Dicas úteis sobre como armazenar repolho em casa

O repolho é um vegetal que, se armazenado adequadamente, pode permanecer fresco até o clima esquentar. Suas folhas suculentas são fonte de vitamina C, que falta na estação fria.

As condições ideais de armazenamento para o repolho podem ser criadas não apenas na adega, mas também em casa. Leia o artigo sobre como preparar bem as cabeças de repolho e onde é melhor colocá-las no apartamento, e como guardar o repolho em casa.

Preparando-se para armazenamento em um apartamento no inverno

A preparação para armazenamento não pode começar vários dias antes colheita. Começa nos meses de primavera. O primeiro passo é escolher a variedade certa.

Seleção de variedades

As variedades de repolho de inverno são melhor armazenadas. Eles foram criados por criadores justamente para esse fim. As cabeças de repolho se diferenciam pelo maior prazo de validade e boa imunidade, capazes de resistir a bactérias e fungos que desencadeiam o processo de apodrecimento.

Sementes que você pode escolher:

• Agressor F1;
• Amager 611 (esta variedade é conhecida pelos jardineiros desde a Segunda Guerra Mundial);
• Branca de Neve;
• Valentina;
• Invernada;
• Kolobok.

Todas as variedades listadas têm maturação tardia. Do momento do plantio até a colheita, leva de 5 a 6 meses. Esses vegetais são armazenados por muito tempo, de 7 a 10 meses.

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Secagem

Se o repolho fosse cultivado para armazenamento no inverno, então Deve ser colhido antes do início de geadas graves.. A temperatura ideal para cortar cabeças de repolho é de 0...-5 graus, mas não superior a +7...+8 graus.

Num apartamento, o melhor local para secar as colheitas é uma loggia ou despensa.

Após 5 dias, os vegetais são separados. São removidas frutas com rachaduras, queimaduras pelo frio, sinais de podridão ou outros danos. Eles precisam ser comidos primeiro. Eles não são adequados para armazenamento, pois começarão a deteriorar-se rapidamente.

Seleção de contêineres

Para colocar repolho em casa O seguinte recipiente é adequado:

1. Caixas. Podem ser de madeira ou plástico, com tampa aberta. Para economizar espaço, eles podem ser empilhados uns sobre os outros.
2. Nas prateleiras da despensa ou na varanda. As cabeças de repolho são embrulhadas em material adequado e colocadas em uma camada, com os talos para cima.
3. Em estado suspenso, preso às raízes. O principal é que as cabeças da couve não se tocam.
4. Em uma pirâmide em paletes. Os garfos são dispostos sobre uma cama de ramos de abeto, camada por camada: com os tocos para cima e depois com os tocos para baixo. Acontece que 4 garfos inferiores apoiarão 1 garfo superior.
5. Em barro, suspenso por uma corda. O material deve ser espesso, como creme de leite. Cada garfo é mergulhado nele e depois pendurado em uma barra transversal por uma corda.

Condições

Ótimo temperatura para armazenar repolho de 0 a -1 graus. A umidade do ar deve ser de pelo menos 95%. Em temperaturas acima de +4 graus, as cabeças do repolho começarão a germinar; se cair abaixo de -6, os vegetais congelarão.

Como conservar adequadamente os vegetais frescos em casa?

No apartamento, o repolho pode ser armazenado em uma varanda envidraçada e na geladeira. Colocam na despensa e até deixam em temperatura ambiente, mas o prazo de validade neste caso é bastante reduzido.

À temperatura ambiente

Os garfos não duram muito em temperatura ambiente. Dentro de uma semana eles começarão a deteriorar-se e apodrecer.

Via de regra, a temperatura do ar no apartamento é de +25 graus ou mais. Portanto, esse método de armazenamento inicialmente perde.

Os garfos, sem perda de qualidade, podem ser deixados no apartamento por 7 a 10 dias. Após esse tempo, algumas medidas precisam ser tomadas, caso contrário a colheita terá que ser descartada.

Em uma geladeira

Cabeças de repolho ficam bem na geladeira. Para evitar que percam mais tempo as suas propriedades benéficas, devem ser colocados na zona de frescura, com a qual estão equipados todos os modelos modernos. Outra opção é colocá-los em uma gaveta para guardar vegetais.

