Refrigerado ou não: em que temperatura é melhor armazenar o tomate?
O tomate é um vegetal popular, utilizado em receitas de diversos países.
Para conservar um vegetal por muito tempo, ele precisa criar condições ideais. Alguns dos indicadores mais importantes são a umidade relativa e a temperatura.
Neste artigo iremos dizer-lhe a que temperatura armazenar os tomates.
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Temperatura de armazenamento do tomate
Dependendo do estado dos tomates colhidos, é selecionada a temperatura mais adequada para armazená-los. Neste caso, o nível de umidade deve ficar em torno de 85-90%.
Fresco
Os vegetais frescos devem ser armazenados em locais frescos. A temperatura mais favorável depende do grau de maturação do vegetal.
Se for necessário preservar a colheita pelo maior tempo possível, o valor deve ser:
- para tomates verdes – até +14ºC;
- para frutas com maturação láctea – até +10°C;
- para os marrons - cerca de +6?C;
- para os maduros - cerca de +2?C.
O armazenamento no refrigerador garante que a qualidade do produto seja preservada por um tempo suficientemente longo na temperatura ideal.
Enlatado
Cada tipo de preparo caseiro de tomate requer seu próprio regime de temperatura. As condições dependem da tecnologia de cozimento.
Se os tomates fossem enlatados com tampa hermeticamente fechada, o melhor local para eles seria aquele em que a temperatura não ultrapassasse +20°C e a umidade fosse de até 75%.
Legumes em conserva sem lacre devem ser armazenados em local fresco e com temperatura de 0-4°C. Se os potes de vegetais enlatados estiverem inchados ou a salmoura ficar turva, você não deve usar tomates como alimento.
Seco
Os tomates secos ao sol são geralmente preparados em óleo com especiarias e ervas.. As melhores condições de armazenamento são baixas temperaturas, até +10°C. Você pode colocar essa preparação na geladeira, na adega ou em uma despensa fria.
Embalado a vácuo
A embalagem a vácuo é uma forma de prolongar o tempo de armazenamento dos tomates. Em condições frescas, tal preparação pode ser armazenada por até 50 dias. O armazenamento bem-sucedido é possível com uma seleção cuidadosa de vegetais.
A embalagem profissional a vácuo permite conservar tomates no freezer por até 2 anos, se a temperatura do congelador for mantida a um nível estável de -18°C ou inferior.
O armazenamento em embalagens a vácuo é a melhor forma de conservar o produto por muito tempo sem muito esforço.
Cereja
Os tomates cereja podem durar de 15 a 20 dias na geladeira. Para isso, é importante escolher a embalagem certa para eles. Pode ser um saco de papel ou uma caixa de papelão.
Se for utilizado polietileno, é necessário fazer furos para circulação de ar. As cerejas ficarão melhor se as camadas forem separadas com papel ou papelão.
A temperatura de armazenamento deve ser de até +12°C.Se for escolhida uma adega ou porão como local de armazenamento, os tomates cereja podem ser guardados em cestos de vime ou caixas de papelão, tomando cuidado para não colocar muitas camadas para não esmagar os vegetais.
É possível deixá-lo em condições ambientais durante o inverno?
O aroma e sabor especiais do tomate fresco estão associados à liberação de compostos voláteis instáveis pelos vegetais, que são produzidos ativamente a uma temperatura de cerca de +20°C. Em um lugar legal, há muito menos deles.
Isto explica o que os tomates retirados da geladeira não são tão saborosos quanto aqueles deixados em temperatura mais alta.
Uma desvantagem significativa de mantê-lo aquecido é a redução do tempo de armazenamento do vegetal. Os tomates maduros colhidos não conseguirão manter sua qualidade por meses em condições ambientes sem processamento adicional.
Ao mesmo tempo, os frutos colhidos verdes e maduros leitosos ficam melhor, amadurecendo gradativamente, mas não poderão ser conservados durante o inverno.
Algumas técnicas ajudarão a prolongar o tempo de armazenamento das colheitas frescas:
- Rolando em potes com mostarda.
- Tratamento de parafina.
- Em óleo vegetal.
- Armazenamento com papel preservado em álcool, etc.
Conclusão
A temperatura de armazenamento dos tomates depende do tipo e do processamento. Tendo em conta as condições existentes, poderá escolher a melhor forma de saborear o seu vegetal preferido mesmo no inverno.
