Dicas e métodos sobre como armazenar adequadamente o repolho na adega até a primavera

O repolho é um vegetal rico em nutrientes, utilizado em muitos pratos.

É preciso saber preservar bem a colheita colhida no outono para que dure até a primavera. É mais conveniente usar uma adega como armazenamento.

Diremos neste artigo se e como armazenar adequadamente o repolho em uma adega (porão, subsolo) até a primavera.

Características de armazenamento fresco para o inverno

A organização adequada das condições de armazenamento permitirá conservar o repolho por meses, fornecendo vegetais frescos à sua família durante todo o inverno.

Entre os principais fatores que influenciam a segurança da cultura estão dois:

1. Escolher uma variedade adequada e selecionar entre elas cabeças de repolho saudáveis.
2. Arranjo adequado da adega.

Tendo uma cave equipada, é fácil criar condições adequadas para o armazenamento de vegetais. Para repolho é:

• temperatura de -1°C a +2°C;
• umidade – de 90 a 98%.

Somente em condições adequadas o repolho manterá seu frescor e durará muito tempo.

Preparação

Antes de colocar a couve na adega, verifique se estão criadas todas as condições para tal. Também é necessário inspecionar e preparar o próprio vegetal.

Preparando o porão

Para utilizar a adega para armazenamento de repolho, o seguinte trabalho precisa ser feito:

• retirar os restos da colheita do ano passado;
• varrer poeira e detritos;
• realizar proteção contra roedores;
• tratar o porão do mofo, usando, por exemplo, caiação com cal;
• instale plataformas ou prateleiras de madeira.

Preparando o vegetal

Antes de colocar os vegetais no porão, você deve escolher um método de armazenamento adequado ao seu caso específico. Depois disso, você precisa classificar a colheita.

Cabeçotes que atendem aos seguintes parâmetros são adequados para armazenamento de longo prazo:

• a variedade foi projetada para armazenamento de longo prazo;
• os garfos são densos, de formato redondo ou ligeiramente achatado;
• as cabeças devem ser de tamanho médio.

Os vegetais de qualidade inferior, incluindo aqueles que são demasiado pequenos ou muito grandes, devem ser consumidos primeiro. Isso se deve ao fato de que os vegetais de tamanho médio resistem melhor.

Também é necessário inspecionar as próprias cabeças de repolho.. É melhor remover as folhas superiores murchas e podres. Isso deve ser feito devido à alta probabilidade de contaminação com esporos de fungos patogênicos e larvas de pragas.

Se as cabeças estiverem molhadas, os vegetais devem ser secos. Isso pode ser feito tanto ao ar livre quanto dentro de casa.

O que é melhor: maneiras

Existem várias maneiras de armazenar o repolho no porão. Cada um deles possui características próprias. Para alguns será necessário finalizar a arrumação da adega (por exemplo, para fixar as vigas), para outros, estocar produtos afins (areia, argila, etc.).

Caixas de madeira

Caixas feitas de tábuas permitem armazenar suas colheitas de forma compacta repolho por muito tempo. O próprio recipiente deve estar limpo e ter vãos suficientemente grandes para uma boa circulação de ar.

O repolho é colocado em caixas após o corte das raízes e a retirada das folhas superiores estragadas. As caixas não são cobertas por cima.

São instalados em pódios de madeira no chão ou em prateleiras, mas sempre em uma fileira para que o ar flua para os vegetais armazenados por todos os lados. O vegetal é armazenado desta forma durante todo o inverno..

As caixas não devem ser empurradas firmemente contra paredes ou outras caixas de papelão, plástico ou madeira para evitar a permeabilidade ao ar.

Amarrando

Este método é o mais simples. Para implementá-lo, as seguintes condições devem ser atendidas:

1. O repolho deve ter o caule não cortado e amarrado.
2. A adega deve ter uma viga ou tábua fixada no teto onde serão pendurados os vegetais para armazenamento.
3. É necessária uma corda para pendurar as cabeças do repolho.

Vantagens deste método:

• proteção confiável contra roedores;
• boa ventilação;
• armazenamento de longo prazo - até maio.

Desvantagens desta opção:

• a necessidade de instalação de vigas;
• É difícil fazer uma grande colheita desta forma.

Quando suspenso, o repolho fica muito bem armazenado, exceto que as folhas superiores vão secar, mas a própria cabeça embaixo delas ficará limpa e forte.

Na areia

Polvilhar com areia permite preservar a umidade natural do vegetal, que ficará armazenado até a primavera. Essa organização pode ser feita sobre uma plataforma de madeira ou diretamente em caixas.

A areia é selecionada apenas seca. Instruções passo a passo:

1. Uma camada de areia é derramada.
2. As cabeças se desdobram.
3. Deita-se mais areia para que todo o repolho fique completamente coberto com ela.

Se você organizar o armazenamento diretamente no chão, a camada inferior de areia deverá ser espessa o suficiente para evitar que o vegetal congele.

Em filme plástico

O armazenamento em filme é um dos métodos modernos, caracterizado pela facilidade de organização e baixo custo. O armazenamento nesta organização é de longo prazo, até maio-junho.

