Seguimos as regras: por quanto tempo o alho pode ser armazenado e em que condições?

O alho é um dos temperos populares, utilizado no preparo de uma grande quantidade de pratos como aditivo saboroso.

Uma vez colhida a colheita, o problema passa a ser preservá-la. Existem vários fatores que afetam a vida útil.

Você também pode tentar prolongar o tempo de armazenamento do vegetal usando certas técnicas.

Contaremos mais detalhadamente por quanto tempo o alho pode ser armazenado e em que condições.

Prazo de validade levando em consideração todos os fatores

Para que o vegetal colhido dure bem no inverno, ele deve ser preparado. Apenas vegetais totalmente maduros (mas não muito maduros) são enviados para armazenamento a longo prazo. alho.

Os períodos de armazenamento dependem de uma série de circunstâncias:

• variedade de primavera ou inverno;
• condições de detenção;
• estado do vegetal;
• que tipo de processamento ele sofreu?

O alho é armazenado fresco, enlatado, congelado e seco. As cabeças de alho frescas são as mais exigentes no que diz respeito às condições de conservação.

Fresco

Para eles, as condições obrigatórias de detenção são:

• proteção contra luz solar;
• a umidade do ar é de cerca de 60-80%.

Também é importante respeitar o regime de temperatura. Para um vegetal de inverno é +2-4ºC, para um vegetal de primavera – até +20ºC.

Tanto o alho de inverno quanto o de verão devem ser armazenados em condições de boa troca de ar.Se esta regra não for seguida, o alho começará a desaparecer.

Condições de armazenamento adequadas podem ser implementadas numa casa privada e até num apartamento. Os seguintes locais podem ser adaptados para armazenamento:

• porão;
• sótão;
• despensa;
• varanda/loggia equipada;
• geladeira.

No calor de um apartamento na cidade com baixa umidade, o alho dura menos à medida que começa a secar. Você pode estender sua vida útil colocando as cabeças em potes (ou caixas) e polvilhando as camadas com farinha (serragem ou sal).

As variedades de primavera podem durar até a primavera, as variedades de inverno - menos, em média 3-4 meses. Se o dente for escovado, seu prazo de validade será ainda mais reduzido. Quando moído na geladeira, dura até um mês. Dentes limpos e cheios de óleo podem permanecer em local fresco por até três meses.

Um exemplo de armazenamento de alho na farinha está no vídeo:

Congeladas

Os dentes de alho podem ser congelados inteiros ou picados. Este produto deve ser armazenado somente no freezer, evitando-se o recongelamento após o descongelamento. O prazo de validade é de um ano, até a próxima colheita.

Este vídeo mostrará como congelar alho para o inverno:

Seco

O alho seco deve ser armazenado em local seco e em recipiente fechado. É aconselhável utilizar este tempero no prazo de um ano a partir da data de preparo. Um vegetal seco perde uma parte significativa de seus nutrientes.

Este vídeo mostrará como secar alho:

Enlatado

Os dentes de alho podem ser em conserva ou em conserva. Em potes enrolados podem durar até a próxima colheita..

Salga e decapagem de alho para o inverno, receita de vídeo:

Como prolongar a vida útil de um produto?

Toda dona de casa está interessada em prolongar a vida útil da colheita.

As seguintes técnicas podem ajudar com isso:

1. Não devem ser permitidas oscilações de temperatura e umidade na área de armazenamento dos caldos de alho.
2. Antes de enviar para armazenamento, o fundo com raízes pode ser levemente chamuscado.
3. Periodicamente é necessário revisar os vegetais para encontrar a tempo os estragados e retirá-los da massa total.
4. Aos primeiros sinais de danos, as cabeças afetadas podem ser processadas cortando as áreas previamente danificadas. Isso prolongará a vida útil da colheita.
5. Para que a colheita seja armazenada por muito tempo, a integridade da casca externa, que protege as fatias, não deve ser danificada.

Características do uso de embalagem a vácuo

A embalagem a vácuo permite conservar o alho por vários meses. Nesta forma compacta, as cabeças podem até ser armazenadas em uma prateleira de armário.

É aconselhável verificar periodicamente os sacos de vegetais para garantir que o vácuo está intacto.

Congelando um vegetal

Congelar alho pode ser uma verdadeira dádiva de Deus. Mesmo vegetais danificados podem ser usados ​​para colheita..

Neste caso, cortam-se as áreas impróprias para a alimentação e esmagam-se as fatias da forma que lhe for conveniente.

O alho congelado pode durar um ano. Para evitar descongelar mais do que o necessário para um preparo, deve-se enviá-lo ao freezer dividido em porções. Não é apenas prático, mas também conveniente.

O alho é colocado no freezer, limpo, seco, sem podridão e sem mofo. Se houver umidade nas fatias, primeiro os dentes devem ser secos com uma toalha..

O congelamento permite prolongar a vida útil do tempero. Mas após o descongelamento, o vegetal fica macio, perdendo a consistência original. Nesta forma, pode ser utilizado principalmente na preparação de primeiro e segundo pratos.

Recomendações

Ao preparar alho para uso futuro As seguintes recomendações ajudarão:

1. As variedades de primavera conservam-se melhor frescas, por isso é aconselhável consumir primeiro as variedades de inverno.
2. Cabeças danificadas não são adequadas para armazenamento fresco por longo prazo, mas podem ser usadas para secar, enlatar ou congelar.
3. É aconselhável armazenar as variedades de primavera e inverno separadamente.
4. O alho que será armazenado fresco deve ser colhido na hora certa. Caso contrário, começará a desmoronar.

Conclusão

Por quanto tempo o alho será armazenado depende de várias circunstâncias. Se você seguir todas as regras e tecnologia de organização dos preparativos, poderá fornecer temperos aromáticos para sua família o ano todo.