Preservando o sabor e os benefícios: como guardar o ghee em casa?
O ghee tradicional e o ghee são produtos semelhantes que consistem em ingredientes naturais.
Um produto ghee padrão cozinha muito mais rápido, já que criar ghee de acordo com a receita clássica requer muitas horas de fervura no fogão.
Ambas as opções são saudáveis e nutritivas e são muito utilizadas na culinária. Ghee deve ser armazenado sob todas as condições.
Contente
O que é isso?
O Ghee é um produto cujo preparo possui nuances próprias, características de determinadas regiões e culturas. Pode ser produzido tanto em fábricas como em casa.
Normal
A opção mais popular é a clássica. O resultado é obtido derretendo a manteiga em fogo baixo..
Depois que o produto ficar líquido e adquirir o cheiro característico e a cor dourada, está pronto.
É retirado do fogão e resfriado. Aplicação - principalmente na culinária.
ghee
Essa opção também é ghee, mas com algumas diferenças de tecnologia. Este produto leva mais tempo para preparar.
A calcinação prolongada na estufa permite a remoção de toda a umidade. Tudo o que resta é a gordura do leite. Ghee armazena muito bem.
Cremoso
O produto é obtido aquecendo a manteiga no fogão para derreter.. Após o resfriamento, terá sabor e aroma diferentes.
Validade
As condições mais favoráveis para a conservação do produto são colocá-lo em local fresco e em recipiente hermeticamente fechado.
Para armazenamento, um recipiente feito de:
- plástico,
- cerâmica,
- vidro ou aço inoxidável.
A duração do prazo de validade depende das condições em que o recipiente será colocado e da sua estanqueidade.
Antes de abrir o pacote
Se o ghee for comprado em uma loja em embalagem lacrada, armazene-o possível durante todo o tempo especificado pelo fabricante.
A localização das reservas de ghee deve ser na geladeira.
Para um recipiente selado de plástico ou metal, a duração do armazenamento pode ser de até 2 meses na prateleira do frigorífico, a temperaturas até +5°C, ou 4 meses no congelador.
Depois
Se o frasco para o produto derretido for selecionado com tampa removível (cerâmica, plástico ou vidro), então o prazo de validade na prateleira da geladeira é de 30 dias.
No congelador a uma temperatura de -14 a -18°C – 90 dias. Não é recomendado guardar manteiga sem tampa.
Qual é correto?
Condições básicas para uma preservação adequada manteiga derretida são:
- O nível de umidade não deve ser superior a 90%.;
- temperatura do ar – até +5°С;
- conteúdo coberto;
- nenhum contato com produtos com aroma forte;
- utilização de recipientes confeccionados com materiais inertes ao produto.
Se armazenado incorretamente, o produto começará a deteriorar-se muito rapidamente.
Seleção de capacidade
Ao escolher em qual recipiente o produto será armazenado, Há uma série de fatores a serem considerados:
- o material do recipiente deve ser neutro em relação ao conteúdo;
- a presença de tampa é um pré-requisito;
- o tamanho deve ser conveniente para uso.
Onde guardá-lo?
O Ghee é um produto perecível, portanto os requisitos para as condições de sua manutenção são bastante rigorosos.
É possível sem geladeira?
Ghee não deve ser armazenado em temperatura ambiente. Após o cozimento, quando o produto esfriar, deve ser imediatamente transferido para a geladeira.
Se por vários motivos você precisar armazenar produtos fora da geladeira, então isso é possível, mas com limitações:
- É melhor usar cerâmica ou vidro como recipientes.
- Não feche bem o recipiente com tampa - apenas cubra a parte superior com gaze ou pergaminho.
- Encontre um local protegido da luz solar direta.
- Coloque os recipientes longe de dispositivos de aquecimento.
Os produtos grelhados não devem ser conservados sem frigorífico por mais de 4 dias, mas é preferível colocá-los imediatamente no frigorífico ou utilizá-los na cozinha do que mantê-los em condições inadequadas.
No frio
Para ghee o local mais adequado para armazenamento é a geladeira. Mantém temperatura e umidade estáveis e é protegido da luz. Você pode guardar a embalagem tanto na prateleira quanto no compartimento de vegetais.
O óleo não deve ser armazenado em recipientes sem tampa, pois tende a absorver odores estranhos.
No freezer
Nos casos em que o óleo precisa ser conservado por vários meses, pode-se utilizar o congelamento.Para congelar, é importante escolher um recipiente prático e funcional que permita fazer os preparos em porções separadas. Isto é muito importante, pois permitirá não descongelar mais óleo do que o necessário para uma preparação.
Recursos para Ghee
Ghee é um ghee tradicionalmente usado na culinária do sul da Ásia.. Depois que todo o líquido é removido do óleo, sua vida útil aumenta.
Os requisitos básicos para armazenar esse tipo específico de ghee diferem pouco de como armazenar a versão clássica do produto.
O ghee é armazenado melhor e por mais tempo devido ao fato de ser evaporado mais profundamente de acordo com a tecnologia. Frascos de vidro são usados com mais frequência para isso. É aconselhável deixar o produto neles mesmo após a abertura da embalagem. Apesar do óleo poder suportar temperaturas do ar bastante altas, é melhor não fazer experiências com isso e guardar os suprimentos na geladeira.
Ao reaquecer, componentes adicionais, por exemplo, ervas, podem ser introduzidos no ghee. Mas é preciso levar em conta que novos ingredientes na composição reduzem significativamente o prazo de validade. Se o armazenamento for garantido por vários meses, o ghee pode ser congelado.
6 sinais de danos
Se o ghee for armazenado incorretamente ou mantido por mais tempo do que o recomendado pelo fabricante, podem aparecer sinais de deterioração.
O produto não deve ser usado, que ainda tem um sinal de alerta:
- Atrasado.
- O aparecimento de sedimentos, separação e outras alterações na consistência.
- Cheiro desagradável de mofo.
- A aparência de mofo.
- Gosto amargo.
- Mudança de cor para uma cor incomum.
Caso o produto seja adquirido em rede varejista, é necessário verificar o prazo de validade. Você também precisa inspecionar a embalagem. Se a embalagem apresentar defeitos, é melhor recusar a compra.
Conclusão
Ghee, incluindo ghee, pode ser armazenado por muito tempo se armazenado corretamente. Se todas as condições forem atendidas, o produto mantém suas propriedades e continua a ter o mesmo aroma cremoso e sabor de nozes.
