Pergunta para o cozinheiro: por quanto tempo as batatas fritas e cozidas podem ser guardadas na geladeira ou sem?

Qualquer produto preparado tem prazo de validade limitado. Isso se aplica tanto a batatas fritas quanto a batatas cozidas.

É importante observar o tempo de armazenamento do prato acabado, pois ele estraga rapidamente. O local onde as batatas fritas e cozidas são armazenadas desempenha um papel importante.

Existem também maneiras de prolongar brevemente a vida útil dos alimentos fritos.

Contaremos mais detalhadamente por quanto tempo as batatas fritas e cozidas podem ser armazenadas na geladeira e sem elas.

Por que é importante respeitar o prazo de validade?

Armazenar batatas fritas apenas dentro de um determinado período de tempo é importante por vários motivos. Entre eles:

• o vegetal perde rapidamente o sabor durante o armazenamento a longo prazo;
• perda do aspecto agradável e apetitoso devido ao escurecimento das batatas;
• alterar a consistência do prato e transformá-lo em um mingau homogêneo e não comestível durante o armazenamento a longo prazo;
• um aumento na concentração de bactérias nocivas no vegetal que causam intoxicação alimentar.

Por quanto tempo você pode armazenar frito?

As regras segundo as quais batatas e outros vegetais devem ser armazenados em um local ou outro são prescritas em um SanPin especial. Outros períodos de armazenamento são previstos para as batatas fritas se, após o cozimento, não forem colocadas em local frio.

Em uma geladeira

SanPin 2.3.2.1324-03 especifica o período exato, durante o qual é permitido guardar batatas fritas na geladeira. O produto pode ser guardado por 18 horas.

Uma vida útil de 18 horas para vegetais fritos num dispositivo de refrigeração só é possível a uma temperatura de 2-4°C.

Além disso, o produto deve ser embrulhado em filme plástico ou guardado sob tampa. Desta forma não absorverá odores estranhos.

Não é recomendado colocar legumes fritos no congelador. O congelamento rápido pode prolongar sua vida útil por muito tempo, mas afetará negativamente seu sabor. Além disso, após o descongelamento, a estrutura do prato será perturbada. O gosto será ruim.

À temperatura ambiente

Fora da geladeira, as batatas fritas podem ser armazenadas por cerca de 12 horas. Mas as condições de seu armazenamento desempenham um papel. Se o guardar num local escuro e ventilado a uma temperatura não superior a +20°C, estará apto para consumo dentro de 12 horas.

Batatas cozidas

Legumes cozidos têm prazo de validade próprio. De acordo com o SanPin mencionado anteriormente, a batata cozida pode ser guardada na geladeira por 18 horas.

Já que ela é um vegetal, então para o seu armazenamento são previstos os mesmos períodos que para outros legumes cozidos. O período máximo que você pode mantê-lo na geladeira é de 24 horas.

É importante guardar o guisado na geladeira apenas com tampa. A umidade interna não deve ser superior a 85%. Além disso, a temperatura no compartimento deve ser de no máximo +6°C.

Fora do dispositivo de refrigeração, o prato pode ser armazenado por 12 horas desde que a temperatura ambiente não seja superior a 20°C e não seja demasiado húmida. Recomenda-se consumir o produto imediatamente ou colocá-lo na geladeira.

Se você mantê-lo dentro de casa, os processos de oxidação e fermentação ocorrerão rapidamente. Com eles, o produto perde o sabor e torna-se prejudicial à saúde.

Como prolongar a vida útil?

Segurança do produto frito pode ser estendido das seguintes maneiras:

1. Deixe na panela e feche a parte superior com filme plástico e leve à geladeira.
2. Mantenha sempre os vegetais cozidos em local fresco e à temperatura definida de 2°C.
3. Garanta uma boa ventilação no compartimento frigorífico para que o ar possa chegar ao ingrediente (tampa com furo).
4. Armazene apenas em local escuro.

Você pode aumentar muito o prazo de validade colocando tudo em um saco a vácuo, depois de bombear o ar de lá. Depois disso, as batatas podem ser colocadas no congelador. Lá ela pode ficar deitada por alguns meses a seis meses. Mas após o descongelamento, o prato pode perder o sabor. Esta opção é melhor utilizada para conservar batatas fritas cozidas.

Conclusão

O tempo de armazenamento de batatas fritas e cozidas na geladeira é um pouco diferente. Mas sua vida útil total não é superior a 18 horas.

O ensopado pode ser guardado na geladeira um pouco mais - um dia. Fora da geladeira, o prato pode ser guardado por 12 horas, mas somente se a temperatura ambiente estiver baixa e houver boa ventilação.

No compartimento frigorífico, a temperatura ideal para garantir a conservação do produto a longo prazo é de 2-4°C.