Pequenos truques sobre como armazenar alho primavera em casa até a primavera

Cultivar uma boa colheita de alho primavera ou comprar cabeças de boa qualidade não significa munir-se de um produto saudável durante todo o inverno.

Para preservar as suas propriedades benéficas, terá de recorrer aos truques de veranistas experientes, que afirmam que os produtos devidamente preparados podem ser mantidos adequados para consumo até à nova colheita.

Leia o artigo sobre como armazenar adequadamente o alho primavera.

Preparação para armazenamento

O preparo adequado do alho primavera para armazenamento de longo prazo é a condição mais importante, que inclui o cumprimento dos prazos e regras de colheita.

Você pode determinar o momento em que o produto está pronto usando os seguintes critérios:

• amarelecimento das folhas das plantas na base;
• suavidade do colo da raiz;
• condição das escamas - se forem lisas e fortes, a colheita está madura.

Tecnologia de colheita e preparação

O armazenamento a longo prazo também é garantido pelo cumprimento das regras de limpeza do produto. A conformidade com eles é a chave para uma alta vida útil e qualidade:

1. A colheita é importante em climas secos e ensolarados.
2. É melhor desenterrar as cabeças maduras com um garfo, pois usar uma pá ou arrancá-las do solo pode danificar o bulbo.
3. A safra colhida deve ser seca por uma semana nos canteiros ou sob uma cobertura junto com as copas, espalhando o produto sobre estopa em uma camada.
4. Depois de secar os bulbos, limpe-os de qualquer sujeira restante.
5. À medida que seca, corte as raízes, deixando 2 a 3 cm, deixando o caule com pelo menos 15 cm.
6. Para aumentar a vida útil, as raízes podem ser queimadas na chama de uma vela.
7. Cabeças danificadas devem ser descartadas imediatamente; elas não são adequadas para armazenamento.

Ignorar essas etapas de preparação leva à deterioração precoce do alho primavera e à perda de suas propriedades benéficas. O preparo de alta qualidade é a chave para a segurança dos produtos até a próxima colheita.

Como economizar o maior tempo possível?

O desejo de usar alho fresco pelo maior tempo possível é compreensível. Afinal, é nele que o sabor e o cheiro pungente são preservados, protegendo contra germes e vírus.

A forma mais fácil de guardar os produtos é na cave, adega ou garagem. Mas se essas premissas não existirem, não se desespere. Existem métodos eficazes que garantem o armazenamento a longo prazo de alho fresco durante todo o inverno.

Em uma geladeira

A geladeira seria o melhor local para armazenamento de alho primavera por longo prazo, se não fosse pela alta umidade. É o alto nível de umidade que provoca a germinação do cravo, após o que o produto perde suas propriedades.

Mas existem métodos eficazes que ajudam a prevenir a deterioração, colocando-o na geladeira. Aqui estão alguns deles:

Usando filme plástico

Você pode manter as cabeças de alho frescas por 2 a 3 meses usando um método simples:

1. Selecione cabeças bem secas e sem danos.
2. Enrole bem cada cebola em 2 a 3 camadas de película aderente.
3. Coloque no compartimento de legumes ou nas prateleiras da porta.

À medida que for usando os dentes de alho, a película terá que ser trocada. Caso contrário, a entrada de umidade durante o desembrulhamento poderá danificar as fatias restantes.

Recipientes de plástico

Coloque as cabeças de alho em 1-2 camadas em um recipiente com tampa bem justa. Cubra cada camada com papel toalha ou guardanapos. Eles são usados ​​para absorver o excesso de umidade.

Em vez de um recipiente, você pode usar sacos plásticos com fecho lacrado. Os produtos são armazenados nas prateleiras inferiores da geladeira. O período de armazenamento é de 2 a 3 meses.

Sacolas de papel

Este método envolve o armazenamento de cabeças inteiras e cravos individuais. Se você polvilhar com cascas de cebola secas, os produtos não estragarão por 5 a 6 meses.

No freezer

A principal vantagem de congelar alho é a compactação da peça. Para armazenar produtos no freezer, proceda da seguinte forma:

• os cravos são descascados, triturados no liquidificador ou moídos no moedor de carne;
• Pode-se colocar a massa de alho pura em formas de gelo e, colocando-a no freezer, esperar até que congele completamente;
• Coloque os cubos congelados em um recipiente plástico e feche bem a tampa;
• Você pode adicionar ervas e óleo vegetal à massa triturada e congelá-la conforme descrito acima.

Este método racional tem seus prós e contras.

Vantagens:

• duração do armazenamento em comparação com outros métodos;
• preservação de todos os microelementos úteis;
• 100% de garantia de propriedades antibacterianas;
• compacidade;
• tempero pronto para usar.

Entre as vantagens, também deve ser citada a duração do armazenamento. O prazo de validade da massa congelada é de 8 meses. Após este tempo, o produto torna-se completamente inútil.

Imperfeições:

• a nitidez do paladar muda;
• ao ser descongelado, perde o aspecto atraente;
• nenhum aroma específico.

Este vídeo mostrará como congelar alho para o inverno:

À temperatura ambiente

Na ausência de cave e varanda isolada, há lugar para secar cabeças de alho na cozinha. Os produtos podem ser pendurados como decoração se o alho for trançado, ou coloque-o nas prateleiras dos armários, previamente colocado em recipientes com tampas herméticas.