Se o repolho for embrulhado em filme, a condensação se acumulará sob ele. Um pequeno truque ajuda a evitar seu aparecimento abundante. Antes de embrulhar os garfos em plástico, eles são resfriados na geladeira por 24 horas. O filme em si também deve ser legal. É preciso agir rápido para que o repolho não tenha tempo de esquentar.

Os vegetais duram cerca de 5 meses na geladeira.. Uma desvantagem significativa deste método de armazenamento é que um grande número de garfos não cabe nele.

Leia mais sobre como armazenar na geladeira. Neste artigo.

Na varanda

O repolho é guardado na varanda se a loggia for isolada e a temperatura do ar não cair abaixo de -6 graus. As condições meteorológicas específicas de uma determinada área são importantes.

Recursos de armazenamento:

• embrulhe as cabeças de repolho em papel ou filme plástico;
• coloque-os em uma caixa isolada com espuma;
• cubra os vegetais com uma manta ou outro material adequado.

Se todas as condições forem atendidas, o repolho pode resistir a geadas de até -10 graus. Se a temperatura cair abaixo, os vegetais precisam ser levados para o apartamento. Tais alterações prejudicam as folhas e reduzem a vida útil dos vegetais. Portanto, eles precisam ser verificados periodicamente quanto ao aparecimento de podridão.

Não permita que o vegetal fique exposto à luz solar direta.. A radiação ultravioleta destrói vitaminas e microelementos em que os vegetais são ricos e também leva à sua rápida deterioração.

Na despensa

A temperatura do ar na despensa é mais baixa do que em todo o apartamento. Nele são colocados vegetais se não houver outras opções.

Numa sala pequena é conveniente organizar prateleiras nas quais o repolho é disposto em uma camada, em pirâmide ou em caixas. Se o espaço permitir, você pode pendurar os garfos na barra transversal.

A vida útil das cabeças de repolho na despensa não excede 1-2 meses. Contanto que esteja quente, escuro e fresco.

Prazos e formas de aumentá-los

Prazo de validade do repolho em casa:

1. Até 7 a 10 dias permanece fresco à temperatura ambiente. Quanto mais baixo, menos ativos são os processos metabólicos nos vegetais.
2. Até 6-7 meses as cabeças de repolho podem ficar na varanda, mas devem ser criadas as condições ideais para isso.Como é difícil manter a temperatura e a umidade do ar estáveis ​​​​na loggia, o prazo médio de armazenamento é de 4 meses.
3. Até 30 dias os vegetais durarão na geladeira se não forem embrulhados em filme ou papel.
4. Até 6 meses prolonga a vida útil filme plástico, ao colocar a colheita na geladeira.

Para manter o produto fresco por mais tempo, Você pode recorrer a pequenos truques:

1. Cubra as cabeças do repolho com argila. Atua como um obstáculo adicional aos micróbios. Ao mesmo tempo, a casca evita que o vegetal resseque.
2. Guarde as cabeças de repolho à distância. Quanto menos contato eles tiverem entre si, melhor.
3. Pendure os garfos com corda ou raízes. Com este método de armazenamento, eles não interagem com a superfície e são menos suscetíveis ao apodrecimento.
4. Escolha o lugar mais legal da casa.
5. Substitua periodicamente a película aderente por uma nova.
6. Limpe as folhas podres superiores.

Quanto mais condições forem atendidas, mais tempo a colheita permanecerá fresca.

Possíveis problemas e maneiras de resolvê-los

Ao armazenar colheitas, podem surgir problemas que precisam ser resolvidos imediatamente:

1. Repolho começou a apodrecer rapidamente por dentro. Cabeças de repolho danificadas não podem ser salvas; elas devem ser descartadas.

   Na maioria das vezes, o motivo da rápida deterioração é a contaminação dos vegetais no local. É por isso que o contato mínimo entre os plugues é tão importante.

2. As folhas superiores deterioram-se. A razão está na temperatura do ar estar muito alta. Para salvar a colheita, ela precisa ser movida para um local mais fresco.
3. Os garfos estão desaparecendo. Isso ocorre devido à perda de umidade. É preciso tentar conservá-lo de qualquer forma disponível: embrulhe os legumes em filme, cubra-os com argila, embrulhe-os em papel.

Conclusão

Armazenar repolho em casa é possível.Com um processo bem organizado, toda a colheita conseguirá sobreviver até o início do cio. O melhor é dividir em partes: coloque algumas couves na geladeira e distribua o restante na loggia e na despensa.

Primeiro de tudo, você precisa comer vegetais quentes e só depois proceder à colheita na varanda.