Maneiras comprovadas de armazenar adequadamente o alho de inverno em casa até a primavera
O alho é um dos temperos tradicionais utilizados no preparo dos mais diversos pratos.
Existem duas variedades principais: inverno, que é semeado no outono, e primavera, que é plantado na primavera.
O vegetal de verão é considerado o mais adequado para armazenamento a longo prazo, mas o alho de inverno também pode ser colhido e armazenado por muito tempo, seguindo certa tecnologia.
Diremos a você como armazenar o alho de inverno a seguir.
Contente
Preparação para armazenamento até a nova colheita
O alho que está planejado para ser deixado para o inverno deve ser preparado com especial cuidado. Uma das principais regras é a importância da colheita oportuna..
Se você perder o momento certo, as cabeças começarão a se desfazer em fatias. A variedade de inverno é colhida no final de julho, em clima quente e seco.
Após a colheita, o alho de inverno deve ser bem seco. As raízes das plantas são cortadas. Os topos não são cortados imediatamente.
Se a colheita for armazenada em tranças, é necessário deixar 0,4 m; para cachos, 0,2 m é adequado, nos demais casos bastará deixar 20 mm. As hortaliças colhidas devem ser classificadas, removendo as cabeças danificadas.
O tempo de armazenamento da colheita depende em grande parte do correto preparo da variedade de inverno.
Fresco
Armazenar alho fresco permite preservar o máximo de nutrientes. Como a variedade de inverno é pior que a variedade de primavera, é aconselhável usá-la primeiro.
Em uma geladeira
Na geladeira para o alho de inverno você pode criar condições favoráveis se colocá-lo diretamente com a cabeça em um saco de papel. Embalagem lacrada não é a melhor opção, pois sem acesso de ar o vegetal começará a desaparecer rapidamente.
Além desse método, dentes grandes da variedade de inverno podem ser conservados em óleo vegetal. Para isso, as cabeças são limpas e divididas em rodelas.
Como preparar a pasta de alho, que deve ser guardada na geladeira, no vídeo:
No freezer
As variedades de primavera e inverno são adequadas para congelar. As fatias devem ser enviadas para armazenamento já descascadas. Também é possível congelar alho moído.
O congelamento deve ser organizado de forma que apenas a quantidade necessária da peça possa ser descongelada para uso.
À temperatura ambiente
A variedade de inverno não é muito adequada para armazenamento em apartamento aquecido, pois a temperatura ideal para seu armazenamento é mais baixa.
Armazenamento bancário pode ser uma saída, organizado de forma que as camadas do vegetal sejam polvilhadas com farinha ou sal.
Se possível, recomenda-se levar até o alho polvilhado com sal ou farinha para um local fresco. Por exemplo, em um depósito ou em uma loggia.
No celeiro, sótão, adega, loggia
O armazenamento tradicional dos vegetais de inverno consiste em colocá-los em uma adega fresca e não úmida, em uma varanda ou galpão equipado. Existem várias maneiras de armazenar suprimentos. A colheita de alho na adega deve ser armazenada separadamente dos demais vegetais e frutas.
No cuspe
Se sobrasse um topo longo, você pode trançar uma dúzia e meia de cabeças em uma trança. Para garantir que as hastes tecidas fiquem bem seguras, você pode tecer um barbante. Começam a tecer com cabeças grandes, tecendo gradativamente em cabeças menores. A trança termina com um laço onde você pode pendurar o alho.
Em conjunto
Se os topos tiverem 20 centímetros de comprimento, podem-se formar cachos. Eles são amarrados mais perto das cabeças com barbante e pendurados.
Em parafina
Para melhor conservar as cabeças de alho, elas podem ser revestidas com parafina. É derretido (por exemplo, em banho-maria) e as cabeças são mergulhadas por alguns segundos. Após a secagem da parafina, as cabeças ficarão protegidas das influências externas.
Em uma caixa/caixa
Cabeças inteiras e não limpas são adequadas para armazenamento em caixas. alho As caixas e caixas utilizadas devem ter furos para permitir a circulação do ar. Recomenda-se polvilhar camadas de vegetais com serragem ou sal.
Em cestos de vime
O alho, mesmo o alho de inverno, pode durar muito tempo em cestos feitos de material natural. No armazenamento, os cestos de vime podem ser colocados em prateleiras ou pendurados.
Em grades
Armazenar grandes quantidades de alho em redes é uma opção popular. Desta forma, os suprimentos podem ser suspensos nas vigas.Como as redes têm grande capacidade, no momento do plantio deve-se verificar se as caudas pontiagudas e secas sob grande peso não danificam os outros bulbos.
Sacos têxteis
Sacos de algodão ou linho podem ser usados para armazenar suprimentos alho Para proteger o conteúdo, ele precisa ser preparado - pré-embebido em solução salina concentrada.
Outras opções
Além de armazenar os vegetais frescos, o alho de inverno pode ser conservado ou seco. No caso de haver variedade de primavera e de inverno, é melhor deixar a primeira fresca e processar a segunda.
