Uma questão importante: por quanto tempo as batatas são armazenadas e em que condições?

O armazenamento da colheita de batata colhida é realizado de acordo com uma série de regras.

Isso permite manter estoques de batatas por muito tempo, sem perder o sabor, as propriedades benéficas e a aparência.

Falaremos sobre quanto tempo as batatas podem ser armazenadas e quais são as condições de armazenamento das batatas neste artigo.

O que determina o prazo de validade?

A vida útil das batatas depende de um grande número de fatores. Não apenas as condições de armazenamento são importantes, mas também o quão corretamente a colheita foi colhida.

Depois disso, as batatas são limpas de qualquer sujeira aderida e classificadas de acordo com o estado dos tubérculos, variedade e tamanho. Batatas estragadas devem ser separadas imediatamente e usadas primeiro.

Seleção de variedades

Observe que nem todas as variedades de batata são destinadas ao cozimento. Entre a variedade de culturas de raízes estão:

• variedades de mesa - para uso como alimento;
• técnico - para produção de amido e produção de álcool;
• alimentação - para gado;
• universal.

As variedades de maturação tardia são melhor armazenadas.

Temperatura

O armazenamento a longo prazo de um vegetal significa mantê-lo por um período de 4 meses ou mais. A temperatura permitida para conservação da safra colhida deve ser de 3ºC a 6ºC.

Em níveis baixos, processos químicos começam a ocorrer nos vegetais, fazendo com que as batatas percam o sabor e mudem de consistência. As temperaturas mais altas fazem com que os tubérculos percam umidade, comecem a brotar e amolecer.

Umidade e troca de ar

A umidade no armazenamento doméstico deve ficar em torno de 75%. Além disso, a área de armazenamento deve ter boa ventilação. Isso evitará o acúmulo de condensação nos tubérculos.

Além disso, quando deitadas, as batatas liberam dióxido de carbono, que, sem entrada de ar fresco, ajuda a reduzir a vida útil do vegetal.

Luz

O local escolhido para armazenamento deve ser protegido da luz solar e artificial. A melhor opção é uma adega.

Tara

A escolha do recipiente depende das condições do próprio local de armazenamento. É possível guardar batatas em redes, caixas e até a granel em paletes.

Nos demais casos, a escolha do recipiente deve levar em consideração o espaço destinado ao armazenamento, a fim de permitir o acesso do ar e evitar o acúmulo de umidade nas raízes. Uma visão geral das caixas de armazenamento de batata é apresentada em esse artigo.

Quanto tempo pode ser armazenado?

A duração do armazenamento da batata depende não só das condições, mas também da escolha da variedade. A divisão geralmente aceita é em variedades tardias e precoces.

Amadurecimento precoce

Batatas jovens de variedades precoces não se destinam ao armazenamento a longo prazo. As variedades extraprecoces destinam-se ao consumo imediatamente após a escavação.

E mesmo as primeiras batatas totalmente maduras não podem durar muito. Máximo – até 5 meses.

Depois disso, os tubérculos começam a brotar e encolher.

Tarde

As variedades tardias, colhidas em plena maturidade, destinam-se à manutenção a longo prazo. Recomenda-se prepará-los no inverno.

Tempo baseado no tipo de armazenamento

O ambiente onde será guardada a colheita deve ser ventilado e processado.

No apartamento

Uma grande colheita de hortaliças não deve ser armazenada diretamente no apartamento, em temperatura ambiente, devido a condições inadequadas. O máximo é ter alguns quilos para cozinhar nos próximos dias.

Neste caso, uma caixa de madeira ou caixa de papelão é adequada para armazenamento., mas sempre com tampa para que a luz não incida sobre as batatas. A vida útil do vegetal é de até duas semanas.

Em uma geladeira

A geladeira possui o frescor e a proteção necessários da luz. Mas também existe um problema de circulação de ar e limitação de volume. É impossível colocar uma grande colheita em um eletrodoméstico de cozinha.

Na adega ou porão

A adega, contrapiso ou porão devem ser inspecionados. A caiação preliminar com cal ajuda a combater bactérias e fungos.