Nos bancos

Os recipientes de vidro são uma excelente opção para armazenar alho dentro de casa. Frascos de 0,5 a 1 litro são adequados para isso. Você pode descobrir mais sobre como armazenar alho em potes aqui.

Existem várias formas de armazenar o produto em recipientes que cabem perfeitamente nos armários da cozinha:

1. Mesmo dentes de alho descascados e colocados em uma jarra de vidro bem fechada duram de um mês e meio a dois meses.
2. Você pode armazenar dentes de alho descascados por até 3 meses se cobri-los com óleo vegetal - azeitona ou girassol. Ao mesmo tempo, para cozinhar pode-se usar não só os próprios dentes, mas também óleo com cheiro de alho. Este alho deve ser guardado na geladeira.
3. Polvilhando os dentes de alho com sal ou farinha, você pode mantê-los em excelentes condições por 4–5 meses.Para fazer isso, coloque-os em camadas em uma jarra, polvilhada com sal-gema. O sal fino iodado não é adequado para este método.

O vídeo mostrará como armazenar alho em uma jarra de três litros:

Em tranças

Na cozinha, o alho primavera pode ser guardado trançado. Por esta:

• amarre uma cabeça grande com barbante ou barbante, deixando duas pontas livres nas laterais e colocando o caule da cabeça principal do alho no meio;
• depois tecem outros bulbos um a um, pegando seus caules junto com as pontas do barbante e entrelaçando-os com o caule principal;
• Terminada a tecelagem da trança, aparam-se as hastes restantes e faz-se um laço com o barbante para que a trança possa ser pendurada;
• você pode fazer isso de forma mais simples - amarre várias cebolas com barbante e pendure o cacho na cozinha;
• Em vez de trançar uma trança, você pode colocar as cabeças de alho em uma meia de náilon, porém terá que pendurar o alho na meia em um local escondido de olhares indiscretos.

Outros métodos

Se desejar, você pode recorrer a métodos confiáveis, como enlatar ou secar produtos. Entre as vantagens do método está o fato de não necessitar de muito espaço de armazenamento. Além disso, você sempre tem temperos à mão, prontos para usar.

Conservação

Para preparar, será necessário esterilizar pequenos potes de vidro. Os requisitos para recipientes incluem tampas bem ajustadas.

Ingredientes:

• 1kg de alho;
• 200ml de óleo vegetal;
• pimenta preta e sal a gosto.

Algoritmo de ações:

1. Divida as cabeças de alho em dentes e retire os flocos.
2. Moa com um moedor de carne ou liquidificador.
3. Adicione óleo pré-fervido e resfriado.
4. Tempere com especiarias.
5. Coloque em potes e feche bem.

Guarde o tempero quente na geladeira. A mesma composição pode ser colocada em um recipiente com células e congelada.

Salga e decapagem de alho para o inverno, receita de vídeo:

Secagem

Para os amantes de temperos secos, existe outra receita. Para fazer isso, seque e moa o alho primavera.

Ingredientes:

• 200 g de raiz de salsa;
• 300 - 400g de alho;
• pimenta moída e sal - de acordo com as preferências de gosto.

Preparação:

1. Corte o alho e as raízes da salsa em rodelas finas.
2. Coloque em uma assadeira e seque no forno a 50°C.
3. Moa até virar pó usando um moedor de café.
4. Adicione especiarias e misture bem.
5. Coloque a mistura finalizada em um recipiente de vidro seco e guarde em local seco e escuro.

O alho assim preparado mantém todas as suas propriedades. E não os perde até os 12 meses.

Este vídeo mostrará como secar alho:

Quanto tempo isso dura?

Ao criar uma temperatura confortável de 12 a 15°C e umidade moderada não superior a 60%, alho primavera devidamente preparado para armazenamento mantém sua apresentação e propriedades benéficas do outono a maio.

À temperatura ambiente, os produtos também não estragam durante um ano, mas as propriedades benéficas duram apenas 8 meses. Os mesmos períodos são recomendados para armazenamento na geladeira e no freezer.

Diferença no tempo para primavera e inverno

O alho da primavera é armazenado melhor e por mais tempo do que o alho do inverno. Em que o inverno germina com menos frequência, mas seus dentes secam após 5-6 meses e ficar vazio.

O que fazer se brotar?

Não adianta armazenar alho germinado. Se você processar a tempo, o cravo não perderá a nitidez e o sabor picante e o aroma.

Portanto, se forem encontrados brotos verdes, é recomendável fazer um produto enlatado com esse produto para o inverno, congelar a mistura moída ou preparar um tempero seco.

Conselho

Se desejar, você pode usar métodos originais de armazenamento de alho primavera. Aqui estão algumas dicas a serem observadas:

1. Você pode mergulhar as cabeças secas em parafina derretida e colocá-las sobre uma superfície plana até endurecerem. Esse alho deve ser guardado em gavetas e caixas furadas.
2. Em vez de sal, use cinza de madeira peneirada para polvilhar as cabeças.
3. Para eliminar o efeito da alta umidade no alho, pode-se polvilhar com cascas de cebola.
4. Você pode prolongar a vida útil do alho primavera colocando as cabeças em sacos de pano embebidos em sal.

Os métodos mencionados permitem manter os produtos frescos. Picante, picante e valor total são garantidos.

Conclusão

O cultivo de alho tem seus desafios. Mas não é menos difícil conservar os produtos maduros até a nova colheita. No entanto, os métodos existentes de armazenamento e processamento do produto permitem desfrutar das propriedades benéficas e do sabor picante do alho quase todo o ano.