver completamente queimado, coloque os tomates em uma jarra.
- Rolar.
Cereja
Nem todos os métodos usados para outros tomates são adequados para o amadurecimento de tomates cereja. Métodos eficazes incluem colocar as frutas junto com maçãs ou bananas em uma caixa de papelão ou saco de papel.
Via de regra, apenas 5 a 7 dias são suficientes para que os tomates marrons amadureçam em um local quente, mas não quente. Se houver uma banana adicional no saco ou caixa, os tomates cereja amadurecerão em média 2 a 3 semanas.
Conservar no arbusto não é muito adequado para tomates cereja. Acredita-se que o uso deste método irá inevitavelmente prejudicar o sabor dos tomates.
Se a temperatura do ar externo cair abaixo de +10°C, os tomates cereja precisam ser removidos do jardim, pois sua maturação em condições naturais será difícil.
O que devo fazer para que amadureçam mais rápido?
Os tomates são essencialmente plantas do sul com uma estação de crescimento bastante longa, que dura muitos meses.Portanto, os jardineiros se esforçam para acelerar o amadurecimento dos frutos mesmo quando os tomates estão no mato.
Esses métodos incluem:
Evite o espessamento dos arbustos para que as plantas e frutos recebam luz suficiente.- Pulverizar com solução de urtiga ou solução de iodo.
- Removendo o excesso de hastes de flores.
- Reduza a rega durante o amadurecimento dos frutos.
- Criando uma situação estressante, por exemplo, um corte direto na base do tronco.
- Cobrir com filme quando esfriar.
- Enteado.
As técnicas mais populares destinadas a acelerar a maturação os tomates já colhidos incluem:
- Coloque vários tomates maduros em uma caixa com tomates verdes.
- Armazenando com maçãs.
- Manter aquecido (a uma temperatura de +20-25°C).
- Coloque à luz em local seco.
Conclusão
É perfeitamente possível amadurecer tomates em casa se você seguir as recomendações comprovadas dos jardineiros. Quanto mais maduros os frutos forem colhidos, mais rápido eles poderão amadurecer, mesmo que sejam colhidos.
