Regras para armazenar batatas em adega ou porão: temperatura, luz e outros parâmetros

As batatas pertencem a produtos alimentares adequados para armazenamento a longo prazo.

Tubérculos saudáveis, bem cultivados, em condições adequadas, não estragam por mais de 10 meses.

Como preparar adequadamente o armazenamento e as próprias batatas para armazenamento na adega, em que condições a colheita de raízes manterá suas propriedades benéficas, é descrito neste artigo.

Condições ideais

Os principais parâmetros que afetam a preservação das raízes por muito tempo são a temperatura e a umidade do ar.

Temperatura

O local de armazenamento onde são colocadas as batatas deve ser mantido a uma temperatura constante. +4-+6 graus. Com esses indicadores, os processos metabólicos nos tecidos da raiz são lentos, o tubérculo mantém seu frescor e rigidez por muito tempo.

Em que umidade?

A umidade ideal do ar é de 80%. Se a umidade for alta, os tubérculos começarão a apodrecer e, se a umidade for baixa, eles secarão.

Falta de luz

Quando expostos à luz, os tubérculos da batata começam a formar uma substância tóxica, a solanina., fazendo com que a raiz vegetal fique verde e amarga.

As batatas de armazém são armazenadas apenas em um quarto escuro.Se as raízes forem forçadas a serem armazenadas em uma sala iluminada, basta cobrir as caixas com batatas com um pano opaco.

Como armazenar adequadamente as batatas do inverno até a primavera?

A preparação para armazenamento começa na fase de cultivo (seleção de tubérculos no mercado). Batatas maduras duram muito tempo, quando cultivadas não foram utilizadas grandes doses de fertilizantes orgânicos.

Durante o armazenamento, é importante monitorar a consistência da temperatura e da umidade, protegendo os vegetais das alterações. É uma boa ideia separar as raízes algumas vezes durante o inverno, removendo aquelas que começaram a estragar..

Preparação de tubérculos

Depois de remover as raízes do solo, as batatas são secas ao ar. Está espalhado em solo quente ou piso de madeira sob copas. A secagem leva várias horas. Durante este tempo, a terra cai dos tubérculos e todas as deficiências da batata tornam-se claramente visíveis. As batatas secas são separadas.

Para armazenamento de longo prazo Tubérculos que atendem aos seguintes parâmetros são adequados:

• peso de 80 a 400 g (idealmente 100-200 g);
• o fruto está maduro (a casca é homogênea e cobre completamente a polpa);
• ausência de feridas, sinais de podridão ou marcas na pele;
• não há manchas verdes na superfície do tubérculo.

Após a secagem e classificação, as batatas são carregadas em um armazenamento limpo, pré-resfriado a +10 +12 graus. A temperatura é reduzida gradualmente ao valor recomendado, não mais que 1 grau por dia. Se as batatas quentes forem colocadas imediatamente em uma adega fria, formar-se-á condensação nos tubérculos, o que pode causar mofo.

Colocando as batatas na adega, é classificado por tamanho, colocando tubérculos pequenos com pequenos e grandes com grandes. As raízes de tamanho médio duram mais do que as pequenas e grandes.

As batatas destinadas ao plantio da próxima safra são mantidas à luz por até 6 horas para melhor conservação.Os tubérculos verdes praticamente não se estragam.

Como preparar o quarto?

Antes de encher o armazenamento, ele deve ser completamente limpo. Para isso, todas as prateleiras, gavetas e paletes são retiradas da adega. São lavados, revestidos com tinta (cal) e secos ao sol.

As paredes de uma adega ou cave são lavadas com uma solução de soda cáustica ou lixívia e depois branqueadas com argamassa de cal. Tudo isso ajuda a destruir os esporos dos fungos que causam o desenvolvimento de mofo e apodrecimento.

A bomba de enxofre (FAS) tem um bom efeito desinfetante. O verificador é queimado dentro de casa antes de ser carregado com vegetais. O vapor de enxofre penetra em todas as fendas, destruindo efetivamente os micróbios. O enchimento do armazenamento com vegetais começa após a ventilação.

Em que recipiente?

Grandes volumes de batatas são geralmente armazenados “a granel” ou a granel, diretamente no subsolo, cercado no canto por um escudo de madeira.

Às vezes, os tubérculos ficam espalhados no chão de madeira ou em uma almofada de areia. A altura dessa pilha não deve exceder 1 m, caso contrário as camadas inferiores das batatas podem sufocar.

Distribuído armazenamento de batatas de consumo:

• em caixas de madeira ou plástico com paredes treliçadas;
• em redes ou sacos de linho;
• em cestos e potes de barro.

Normalmente, a capacidade do recipiente é de 10 a 20 kg de tubérculos, o que facilita a inspeção das batatas e a seleção de tubérculos doentes.

Quais variedades são adequadas?

Ao desenvolver variedades modernas de batata, é dada especial atenção à manutenção da qualidade dos tubérculos.Quase todos eles são adequados para armazenamento a longo prazo.

Das variedades antigas, são boas:

• Gala;
• Nevski;
• Arosa;
• Sorte;
• Briansk;
• Scarlett Vermelha;
• Rosara;
• Guindaste.

As variedades intermediárias e tardias são melhores do que as primeiras. As variedades de amadurecimento precoce (especialmente as antigas Sorokodnevka) são piores do que outras. Recomenda-se mantê-los na areia para preservar a umidade dos tubérculos.

Erros comuns

As causas mais comuns de deterioração batatas durante o armazenamento são:

1. Armazenar tubérculos de tamanhos diferentes (batatas pequenas estragam mais rápido).
2. Lavando tubérculos.
3. Negligenciar a limpeza do porão de detritos.
4. Queimar uma bomba de enxofre após carregar a adega com batatas (os vapores de enxofre causam danos às raízes).
5. Manter batatas e maçãs no mesmo porão (as frutas emitem gás etileno, que contribui para o rápido amadurecimento e deterioração dos vegetais).
6. Mudanças na temperatura e umidade no ambiente.

No inverno, as caves independentes são adicionalmente isoladas com neve. As batatas dentro do armazém estão cobertas com feno, palha e cobertores.

Vídeo sobre o tema do artigo

Como guardar batatas na adega, dica de vídeo:

Conclusão

Batatas devidamente preparadas podem permanecer suculentas e saborosas por 8 a 10 meses. Na adega ou cave é necessário manter uma temperatura constante de +4 graus e uma humidade do ar de 80%.