Informações úteis: quando é necessário guardar o repolho para o inverno?

Não basta fazer uma colheita rica, é muito importante saber quando e como colher a couve para preservar o seu sabor nutricional pelo maior tempo possível.

Neste artigo diremos quando é necessário e possível retirar o repolho do canteiro para armazenamento no inverno, em que temperatura é melhor iniciar a colheita do vegetal.

Quando é necessário e possível colher couves na horta, a que temperatura?

É fácil determinar que uma cabeça de repolho amadureceu e é hora de cortá-la:

• quando os garfos são comprimidos, produz um crocante característico,
• as folhas adquiriram uma tonalidade azulada,
• o topo da cabeça do repolho ficou liso e brilhante.

No planejamento da colheita, além dos sinais externos de maturação, é preciso estar atento às condições climáticas.

Clima ideal para cabeças de corte repolho:

• sem precipitação,
• parcialmente nublado,
• temperatura do ar de +4 a +8°С.

Dependendo do período de maturação

A época de colheita do repolho depende muito do tempo de maturação de cada variedade específica.

1. Variedades precoces (por exemplo, junho) colhida no nonagésimo dia após o plantio das mudas (a partir do final de junho). As variedades precoces não podem ser mantidas no jardim por muito tempo, pois as cabeças do repolho ficam maduras demais e começam a rachar e apodrecer.
2. Variedades de meia temporada (por exemplo, Slava ou Kupchikha) ficam armazenados por até cinco meses. A colheita começa em setembro (cento e quarenta dias após o plantio das sementes).
3. Variedades tardias ou de inverno (por exemplo, Crumont ou Amager) - a melhor opção para armazenamento a longo prazo. A coleta dessas couves densas e com baixo teor de suco começa cento e cinquenta dias após o plantio das mudas (em meados de outubro). Se as condições necessárias forem atendidas, as variedades tardias de repolho podem ser armazenadas por até nove meses.

Como a prática tem mostrado, as variedades colhidas em agosto-outubro são mais bem armazenadas. O armazenamento a longo prazo é facilitado pela estrutura bastante densa da cabeça da couve, pela quantidade mínima de líquido nas folhas e pela data de colheita tardia.

Levamos em consideração o clima e a região

Um dos fatores determinantes na data de colheita da couve é o clima da região em que foi cultivada:

1. Nos arredores de Moscou o repolho começa a ser colhido na segunda quinzena de setembro. O final da colheita ocorre nas últimas semanas de outubro.

   A safra colhida deve ser imediatamente colocada em armazenamento refrigerado. Caso contrário, existe um grande risco de as cabeças do repolho começarem a apodrecer.

2. Nas duras condições da Sibéria A colheita da couve começa na primeira semana de setembro (é nesse período que a temperatura do ar chega a zero).

   Se durante o processo de colheita a temperatura do ar cair para -4°C, está tudo bem. Você pode continuar trabalhando, desde que a couve tenha descongelado pela raiz.

3. Nos Urais A colheita do repolho começa no início de setembro. Para determinar uma data mais precisa, jardineiros experientes aconselham contar quatro meses a partir do dia em que as mudas foram plantadas em terreno aberto.

Como retirar do jardim corretamente?

É possível preservar a integridade da cabeça do repolho e ao mesmo tempo garantir o maior período de armazenamento da colheita, sujeito a certas regras de cobrança:

1. As cabeças de repolho são cortadas apenas em tempo seco. As folhas molhadas começam a apodrecer muito rapidamente, por isso se chover durante a colheita, antes de guardar o repolho, deve-se secá-lo bem ao ar livre, sob uma cobertura.
2. Dez dias antes do início da colheita, a rega dos canteiros de couve é interrompida.
3. As cabeças do repolho são cortadas com machadinha ou com faca bem afiada. Será necessário um garfo afiado para desenterrar as raízes. Durante o processo de corte, é importante garantir que o comprimento do caule seja de pelo menos 5 cm.
4. Se o solo do jardim estiver solto, as cabeças do repolho são torcidas junto com as raízes.
5. Ao cortar o repolho, deixe três folhas externas. Eles protegerão a cabeça contra danos, podridão, fungos e mofo.
6. Cabeças de repolho insuficientemente formadas, podres e outras “defeituosas” são imediatamente separadas e reservadas. Eles não são adequados para armazenamento a longo prazo.

Recursos para diferentes tipos de vegetais

O início da colheita depende muito da variedade de repolho cultivada.

Sabóia

Esta variedade distingue-se pelas folhas onduladas muito delicadas.. A variedade precoce está pronta para a colheita no sexagésimo dia após a semeadura.

As variedades tardias podem ser colhidas três meses após o plantio (toleram bem as primeiras geadas).

O principal sinal de maturidade é uma cabeça de repolho elástica e densa (peso 2-3 kg). Corte as cabeças da couve em tempo seco, tentando deixar o talo o mais comprido possível.Ao armazenar para armazenamento, duas ou três folhas de cobertura ficam na cabeça do repolho.

