Nota aos moradores da cidade: é possível guardar alho na geladeira e como fazê-lo corretamente?
Existem muitas maneiras de conservar grandes quantidades de alho, por exemplo, para o inverno.
Para moradores de residências particulares, o local de armazenamento ideal seria um porão seco ou garagem. Para proprietários de apartamentos na cidade - uma geladeira.
É nele que se mantêm os indicadores necessários de temperatura e umidade, permitindo preservar o sabor e o valor nutricional do produto pelo maior período de tempo possível.
Se é possível guardar o alho na geladeira e como fazê-lo corretamente, contaremos mais adiante.
Contente
Você deve manter os vegetais na geladeira?
Existem dois tipos de alho: inverno (os dentes grandes estão dispostos em torno da flecha - o caule em uma fileira) e primavera (os dentes pequenos estão dispostos em espiral ao redor do centro do bulbo).
Para armazenar alho primavera, os indicadores ideais para armazenamento a longo prazo são: temperatura do ar +16°C, umidade 50-70%. Se necessário com urgência, o alho primavera pode ser armazenado na geladeira.
As variedades de inverno não podem ser armazenadas em casa em temperaturas acima de +5°C e aqui está o porquê - uma violação do regime de temperatura leva ao ressecamento muito rápido dos dentes.
Quanto tempo isso dura?
Sujeito a todas as regras de preparo, as cabeças de alho mantêm seu valor nutricional e sabor na geladeira por três a sete meses.
Na geladeira para guardar alho o melhor lugar é a prateleira de baixo ou gaveta de vegetais.
Ignorar a fase preparatória e o não cumprimento dos parâmetros ideais de temperatura e umidade reduz o prazo de validade para sete a dez dias.
Organização adequada de armazenamento
Antes de armazenar, independente do método, é importante preparar bem o alho. As cabeças com casca são limpas de resíduos de solo, as raízes e o caule seco são cortados, os dentes podres e deformados são separados e completamente secos ao sol.
Bruto
Existem várias maneiras de armazenar cabeças de alho com casca na geladeira.
No filme
Cabeças selecionadas preparadas para armazenamento são embrulhadas em várias camadas de filme plástico, após o que são encaminhados para a gaveta de baixo da geladeira.
Em um saco de papel
As cabeças secas ao sol são colocadas em um saco de papel, que fica guardado na prateleira inferior da geladeira. Para que os dentes ressequem menos, você pode misturá-los com um pouco de sal.
Nessa forma, o produto mantém sabor e propriedades nutricionais por quatro meses.
Em uma bolsa de tecido
Sacos de linho são umedecidos em uma solução salina forte (por litro de água você precisa levar pelo menos 3 colheres de sopa de sal de cozinha), seque.
Coloque o alho seco em sacos preparados.Dessa forma, o produto pode ser armazenado na prateleira inferior da geladeira (na gaveta de legumes) ou em local seco e fresco, longe da luz solar direta.
O sal, como barreira protetora, evita a penetração de bactérias no interior do saco, ao mesmo tempo que mantém o processo de troca de ar necessário para o armazenamento do alho por longo prazo.
Na farinha
O segredo desse método é que a farinha (opcionalmente pode-se usar cinza ou serragem) absorve o excesso de umidade como absorvente, bloqueando o processo de apodrecimento do vegetal. O que deveria ser feito:
- coloque uma camada de farinha no fundo do pote (panela);
- Passe bem cada cabeça na farinha;
- despeje o alho em uma jarra. Polvilhe com farinha e cubra bem.
Desta forma, o vegetal é armazenado sem danos até o final da primavera e início do verão.
Purificado
Os dentes de alho descascados são um produto que liberta um aroma específico. Para evitar que os alimentos na geladeira fiquem saturados com um cheiro específico, o alho é armazenado da seguinte forma:
- Os cravos limpos e cuidadosamente selecionados são colocados em uma jarra de vidro limpa e seca.
- O óleo vegetal (pode-se usar azeite ou óleo de linhaça como opção) é colocado no frasco para que os dentes fiquem completamente cobertos.
- O recipiente preparado é bem fechado com tampa e armazenado em local seco e escuro.
Como prolongar a vida útil?
Existem várias maneiras de maximizar a vida útil dos dentes de alho.
Secagem
Os cravos cuidadosamente selecionados são limpos de escamas e cortados nas fatias mais finas possíveis (um triturador de vegetais irá acelerar o processo de corte). Depois do melhor As fatias são dispostas em uma camada sobre uma assadeira e secas no forno. a uma temperatura de 30-40°C.
O alho seco é transformado em pó, que pode ser armazenado em um recipiente de vidro hermético por até vinte e quatro meses.
Uma opção para secar alho - no vídeo:
Decapagem
O alho é descascado, os dentes estragados e podres são removidos. O produto preparado é muito finamente picado com uma faca ou moído em um moedor de carne através de uma malha grande.
O produto triturado é misturado com sal de cozinha (proporção 1:1), compactado em frasco de vidro. Nesta forma, o alho pode ser armazenado até um ano em local seco e fresco (a temperatura do ar não deve ultrapassar +8°C).
Como cozinhar alho em conserva picante - no vídeo:
Congelando
Limpo, ligeiramente seco os cravos são colocados em sacos plásticos com zíper ou recipientes plásticos com tampa hermética. Quando congelado, o alho mantém suas propriedades benéficas por até sete meses (não é recomendado armazenar vegetais por mais tempo no freezer).
O vídeo mostrará como armazenar alho congelado moído:
Conselho
Apenas dentes saudáveis (sem sinais de deterioração, manchas pretas ou deformação) são adequados para armazenamento a longo prazo na geladeira. Os bulbos devem ser fortes e não maduros demais, com escamas bem ajustadas.
Conclusão
Manter o alho na geladeira pelo maior tempo possível não é problema.O principal é preparar bem o produto, monitorar o cumprimento do regime de temperatura e umidade do ar.
