Termos e receitas de tomates marinados e preparados de outras formas para armazenamento em um apartamento

Os tomates frescos têm uma vida útil muito limitada. Para prolongá-lo, utiliza-se salga, decapagem e enlatamento no próprio suco.

Isso permite que os vegetais sejam armazenados por muito tempo, até a próxima colheita.

Receitas de tomates em conserva, salgados e em conserva no próprio suco, destinados ao armazenamento no apartamento, podem ser encontradas no artigo.

Onde e por quanto tempo você pode armazenar tomates enlatados em casa?

Num apartamento na cidade, o espaço de armazenamento para vegetais frescos e enlatados é muito limitado. Dependendo do método de processamento da fruta, é muito importante escolher o local ideal para cada colheita.

Na marinada

Tomates em conserva são um lanche popular. Você pode comprar esses alimentos em conserva em uma loja ou prepará-los você mesmo durante a temporada.. O preparado é acondicionado em frasco de vidro com tampa metálica enrolada, preservando seu sabor e aroma.

Dependendo da receita usada, os tomates em conserva podem ter prazos de validade diferentes. Em média, é de 6 a 12 meses, sujeito a condições ideais.

Os frascos serão melhor armazenados a uma temperatura de cerca de +7°C em local com baixa umidade. Eles também devem ser protegidos da luz solar direta. Para arrumação pode escolher adega, cave, despensa, etc.

Salgado

Conservar tomates maduros em conserva é uma ótima maneira de prolongar a vida útil dos vegetais. A base do preparo é o uso de salmoura, que é despejada sobre os vegetais. O vinagre não é usado na culinária.

Além disso, o seguinte pode ser usado:

• aneto;
• raízes e folhas de raiz-forte;
• alho;
• folhas de groselha, etc.

Uma das regras importantes para uma salga bem-sucedida é manter a peça em local fresco, com boa ventilação e proteção da luz solar.

Colocadas em salmoura, as frutas estarão prontas para consumo em poucos dias, mas esse tempo pode se estender por vários meses. Os tomates salgados contêm muitas substâncias úteis, incluindo vitaminas A e C.

Em seu próprio suco

Tomates no próprio suco - uma preparação universal. Os tomates assim preparados podem servir como lanche e como molho em pratos mais complexos.

Durante o processo de colheita, são utilizadas frutas inteiras e suco de tomate. Especiarias, sal e açúcar adicionam um sabor picante.

Preservação para o inverno

Marinar, salgar e cozinhar no próprio suco pode ser feito de acordo com diversas receitas. O sabor será influenciado pela tecnologia de cozimento, bem como pela lista de temperos utilizados. e seu número. Para a colheita, deve-se escolher apenas tomates maduros, firmes e sem danos.

Decapagem

Para conservar os tomates, é necessário selecionar um número suficiente de potes, que serão enrolados.

Uma das receitas mais simples inclui o seguinte ingredientes (com base em 2 kg de tomate):

• açúcar e sal - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro - 2 unid.;
• pimenta em grão – 4 unid.;
• alho – 4 dentes.

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates.
2. Lave e descasque o alho.
3. Corte cada dente de alho longitudinalmente em vários pedaços.
4. Esterilize tampas e potes.
5. Ferver água.
6. Coloque os tomates em potes e regue com água fervente.
7. Deixe por 20 minutos.
8. Escorra a água.
9. Cubra a parte superior dos frascos com tampas de metal esterilizadas.
10. Ferva a água novamente, despeje nos potes e deixe por 20 minutos, depois escorra novamente.
11. Cubra os potes com tampas.
12. Leve a água escorrida para ferver.
13. Adicione açúcar, sal, louro, alho e pimenta à água.
14. Ferver.
15. Despeje o vinagre e mexa.
16. Retire a marinada do fogo e despeje rapidamente em potes.
17. Cubra os potes com as tampas e enrole.
18. Após o resfriamento da peça, é aconselhável retirá-la e colocá-la em local fresco e escuro.

Você pode assistir ao vídeo sobre como preparar tomates em conserva:

Decapagem

Uma das maneiras simples de preparar tomates salgados requer: ingredientes (com base em 3 kg de fruta):

• folha de louro – 2 unid.;
• pimenta em grão (preta) -10-15 unid.;
• endro e salsa - 1 cacho pequeno cada;
• alho – 4 dentes;
• sal – 4,5 colheres de sopa. eu.
• opcional – 2 peças. cravo, ? colher de chá orégano.

Processo de cozimento:

1. Lave legumes e ervas.

2. Coloque os tomates em uma panela grande esmaltada ou outro recipiente adequado e encha com água purificada.

   Todos devem estar completamente imersos no líquido. Isso é necessário para determinar exatamente quanta água é necessária.

3. Escorra a água e prepare uma salmoura com água e sal. Além disso, a água deve ferver e o sal deve dissolver-se.
4. Temperatura fria a quente.
5. Pique as ervas e o alho.
6. Coloque os tomates, os temperos, as ervas e o alho na panela onde será feita a fermentação.
7. Despeje a salmoura.
8. Cubra a peça de trabalho com gaze ou pano de algodão por cima.
9. Coloque um prato grande sobre os tomates para que fiquem sob leve pressão e imersos na salmoura.
10. Deixe em temperatura ambiente para fermentar.
11. Depois de salgados os tomates, eles devem ser colocados em local fresco. Em um apartamento na cidade, isso poderia ser uma geladeira.

Você pode ver claramente como ocorre a preparação aqui:

Em suco de tomate

Uma das receitas simples de tomate no próprio suco preparado com os seguintes ingredientes:

• tomates pequenos - 10 peças;
• tomates grandes (para suco) – 10 peças;
• coentro;
• Folha de louro;
• cravo.

Para 1 litro de suco de tomate você precisa de:

• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara.

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates.
2. Tomates pequenos são colocados em potes.
3. As especiarias são distribuídas uniformemente em cada frasco.
4. Os tomates são despejados em água fervente.
5. Deixe os potes tampados por 20 minutos.
6. O suco é preparado com tomates suculentos.
7. O suco é colocado na panela e levado para ferver.
8. Você precisa adicionar açúcar e sal ao suco.
9. Misturar.
10. Ferva até engrossar um pouco.
11. Escorra a água dos potes.
12. Despeje sobre o tomate fervendo.
13. Rolar.
14. Deixe esfriar.
15. Coloque em local fresco para armazenamento.

Como cozinhar tomates no próprio suco - no vídeo:

Como escolher na loja?

Se você precisar escolher tomates enlatados de alta qualidade em uma rede de varejo, Vale a pena prestar atenção aos seguintes pontos:

• melhor antes da data;
• aparência da salmoura – não deve ser turva;
• a tampa não deve estar enferrujada ou inchada;
• As próprias frutas no pote devem estar intactas, de preferência sem rachaduras.

Conclusão

Os métodos de armazenamento de tomates processados ​​dependem do tipo de preservação. Quanto mais rigorosamente a tecnologia de preparação e as condições para manutenção posterior forem seguidas, melhor será a preservação da preparação e mais substâncias úteis permanecerão nela.