Recomendações importantes sobre como guardar o chucrute na varanda no inverno

O chucrute é um dos pratos preferidos dos residentes da Rússia e do espaço pós-soviético. É preparado em grandes quantidades no outono e consumido até o clima esquentar.

Naquela época, quando as geladeiras não impressionavam em tamanho e nem todos tinham adega, os produtos eram guardados na varanda.

Esse método também ajuda as donas de casa modernas, mas você precisa recorrer a ele com sabedoria.

Leia o artigo sobre como guardar o chucrute na varanda no inverno, a que temperatura e se é possível no frio.

É possível?

Você pode guardar o repolho na varanda. É levado para fora quando grandes volumes são preparados e não há espaço suficiente na geladeira.

Nessas condições, o repolho irá congelar e descongelar várias vezes, o que afetará negativamente o seu estado. Cobertores e mantas usadas para cobrir potes ou baldes ajudam a melhorar um pouco a situação.

Condições de armazenamento: a que temperatura?

Enviando repolho para armazenamento, é necessário levar em consideração as condições climáticas características de uma determinada região do país. Por exemplo, na Sibéria o termômetro cai para -40 graus no inverno, e no Território de Krasnodar raramente cai para -10.

O repolho permanecerá fresco se temperatura do ar permanece dentro de +4…-2 graus.Em altitudes mais baixas, começará a congelar e, em altitudes mais elevadas, iniciarão processos de fermentação, o que levará ao seu azedamento.

O produto não tolera exposição ao sol. Os raios ultravioleta são prejudiciais para ela. Portanto, você precisa sombrear o recipiente de todas as maneiras possíveis. Se frascos de vidro foram escolhidos para armazenamento, então eles são:

• embrulhado em papel alumínio,
• cubra com cobertores,
• guardado em armários de varanda.

Os recipientes devem ser cobertos. Quanto menos o repolho entrar em contato com o oxigênio, melhor. Os potes podem ser fechados com tampas de náilon ou metal, os baldes são cobertos com pratos de tamanho adequado, embrulhados em filme plástico e os sacos bem amarrados.

Quaisquer verduras e frutas podem ser guardadas ao lado do chucrute, pois o recipiente estará fechado, para que não possam se influenciar. O principal é que as condições criadas sejam adequadas para todos os produtos.

Preparação

A preparação para guardar a couve na varanda é condição obrigatória da qual depende o seu prazo de validade.

Passos a seguir:

1. Selecione repolhos saudáveis, lave-os, corte-os e fermente-os.
2. Lave os recipientes de armazenamento. Você pode usar bicarbonato de sódio para remover germes. Antes de adicionar o repolho, o recipiente deve ser escaldado com água fervente.
3. Escorra a salmoura se for armazenar em sacos. Em potes, baldes e barris, o repolho “hiberna” com líquido.

Repolho na varanda armazenados em diferentes recipientes, nomeadamente:

1. Em potes de vidro. Na maioria das vezes, são utilizados recipientes com volume de 3 litros.
2. Em barricas de esmalte ou carvalho. Os produtos congelados são cortados com machadinha ou esfaqueados com faca.
3. Em baldes esmaltados.
4. Em sacos plásticos. Você precisa expelir o excesso de ar deles e amarrá-los bem. Antes de colocar o repolho em sacos, escorra a salmoura.
5. Em sacos ou recipientes a vácuo. O ar é sugado deles por meio de uma bomba especial.

Recursos de conteúdo do produto

Não se deve guardar o repolho na varanda, no chão. Deve ser colocado sobre uma superfície elevada, por exemplo, sobre uma mesa ou em gavetas. Dependendo se a sala está isolada ou não, algumas características do conteúdo do produto serão diferentes.

Em uma loggia isolada

Você pode armazenar repolho em uma varanda isolada durante todo o inverno. Se a loggia estiver equipada com aquecimento ajustável, não haverá problemas.

A varanda deve ser levemente ventilada, pois o calor a prejudica. No calor, o produto azeda.

Em não isolado

Em uma varanda sem isolamento, o repolho deve ser coberto. Se o inverno for quente e a temperatura do ar não cair abaixo de -5...-8 graus, então Você pode protegê-lo do congelamento da seguinte maneira:

• isolar o armário com espuma de poliestireno;
• coloque potes nele;
• embrulhe-os em vários cobertores e embrulhe-os com filme plástico por cima;
• feche o armário.

Assim o repolho ficará fresco e crocante. Se os invernos forem gelados, você precisa estar preparado para o fato de que congelará completamente.

Nesse caso, você não precisa cobrir. O cobertor é usado se a temperatura do ar cair abaixo de -20 graus.

Prazos

Se o repolho congelar, pode guardá-lo na varanda até aquecer.Quando o produto começa a descongelar, é colocado no freezer.

Informação util

Dicas de armazenamento chucrute na varanda:

1. Não é recomendável levá-lo para a varanda a partir de meados de novembro. Os frascos são retirados depois que uma temperatura externa estável e baixa se estabelece, não excedendo +4 graus.
2. Para evitar a deterioração de grandes volumes, não é recomendável levar para a varanda mais de 2 a 3 latas de 3 litros cada.
3. Se ocorrer um aquecimento repentino e inesperado, você pode transferir temporariamente o produto para a geladeira. A situação meteorológica deverá ser monitorada em todos os momentos.

Você encontrará informações ainda mais úteis sobre como armazenar chucrute em esse seção.

Conclusão

Você pode guardar chucrute na varanda. Se os invernos não forem rigorosos, com a abordagem certa permanecerá fresco por vários meses.

Em geadas severas o produto congela, mas após descongelar volta ao sabor original. Este repolho pode ser consumido fresco ou adicionado a vários pratos durante o cozimento.