Secagem
É melhor secar o alho de inverno cortado em rodelas finas. Isso reduzirá o tempo de secagem, já que as próprias fatias desse tipo costumam ser grandes.
Vários métodos podem ser usados para secagem:
- ar seco;
- usando secador elétrico;
- uso do forno.
Um secador elétrico ajuda a secar mais rápido; o processo mais lento ocorre em condições naturais. A desvantagem do uso da tecnologia é o custo de utilização dos recursos (eletricidade, gás).
Legumes secos de alta qualidade podem ser moídos. Desta forma, a peça de trabalho não ocupará muito espaço e é muito mais conveniente de usar. É melhor moer o alho não de uma vez, mas conforme necessário. Nesse caso, o tempero ficará mais saboroso.
Uma opção para criar uma preparação seca está no vídeo:
Conservação
Existem muitas receitas para enlatados alho Entre eles estão os métodos de colheita junto com outros vegetais ou decapagem separada.
Como fazer picles e marinar o alho - no vídeo:
Prazo de validade do produto
O período de armazenamento das espécies de inverno é muito influenciado pelas condições que devem ser mantidas durante todo o período. O alho de inverno não armazena bem, por isso deve ser usado primeiro. Sua vida útil não é, em média, superior a 3-4 meses.
Atenção especial deve ser dada aos seguintes fatores:
- proteção contra penetração de luz;
- umidade variando de 50 a 80%;
- boa circulação de ar;
- temperatura do ar de +2 a +4?C.
As condições de armazenamento para espécies de primavera e inverno são diferentes.
Nuances para variedades de inverno e primavera
As variedades de inverno podem ser distinguidas externamente - elas têm um núcleo denso, em torno dos quais os lóbulos individuais estão localizados.
Um vegetal de primavera, ao contrário de um vegetal de inverno, não tem um caule poderoso, seu fundo não é tão maciço e os dentes são menores. Tais diferenças estão associadas às características do plantio.
Tradicionalmente, as variedades de primavera são mais adequadas para armazenamento a longo prazo, podendo durar até um ano. A variedade de primavera é armazenada em uma temperatura mais alta - entre +16-20°C.
As variedades de inverno têm escamas mais densas e fundo mais forte. Isso se deve ao fato de que os vegetais semeados no inverno podem resistir até mesmo a geadas severas. As variedades de primavera são mais tenras, as escamas são mais finas. Seu sistema radicular também é menos desenvolvido.
Cada tipo tem seus próprios pontos fortes e fracos. As colheitas de inverno beneficiam do tamanho dos lóbulos e amadurecem mais rapidamente, enquanto as colheitas de primavera são melhor armazenadas. Para a semeadura, recomenda-se escolher variedades cultivadas para as condições climáticas de uma determinada região.
O que fazer se um vegetal brotar?
Durante o armazenamento a longo prazo de um vegetal colhido no inverno, ele pode estragar. Um motivo comum é o surgimento. Ao mesmo tempo, as raízes começam a crescer.Ao mesmo tempo, a condição do próprio vegetal se deteriora. A causa da brotação pode ser o preparo inadequado das cabeças de alho para armazenamento ou a violação das condições em que estão localizadas.
No caso de uma parte significativa da colheita ter sido danificada, Você pode salvá-lo da seguinte maneira:
- Desmonte as cabeças em fatias individuais.
- Limpe-os.
- Coloque os dentes limpos em uma jarra.
- Despeje o óleo de girassol por cima.
Esta preparação é armazenada na geladeira. As fatias podem ser usadas conforme necessário. Se, além da germinação, houver também podridão e mofo, esses dentes não poderão ser processados posteriormente ou utilizados para alimentação.
7 recomendações para ajudar
Obtenha uma boa colheita de alho de inverno e conserve-o com eficiência, Os seguintes conselhos de especialistas agrícolas irão ajudar:
Para se obter uma colheita abundante, o solo deve ser fertilizado e leve, rico em fósforo.- As variedades de inverno requerem fertilização contendo nitrogênio.
- As variedades de inverno devem ser plantadas antes do início do frio. Caso contrário, o material da semente pode ser perdido.
- Em regiões com clima ameno, é permitido plantar até mesmo safras de primavera no inverno, mas sujeito a uma série de condições.
- Para o plantio de alho de inverno, apenas material de plantio de alta qualidade é selecionado.
- Ao armazenar alho fresco, é necessário revisar periodicamente o caldo, deixando de lado as cabeças danificadas.
- A violação das regras de manutenção da safra colhida pode levar ao ressecamento das cabeças. Isto pode ser uma temperatura muito alta e/ou baixa umidade.
Conclusão
Você pode armazenar não apenas alho de primavera, mas também alho de inverno.Pode ser mantido fresco por vários meses se você seguir todas as regras para encontrar um vegetal. Com uma colheita grande, a organização adequada do sistema de armazenamento, bem como o enlatamento, a secagem e o congelamento, ajudarão a conservar o vegetal.