Colori

É muito fácil escolher o momento de colher a couve-flor, basta olhar para ver se a cabeça está madura. Os seguintes sinais indicam maturação:

• cabeça dura, branca;
• sem floração (pequenas folhas verdes);
• o caule atinge até 8 cm de diâmetro.

Desenterre as cabeças do repolho junto com os talos. Ao armazenar a couve-flor, remova as folhas e raízes superiores.

Repolho roxo

A colheita é feita na última semana de setembro - início de outubro. Para armazenamento de longo prazo, apenas são selecionadas cabeças de repolho elásticas de cor roxa brilhante.

Depois de cortadas as cabeças do repolho, elas são deixadas secar por algum tempo ao ar livre, após o qual são baixadas para o porão para armazenamento por longo prazo.

Brócolis

A colheita começa 70-100 dias após a germinação da semente (Dependendo da região, o horário de coleta cai nos últimos dias de agosto - início de setembro).

As cabeças de repolho são cortadas em clima seco e fresco, de manhã ou à noite (o sol afeta negativamente as propriedades nutricionais do brócolis).

É muito importante garantir que as cabeças dos brócolis não congelem. Uma noite com temperaturas abaixo de zero e o repolho deixado na horta perderá o sabor e as propriedades nutricionais.

Pequim

Dependendo da variedade, a colheita pode começar no sexagésimo dia de germinação das sementes (variedades de maturação média) ou no octogésimo dia (variedade de maturação tardia). Via de regra, em meados de outubro a safra de couve chinesa está totalmente colhida.

Como preparar a colheita?

A preparação do repolho para armazenamento se resume a três etapas:

1. Selecionando as melhores cabeças de repolho. Para armazenamento a longo prazo, restam apenas cabeças fortes e densas. É importante garantir que as folhas não tenham sido comidas por borboletas ou lesmas e que não haja fissuras no caule. As cabeças de repolho verdes e as cabeças de repolho com danos mecânicos recebidos durante a colheita não podem ser armazenadas.
2. Corte o excesso. Antes de enviar a couve para armazenamento, as folhas superiores são arrancadas (não sobram mais do que três folhas protetoras) e o caule é cortado.
3. Lava e seca. As cabeças do repolho são lavadas do solo com um jato de água fria e, em seguida, o repolho é seco ao ar livre.

Qual é o melhor lugar para colocá-lo?

Há um número suficiente de locais onde você pode armazenar cabeças de repolho cortadas:

1. Porão ou adega - um local ideal com ótimas condições de armazenamento para a colheita colhida. Antes de armazenar, as cabeças são secas e embrulhadas em várias camadas de papel jornal. É conveniente armazenar o repolho no porão em estado suspenso. Para isso, as cabeças de repolho são amarradas aos pares e penduradas em uma barra transversal.
2. Despensa - um bom local de armazenamento, desde que mantenha o nível de temperatura do ar exigido (de 0 a + 3 ° C).

   Antes de guardar os alimentos, certifique-se de que não há mofo nas paredes da despensa. As cabeças do repolho são embrulhadas em pergaminho e dispostas em pirâmide (com os talos para cima) no canto mais escuro.

3. Sacada Só é adequado para armazenar repolho se for isolado e no inverno a temperatura do ar na sala não desce abaixo de -4°C.As espigas são dispostas em caixas de treliça de madeira ou plástico com os talos para dentro.
4. Em uma geladeira. Uma pequena colheita de repolho pode ser armazenada em uma geladeira comum. Cada cabeça de repolho é embrulhada em filme plástico e colocada no compartimento de vegetais. Periodicamente, o repolho é verificado quanto à presença de áreas de podridão e mofo.

Conselho

É importante seguir as seguintes recomendações:

1. Não se pode deixar repolho cortado no jardim em temperaturas abaixo de zero. O repolho congela, depois de descongelado perde o sabor e estraga muito rapidamente.
2. Se durante o período de colheita a temperatura do ar descer abaixo de 0°C, as cabeças ainda não cortadas devem ser deixadas no jardim. Você pode cortá-los quando o ar esquentar e os plugues descongelarem.
3. Não atrase a colheita do repolho. A uma temperatura de -6°C, as espigas congelam, o que leva à rápida deterioração do produto.
4. Para evitar que as cabeças cortadas percam a suculência durante o armazenamento, são deixadas várias folhas protetoras.
5. Ao armazenar o repolho em um porão ou adega, certifique-se de que não haja caixas de vegetais ou frutas com cheiro forte por perto.
6. Os estoques devem ser verificados periodicamente quanto à presença de repolho podre. Caso contrário, um vegetal podre pode causar danos a quase toda a colheita.

Ele lhe dirá a que temperatura o repolho fresco deve ser armazenado no inverno. esse artigo. Leia todas as coisas mais importantes sobre como armazenar repolho aqui.

Vídeo sobre o tema do artigo

O vídeo mostrará como e quando colher o repolho:

Conclusão

Ao estudar com antecedência as recomendações para a colheita adequada do repolho, você pode preservar seu valor nutricional e gustativo pelo maior tempo possível.