Um parâmetro importante, ou qual é a temperatura de armazenamento das batatas
O mais difícil é cultivar batata e obter altos rendimentos. Mas também não é fácil conservar batatas já colhidas durante o inverno.
Se as condições de armazenamento forem violadas, os tubérculos podem deteriorar-se muito rapidamente - podem começar a brotar, encolher, apodrecer ou congelar.
Para evitar que isso aconteça, você deve ser muito responsável ao escolher onde armazenar os suprimentos e manter a temperatura necessária.
Falaremos sobre a temperatura de armazenamento das batatas no artigo.
Contente
A influência da temperatura e da umidade na segurança das batatas
As batatas são armazenadas para armazenamento depois de coletadas e secas. As culturas de raízes são classificadas e classificadas por variedade e condição. Tubérculos danificados são rejeitados e colocados em processamento em um futuro próximo.
Um ligeiro aumento ou diminuição de curto prazo nos indicadores não representa uma ameaça, mas a exposição prolongada a temperaturas inadequadas pode arruinar toda a colheita.
Se a temperatura subir, as batatas começam a brotar. Ao mesmo tempo, perde-se a qualidade dos tubérculos - o sabor e a consistência do produto deterioram-se.
Além dos indicadores de temperatura, ao armazenar batatas Condições importantes no armazenamento de vegetais desempenham um papel importante como:
- Nível de umidade (deve ficar em torno de 85%).
- Troca de ar (isso se deve ao fato de as batatas emitirem dióxido de carbono durante o armazenamento).
- Proteção contra luz (natural e artificial).
A temperatura de armazenamento no local onde os vegetais são guardados está diretamente relacionada ao nível de umidade. O ar muito seco faz com que os tubérculos sequem e percam umidade. Como resultado, perdem a elasticidade, tornam-se letárgicos e enrugados. Com muita umidade e até acúmulo de condensação, as batatas começam a apodrecer.
O nível de umidade pode ser determinado com um dispositivo especial - um higrômetro.. Mas um excesso significativo de indicadores pode ser determinado até pelas próprias batatas. A camada superior começa a apodrecer e a ficar molhada primeiro.
Quando a luz atinge os tubérculos, desencadeia neles processos químicos que se manifestam externamente pelo esverdeamento dos frutos. Essas batatas tornam-se impróprias para consumo humano e devem ser eliminadas. A violação desta regra pode levar a intoxicações graves.
Se a umidade for inferior ao necessário, podem ser instalados recipientes com água no armazenamento. Você pode descobrir por quanto tempo e em que condições as batatas são armazenadas aqui.
A que temperatura uma raiz congela?
Reduzir a temperatura de armazenamento abaixo de 2°C, e ainda mais para temperaturas negativas, pode levar ao congelamento do vegetal. Estas batatas têm um sabor adocicado.Isso acontece devido aos processos de degradação do amido.
Valores mínimos e máximos
Temperatura mínima em 0°C é crítico para armazenamento.
Quando é atingido, e ainda mais quando diminui ainda mais, formam-se açúcares a partir do amido, o que prejudica as raízes.
Os indicadores de temperatura recomendados pela norma estadual para batatas são de 6ºC. Mas para a maioria das variedades de vegetais, a prioridade é manter a temperatura em torno de 3-4ºC.
Altas taxas levam à germinação. Se outras condições de armazenamento também forem violadas, a colheita pode rapidamente se tornar inutilizável.
Criando condições para manter níveis ótimos
Organizar um armazém de acordo com todas as normas envolve a criação de condições, incluindo a manutenção do nível de temperatura exigido.
Formas e métodos de manter condições ideais
Manter a temperatura ideal para as batatas pode exigir isolamento adicional do armazenamento de vegetais no inverno.
Como deve ser feito em uma horta?
Um armazém de vegetais para armazenar batatas deve atender aos requisitos básicos. Esta opção é adequada para produtores de batata que colhem uma safra grande que requer armazenamento de alta qualidade.
Para volumes industriais, é aconselhável construir um armazém de vegetais como edifício separado. Neste caso, é possível prever, ainda na fase de projeto, a possibilidade de:
- boa ventilação,
- impermeabilização,
- manter a temperatura ideal, etc.
Nas instalações industriais de armazenamento de vegetais, os indicadores, incluindo a temperatura, são monitorados por sensores.
Como deve ser guardado na adega?
Na adega, dependendo da quantidade de batatas e do volume da divisão alocada, Várias abordagens de armazenamento podem ser implementadas, incluindo:
- armazenamento em sacos,
- conteúdo a granel,
- em caixas, etc.
