Pergunta para recheio: a que temperatura as maçãs devem ser armazenadas?
A segurança da cultura é garantida pela manutenção de condições adequadas no local onde os frutos são armazenados.
Um dos requisitos importantes é a temperatura de armazenamento. Se todas as condições forem atendidas, as maçãs serão armazenadas por muito tempo.
Então, a que temperatura as maçãs devem ser armazenadas em casa no inverno? Vamos descobrir.
Contente
Condições ideais de temperatura para armazenamento no inverno em casa
Como muitas outras frutas, as maçãs liberam etileno durante o armazenamento. Essa substância acelera o amadurecimento das frutas e afeta a vida útil dos vegetais e frutas que estão próximos.
Além de manter os indicadores de temperatura no nível exigido, A umidade também deve ser mantida dentro de 85%.
| Variedade | Temperatura, C | Concentração de CO2 em câmaras com RGS, %, V/V | Concentração de O2 em câmaras com RGS, %, V/V | Duração possível do armazenamento, meses. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaia | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aeroporto Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Delicioso, Vermelho Delicioso | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet Canadense | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Vinhos | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Vovó Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Canela nova | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Açafrão Pepino | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan e seus clones | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan e seus clones | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mântua | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Banana de inverno | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Cherenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Eu duvidei | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Dourado Delicioso | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet Champanhe | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Sinap do Norte | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Alecrim branco | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
É possível aumentar o grau acima do normal?
Se a temperatura na sala com maçãs for superior a +5°C, a fruta começará a murchar.
Projetado para armazenamento de longo prazo É aconselhável colocar os frutos em condições adequadas durante as primeiras 24 horas após a colheita.
Um atraso de alguns dias não é crítico para as variedades de inverno, mas se deixadas ao calor por muito tempo, a colheita estraga muito rapidamente: a fruta começa a murchar e a perder o sabor.
Quais os valores mínimos que as frutas suportam?
Variedades de maçã de inverno capaz de suportar temperaturas de até -1°C no local de armazenamento. Se for menor, a fruta pode congelar.
As frutas são compradas:
- vidraça da polpa;
- suavização geral.
Tais manifestações podem ser evitadas controlando a temperatura e evitando que ela caia abaixo do nível necessário. Todas as variedades de maçãs congeladas podem adquirir um estado vítreo.
Para algumas espécies, o indicador de armazenamento ideal é +3°C - +4°C. Quando tais frutas estão em condições de temperatura crítica para elas, mesmo a 0°C, pode-se observar decomposição em baixa temperatura, resultando em:
- a pele fica marrom;
- a polpa fica marrom.
A perfuração a frio (baixa temperatura) da polpa começa com o primeiro dano à camada superior localizada sob a casca. Gradualmente, o processo se espalha para as camadas mais profundas.
Manter a fruta a +3°C ajudará a evitar a deterioração das maçãs. Aqueles que são exigentes neste sentido incluem:
- Jônatas;
- Laranja Cox;
- Mekintosh;
- Renet canadense e alguns outros.
O processo de remoção de frutas do resfriamento a baixa temperatura:
- Aumentar a temperatura no armazenamento para 0°C.
- Aumentar para +2°C.
- Envelhecimento 7-14 dias.
- Análise do estado dos frutos.
As mudanças são ruins?
Quaisquer alterações nas condições em que as maçãs são encontradas são extremamente indesejáveis para a fruta. As mudanças de temperatura, especialmente as repentinas, têm maior impacto na safra colhida.
Se ocorrerem flutuações dentro da faixa de armazenamento aceitável de +/- 1°C, a colheita não estará em perigo. Mas se houver diferenças significativas, os frutos desaparecerão e não durarão todo o inverno.
Variedades despretensiosas
Para armazenamento de longo prazo, devem ser selecionadas variedades de inverno com alta capacidade de armazenamento. Diferentes variedades respondem de maneira diferente às baixas temperaturas.
Essas variedades resistentes à geada incluem:
- Açafrão Pepino;
- Boyken e alguns outros.
Mas a maioria, mesmo as maçãs de inverno, tem polpa marrom. Tais manifestações são típicas das seguintes variedades:
- Parmen Inverno Dourado;
- Antonovka comum e outros.
A resistência à hipotermia durante o armazenamento da colheita está associada à estrutura da própria polpa do fruto e à sua viscosidade.
Recomendações
Dicas adicionais para ajudá-lo a lidar melhor com problemas de armazenamento maçãs:
Os frutos grandes emitem mais etileno do que os pequenos, razão pela qual estes começarão a deteriorar-se mais rapidamente. Neste sentido, a pré-triagem deve ter em conta tanto a variedade como o tamanho dos frutos colhidos.- Se os frutos forem armazenados sem triagem prévia por variedade, então se o regime de temperatura for violado, seja para cima ou para baixo, os frutos deverão ser classificados.
- Se a temperatura exigida for mantida, mas a umidade diminuir, as maçãs começarão a deteriorar-se. Frutas com tecidos tegumentares finos (açafrão Pepin, Boyken, Welsey e outros) são especialmente sensíveis a tais alterações.
- A ventilação periódica ajudará a eliminar o excesso de etileno liberado pelas frutas armazenadas. Mas a ventilação ativa prolongada pode levar ao efeito oposto - perda de densidade e apresentação da polpa.
Muitas informações úteis e importantes sobre o armazenamento de maçãs podem ser encontradas Aqui.
Conclusão
É aconselhável definir o regime de temperatura de armazenamento das maçãs tendo em conta a variedade e as condições de cultivo. Se esta condição for atendida e a umidade elevada for mantida, as frutas armazenadas poderão permanecer frescas e suculentas por muitos meses.
