Conselhos de jardineiros e jardineiros experientes sobre a temperatura de armazenamento do alho no inverno
O alho é uma planta perene, mas geralmente é cultivado anualmente.
Esta espécie bulbosa é relativamente fácil de cultivar, desde que exposta ao sol e plantada em solo bem arado e bem drenado.
As cabeças escavadas podem ser mantidas em bom estado por muito tempo. Para isso, é importante atender a uma série de condições, sendo a principal delas a temperatura.
Continue lendo para descobrir em que temperatura o alho deve ser armazenado.
Contente
Condições de armazenamento em casa
Quer o alho seja cultivado no seu jardim ou comprado na loja, Existem vários aspectos de sua qualidade aos quais você deve prestar atenção. Evitá-los reduzirá o prazo de validade e a probabilidade de armazenamento bem-sucedido:
- As cabeças de qualidade devem estar limpas, brancas ou azuladas, dependendo da variedade, e bem secas. Antes do armazenamento, as tampas externas e o núcleo central são bem secos.
- A cabeça deve ser dura ao toque, os dentes devem ser uniformes, sem manchas escuras apodrecidas. Os segmentos externos dos bulbos são facilmente danificados durante a colheita, durante o armazenamento essas áreas começam a amarelar e apodrecer.
Condições ideais de temperatura
As condições ideais para o alho são a temperatura de –1°C a +10°C e local seco com umidade relativa de 50-60%.
Essa temperatura permite evitar que o alho resseque, perca nutrientes e brote por até 10 meses.
O local de armazenamento deve ser suficientemente seco, ventilado, nem muito frio nem muito quente. Um porão seco, um cômodo fresco ou uma garagem bem isolada e ventilada bastam.
Armazene lâmpadas em:
- caixas de cartão rasas,
- caixas de madeira com paredes de treliça,
- em bandejas,
- em sacos de malha,
- em meias ou em torniquetes de qualquer forma que garanta a circulação de ar ao redor de cada cabeça.
Você pode armazenar os bulbos aparados em uma cesta feita de materiais naturais. De vez em quando, separe o alho e retire os bulbos moles, enrugados ou germinados.
No apartamento
Caso não seja possível encontrar um cômodo sem aquecimento, o local mais fácil seria um apartamento com temperatura ambiente e umidade moderada. O ambiente ideal seria entre 15-18°C.
Em um apartamento, essas condições geralmente são criadas em áreas escuras, longe de radiadores de aquecimento, onde o vegetal pode permanecer inalterado por 5 a 6 meses.
É melhor armazenar o alho inteiro. Depois que um ou vários dentes são quebrados, sua vida útil será reduzida. Normalmente, uma cabeça quebrada é armazenada por cerca de 10 dias.
Em uma geladeira
A umidade na gaveta de legumes frescos evita que toda a cabeça resseque. Porém, na geladeira, a planta bulbosa tem grande tendência a brotar.
Além disso, umidade, condensação e temperaturas acima de zero contribuirão para o aparecimento de mofo.
Os cientistas também acreditam que o alho tem baixa acidez, o que o torna suscetível ao Clostridium botulinum, mais conhecido como o culpado do botulismo.
Os vegetais vendidos em óleo nas lojas geralmente têm um conservante adicionado., como o ácido cítrico, evitando assim a formação de Clostridium botulinum. E também é preciso levar em conta que a temperatura nas geladeiras comerciais é mais baixa do que nas domésticas.
Leia mais sobre como armazenar alho na geladeira em esse artigo.
No freezer
Você também pode armazenar alho congelado. No entanto, algumas pessoas acreditam que congelado não é tão saboroso quanto fresco. A forma mais aceitável é descascar os cravos, picá-los, adicionar um pouco de água ou caldo e congelar tudo em bandejas de gelo.
É possível congelar alho para guardar no freezer e como fazê-lo corretamente, leia aqui.
As flutuações de temperatura são aceitáveis?
A temperatura consistente também é importante, portanto, não guarde as lâmpadas em um local como um celeiro sem aquecimento, onde a temperatura pode cair muito quando está frio e aumentar quando descongela. Flutuações de calor e frio não devem ser permitidas, isso leva à perda de qualidades valiosas e de bom gosto do produto.
Se a temperatura cair muito, os cravos começarão a brotar assim que a temperatura subir novamente.
O alho germinado adquire sabor amargo e os dentes tornam-se elásticos, dificultando a casca e o corte. É por isso que é quase impossível conservar alho comprado na loja que foi guardado na geladeira.
Em temperaturas acima de 20°C, o vegetal seca muito rapidamente, perdendo umidade. Se houver má circulação de ar, há uma grande probabilidade de apodrecimento dos dentes.
Diferenças para diferentes variedades
Em nosso país, os jardineiros raramente distinguem o alho pela variedade, mas ainda existe uma compreensão clara de dois tipos - primavera e inverno.
- Primavera – plantada na primavera, suas cabeças não são muito grandes e não crescem com flechas. Não há núcleo central no centro da lâmpada.
- Inverno – época de plantio no final do outono, pouco antes da geada. As coberturas dos dentículos costumam ser azuladas, mas também podem ser brancas.
As condições de armazenamento recomendadas para ambos os tipos são quase as mesmas, mas ainda dependem do prazo de validade esperado de cada um.
A primavera tem alta qualidade de conservação, seu período de dormência natural antes do início do desenvolvimento interno do broto é muito mais longo que o do inverno. Portanto, pode ser armazenado por muito tempo em temperaturas acima de 10°C, enquanto as variedades de inverno requerem condições mais frescas.
Isto lhe dirá como armazenar alho primavera em casa até a primavera. esse artigo sobre como armazenar alho de inverno até a primavera - esse.
Conclusão
Verifique as lâmpadas a cada poucas semanas e remova as que estiverem doentes.. Você saberá que algo está errado se sentir cheiro de alho. Isso só acontece depois que os bulbos brotam ou adoecem.
Quando armazenadas adequadamente, algumas variedades permanecem fortes por 10 a 12 meses ou mais. As variedades de primavera são armazenadas por mais tempo, geralmente mais de 12 meses. Enquanto algumas culturas de inverno têm vida útil de apenas 4 meses.