Essa desinfecção permitirá que a nova colheita dure mais. Se ainda sobrarem alguns vegetais da temporada passada, eles devem ser retirados do armazenamento.

Com a organização adequada, as batatas podem permanecer no porão durante todo o inverno até a primavera.Recomenda-se realizar medidas de desinfecção pelo menos duas semanas antes de colocar na adega as batatas novas colhidas. Consulte Mais informação aqui.

Na varanda

Num apartamento na cidade sem adega, Você pode manter sua colheita de batata em uma varanda envidraçada. A versão aberta da loggia não é adequada para estes fins devido à impossibilidade de manter as condições necessárias.

Uma caixa de madeira ou um armário de aquecimento podem ser instalados em uma varanda isolada. Dependendo da organização do processo de armazenamento, as batatas podem permanecer nessas condições até a primavera. Limitações - apenas no volume de reservas.

Na garagem

Dependendo das condições da garagem, pode conter a colheita se houver isolamento. Uma caixa de metal não é adequada como armazenamento de vegetais. Em uma garagem de tijolos isolada, se forem criadas as condições ideais, as batatas podem envelhecer até a primavera.

Dependendo da condição dos tubérculos

O tempo de armazenamento também depende do estado dos tubérculos:

Descascado cru

Casca densa e sem danos serve de proteção para tubérculos. Depois de descascadas, as batatas começam a escurecer.

Se batatas frescas descascadas forem colocadas em água fria e colocadas na geladeira, elas podem descansar por cerca de 3 horas antes de cozinhar.

Como em contato com a água, as substâncias benéficas, o amido e o potássio são eliminados das batatas, Você não deve cortar os tubérculos com antecedência.

Se você colocar batatas descascadas em embalagens a vácuo, elas durarão até 1,5 semanas nesta forma. Uma opção alternativa é congelar rapidamente as batatas. Os tubérculos são limpos, lavados e cortados.

O congelamento deve ser rápido. Quando surgir a necessidade de preparar um produto semiacabado, despeje-o direto do freezer em água quente, sem descongelar primeiro. Detalhes - em esse artigo.

Cozinhou

Não é aconselhável armazenar batatas já preparadas por muito tempo. Não só perde o sabor, mas se for deixado por muito tempo pode causar envenenamento.

Ao colocar alimentos preparados na geladeira, você precisa se concentrar nos seguintes indicadores:

• o produto fervido e purificado não pode permanecer em recipiente fechado por mais de 3 dias;
• batata cozida – até 3 dias;
• sopa de batata – não mais que 3 dias;
• purê com manteiga – até 2 dias.

Draniki, batatas fritas e batatas fritas não são congeladas para reaquecimento. Além disso, pratos com ovos crus e leite cru não podem ser armazenados.

Como prolongar a vida útil dos vegetais?

Prolongue a vida útil das batatas As seguintes recomendações ajudarão:

1. Envie apenas vegetais não danificados para armazenamento.
2. Periodicamente, os caldos de batata devem ser separados, descartando-se os tubérculos estragados.
3. Para que as batatas fiquem melhor, você pode colocar folhas de sorveira ou hortelã perto delas.
4. A beterraba pode ser escolhida como “vizinha” durante o armazenamento.

Produto vencido: como identificar e o que fazer?

Se a colheita for armazenada por muito tempo, é possível que as batatas se estraguem. A violação de até mesmo uma das condições de organização do armazenamento pode afetar a redução do tempo de armazenamento.

Um vegetal vencido e estragado pode:

• tem forte germinação,
• ficar verde,
• ruga,
• adquirir um odor desagradável.

Mesmo que apareça apenas um destes sinais, o produto não deve ser consumido.Batatas estragadas devem ser jogadas fora - nenhum processamento as salvará.

Isso também pode indicar que as batatas cozidas estão vencidas.:

• mudança no cheiro,
• separação de líquidos
• mudança de cor e viscosidade.

Em casos avançados, pode até aparecer mofo. É estritamente proibido comer tal produto.

Conclusão

O cumprimento das condições de armazenamento das batatas permite prolongar a sua vida útil. Ao mesmo tempo, é importante seguir todo o conjunto de medidas e não descurar os conselhos de especialistas na organização do armazenamento da batata.