As batatas armazenadas em grandes volumes não devem ser cobertas com uma camada superior a 200 cm, devendo o enchimento propriamente dito ser realizado com o maior cuidado possível para não danificar os tubérculos.
Armazenamento a granel não requer investimento em contêineres. Uma das desvantagens é a dificuldade de identificar tubérculos estragados durante o armazenamento, pois é quase impossível separar toda a pilha.
O controle da temperatura é feito por meio de um termômetro. Para evitar que os vegetais congelem do solo, é aconselhável despejá-los não no chão, mas sim sobre uma plataforma, por exemplo, de madeira.
Uma opção alternativa é armazenar os suprimentos em caixas. Podem ser colocados uns sobre os outros, mas de forma que os tubérculos não fiquem pressionados. Esta é uma opção de armazenamento mais compacta que permite reorganizar e transportar as caixas. A desvantagem é que se houver uma quantidade significativa de batatas, você também precisará de muitas caixas.
Em geadas severas, uma adega insuficientemente equipada pode congelar, portanto é necessário tentar isolá-lo antes de colocar a cultura para armazenamento.
Se nada puder ser mudado, então, para proteger a colheita, são utilizadas lonas adicionais, trapos, palha e outros materiais disponíveis.
Além disso, é possível organizar uma edificação acima da adega que evite o contato direto da entrada do depósito com o ambiente.Isso também evitará o acúmulo de neve e o congelamento.
Alternativamente, você pode usar garrafas plásticas com água congelada.. Se forem colocados perto de reservas, a temperatura cairá ligeiramente.
Com uma profundidade significativa da adega, você pode organizar duas escotilhas de forma que uma almofada de ar permaneça entre elas. As regras para armazenar batatas na adega são discutidas em esse artigo.
Qual a melhor forma de armazenar a colheita em um apartamento no inverno?
As batatas não podem ser armazenadas por muito tempo em temperatura ambiente.
Para uso rotineiro, para manter o produto mínimo necessário em mãos, pode ser usado:
- depósitos refrigerados sem aquecimento;
- geladeira;
- armário embaixo da pia;
- vestíbulo.
Nesses locais, as condições nem sempre atendem às condições necessárias. Além disso, o espaço é muito limitado. E mesmo que a temperatura do ar corresponda à norma, outros indicadores são frequentemente violados - ventilação, umidade, iluminação. Você pode guardar batatas na geladeira? esse publicação.
Como deve ser guardado na varanda?
Para guardar batatas em casa, uma varanda envidraçada pode ser uma boa ajuda. Armários térmicos (fabricados de forma independente ou adquiridos prontos), bem como caixas e caixas isolantes, por exemplo, com espuma de poliestireno, podem resolver o problema de manutenção da temperatura.
Se o tempo estiver gelado, as caixas podem ser isoladas adicionalmente:
- cobertores velhos
- encerado,
- serapilheira.
Ele lhe dirá a que temperatura armazenar as batatas na varanda esse artigo, em quais caixas - esse.
Violação de temperatura
A violação, especialmente significativa e prolongada, do regime de temperatura pode causar danos a toda a cultura. As batatas são muito exigentes quanto às suas condições.
| Temperatura | Resultado |
| Abaixo do normal | Congelamento, alterações no sabor e na consistência, perda de utilidade, redução do prazo de validade |
| Acima do normal | Germinação, enrugamento, redução na quantidade de nutrientes, perda de consistência, deterioração do sabor |
| Mudanças bruscas/frequentes nos valores | Redução da quantidade de nutrientes, diminuição do sabor, deterioração da consistência das raízes, bem como germinação e/ou congelamento (dependendo das condições) |
Erros
Para violação do regime de temperatura Podem ocorrer os seguintes erros mais comuns:
- O isolamento de armazenamento não é removido em tempo hábil quando a temperatura do ar externo aumenta.
- Isolamento insuficiente no inverno.
- Ventilação mal organizada.
- Usando celofane para forrar áreas de armazenamento.
- Abrindo a área de armazenamento com muita frequência.
Se a iluminação do armazém não for desligada, pode não só aumentar a temperatura, mas também levar ao esverdeamento dos vegetais e, consequentemente, à sua deterioração. Porque é que as batatas ficam verdes durante o armazenamento? aqui.
Conclusão
A temperatura de armazenamento da batata é um dos indicadores mais importantes do qual dependem a vida útil do vegetal, seu sabor, utilidade e aparência.
Na hora de escolher um local para a batata no inverno, é preciso levar em consideração não só a questão da manutenção da temperatura, mas também outras exigências, já que quaisquer violações afetam negativamente a segurança dos tubérculos.