Procedimento:

1. A cabeça do repolho é inspecionada e as folhas superiores danificadas são removidas.
2. Usando filme plástico em um rolo, a cabeça do repolho é embalada com cuidado e muito cuidado para obter 2 a 3 camadas.
3. As cabeças de repolho são baixadas para a adega e colocadas em local preparado. Pode ser uma plataforma, prateleiras, bolsas, etc.

Vantagens deste método de armazenamento:

• higiene;
• boa conservação das cabeças de repolho;
• aparência elegante e atraente.

Imperfeições:

• custos trabalhistas para embalagem;
• a necessidade de ter um suprimento de filme.

O vídeo mostrará como armazenar o repolho na adega em filme plástico:

Em papel

Para armazenamento, você precisará de papel comum ou pergaminho. Os jornais não são uma escolha desejável porque contêm tinta de impressão, que não deve entrar em contacto com os alimentos.

Com esta opção de armazenamento, os garfos ficam protegidos da luz e da umidade, além de possuírem isolamento térmico suficiente. Mas em termos de segurança da colheita e melhor isolamento, a embalagem de papel é inferior à película aderente.

Em barro

Este método é frequentemente escolhido nos casos em que houve experiência de armazenamento malsucedido da colheita e danos por apodrecimento:

1. Uma solução de argila bastante líquida é preparada.
2. Cada cabeça é mergulhada em argila.
3. Seque.
4. Pendure pela haste em uma tábua ou viga sob o teto da adega.

As vantagens deste método são ainda maiores que as da simples amarração. As desvantagens incluem a complexidade do processamento e a necessidade de secagem demorada. A duração do armazenamento é até a primavera.

Antes de comer o repolho guardado no barro, ele deve ser bem descascado e lavado.

A granel (pirâmide)

Este método é ineficaz. Para organizá-lo, use uma plataforma de madeira com laterais em todo o perímetro. A plataforma deverá possuir vãos para acesso de ar e deverá estar preferencialmente afastada 0,2 m do nível do piso.

O repolho é disposto na plataforma resultante em camadas, começando pelas grandes e passando para as menores. Comer repolho começa pelas camadas superiores, desmontando gradativamente a pirâmide até a plataforma.

Outra desvantagem é que se uma das cabeças inferiores do repolho estiver danificada, será necessário desmontar toda a pirâmidepara chegar ao repolho estragado.

Como aumentar o período?

A vida útil média do repolho na adega é de 3 a 6 meses. Mas esse número é aproximado, pois O tempo de armazenamento depende muito de um grande número de fatores:

• variedade e tipo de maturação;
• estado das cabeças de repolho antes da postura;
• umidade e temperatura na adega;
• preparação adequada das instalações da adega;
• proximidade de outros vegetais e frutas na mesma sala.

Caso seja necessário garantir o armazenamento do repolho por um longo prazo, acima da média, recomenda-se a escolha de híbridos.

Eles podem ficar deitados até a colheita da nova colheita, às vezes até o final de agosto. Em que as variedades devem ser de inverno, de maturação tardia. Somente sob tais condições o prazo de validade pode ser estendido para 8 a 10 meses.

O que pode e o que não pode ser feito juntos?

Junto com o repolho, outros vegetais cultivados na estação também são armazenados na adega. É possível armazenar repolho nessas condições?

Se não for possível separar os vegetais em salas separadas, você deve seguir uma série de regras.

Os “vizinhos” do vegetal são:

• beterraba;
• cenoura;
• batatas e outras hortaliças.

Regras do bairro:

1. Legumes infectados com doenças não devem ser armazenados junto com vegetais saudáveis.
2. O repolho não deve ser armazenado misturado com outros vegetais.
3. É aconselhável manter distância entre as couves.
4. Maçãs e peras não devem ser colocadas perto do repolho, pois, devido à liberação de etileno, estimulam o amadurecimento de vegetais e frutas localizados nas proximidades.
5. Ao armazenar tomates com repolho, o sabor piora.

6 recomendações

Os conselhos de especialistas irão ajudá-lo a lidar melhor com a tarefa de armazenar a colheita de repolho. Entre eles estão os seguintes:

1. As variedades de maturação precoce não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Eles podem mentir por no máximo 2 a 2,5 meses.
2. As variedades de maturação tardia são as mais preferidas para armazenamento, especialmente as híbridas.
3. Garfos alongados e soltos são armazenados pior do que garfos redondos e achatados, densos ao toque.
4. Se o repolho for comprado no mercado para armazenamento, é melhor comprá-lo a partir de meados de setembro, e não antes.
5. É aconselhável colher os vegetais em tempo seco, caso contrário será necessário organizar a secagem das espigas.
6. Os vegetais danificados não devem ser armazenados juntamente com os saudáveis.

Conclusão

Conservar o repolho na adega até a primavera é uma tarefa totalmente solucionável. Para tal, pode escolher um dos métodos comprovados, tendo em conta as peculiaridades da organização da adega. Se todas as condições forem atendidas, a colheita do repolho poderá durar até a próxima colheita.