Uma nota para donas de casa econômicas: como guardar alho-poró em casa?

O alho-poró é um dos vegetais mais valiosos cultivados em todo o mundo. É rico em vitaminas B, ácido ascórbico, ferro, fósforo e cálcio.

Para obter o máximo benefício, você precisa comê-lo fresco.

Leia o artigo sobre como armazenar adequadamente o alho-poró no inverno em casa, para que não estrague, e como preparar o vegetal para armazenamento.

Como se preparar adequadamente para armazenamento em casa no inverno?

A colheita deve ser feita antes do início do frio, em dias ensolarados e secos.. Depois que as cebolas são retiradas do jardim, eles imediatamente começam a prepará-las para armazenamento:

1. Sacuda suavemente a terra dos caules e deixe-os no jardim por 2 horas.
2. Separe as cebolas, removendo os espécimes estragados e podres.
3. As raízes dos bulbos são aparadas, mas sem tocar no fundo. Resta 1/3 do seu comprimento.
4. Remova as folhas doentes e amareladas.

As cebolas selecionadas estão prontas para armazenamento.

Condições: umidade e temperatura

O alho-poró pode ser armazenado em temperaturas de -1 a +1 graus. A umidade ideal do ar é de 85%.

Como mantê-lo fresco?

Os benefícios máximos só podem ser obtidos com lâmpadas frescas. Com a abordagem correta, o alho-poró pode permanecer comestível por 5 a 6 meses.Guarde na geladeira, na varanda e no porão.

Em uma geladeira

O vegetal fica bem guardado na geladeira se embrulhado em filme plástico. Você não deve colocar mais de 5 a 8 mesas em um rolo.

Antes de guardar na geladeira, lave e limpe a sujeira. Antes de embrulhar os vegetais em filme, deixe-os esfriar na geladeira por 2 a 3 horas. Isso evitará a formação de condensação.

A embalagem em si também deve ser legal. Devem ser feitos vários furos para que o arco possa respirar.

Vantagens deste método de armazenamento:

• o vegetal não perde umidade, permanece suculento e carnudo;
• a permeabilidade reduzida ao vapor evita a proliferação de micróbios;
• O prazo de validade das cebolas em película aderente é de 5 meses.

A única desvantagem deste método é que a cebola ocupará muito espaço útil.

Na varanda

O alho-poró só pode ser armazenado em varanda envidraçada, desde que a temperatura não desça abaixo de -1 grau. As caixas de madeira são consideradas as melhores embalagens.

Algoritmo passo a passo de ações:

1. A areia é colocada em caixas limpas. Sua camada não deve ultrapassar 5 cm.
2. Coloque os vegetais um ao lado do outro.
3. Cubra as hastes com pergaminho ou outro papel grosso.
4. O alho-poró é isolado com uma manta por cima. Isso manterá um nível normal de umidade na caixa e protegerá a colheita do congelamento.

No porão

As cebolas podem ser armazenadas frescas no porão por até seis meses. Recomenda-se colocá-lo em caixas ou paletes, polvilhados com areia calcinada de rio. A uma temperatura de cerca de 0 graus, o vegetal manterá todas as suas propriedades benéficas.

O vegetal é colocado verticalmente na areia. Para que dobre menos, não se machuque e não apodreça. A areia é cuidadosamente despejada entre as fileiras. Espessura da camada – 10-15 cm.

Conforme necessário, os baús são retirados da caixa puxando a parte superior. Com este método de armazenamento, você pode notar e remover prontamente frutas com sinais de deterioração.

Leia mais sobre como armazenar alho-poró em uma adega ou porão. Aqui.

Três maneiras de armazenar alho-poró são discutidas no vídeo:

Métodos alternativos

Na maioria das vezes, apenas parte da colheita pode ser conservada fresca, uma vez que o alho-poró ocupa muito espaço útil na adega e na geladeira. As cebolas restantes podem ser congeladas, secas ou em conserva.

Congelando

Você precisa congelar os vegetais corretamente. Procedimento:

• enxágue o produto em água corrente, não deve estar muito quente;
• seque a cebola em papel toalha;
• corte em rodelas;
• espalhe o produto triturado sobre uma tábua plana de tamanho adequado e coloque no freezer;
• Após 3 horas, transfira os pedaços congelados para um saco plástico.

É necessário embalar as cebolas em pequenas porções, o suficiente para preparar um prato. Descongele em partes para que a massa não entre em contato com o ar quente.

Secagem

Existem várias maneiras de secar cebolas. Para realizar este procedimento, utilize dispositivos como:

1. Secador elétrico. A temperatura ideal de secagem é de 60 graus. Levará cerca de 4 horas para que a umidade evapore completamente. Os paletes precisam ser trocados periodicamente.
2. Forno. Seque as cebolas em uma assadeira forrada com pergaminho. A temperatura do forno não deve ultrapassar 50 graus. O tempo de secagem é de 5 horas.
3. Fritadeira de ar. Esta é a maneira mais rápida de livrar a umidade das cebolas. Ele irá evaporar dos caules cortados em meia hora.

Independentemente do método de secagem escolhido, o algoritmo de ações permanece o mesmo:

• lave os caules e deixe a água escorrer completamente;
• pique a cebola;
• colocar as peças sobre superfície destinada à secagem;
• Após sua finalização, retire o produto para armazenamento.

As fatias secas podem ser colocadas em uma jarra de vidro e fechada com uma tampa de náilon. Alternativamente, armazene o produto em sacos de tecido ou papel.

Decapagem

Cebola em conserva tem um sabor azedo agradável e é ótima para saladas. Método de sua preparação:

1. Pique grosseiramente 200 g de cebola.
2. Prepare a marinada. Adicione 0,5 colheres de sopa a 0,5 litros de água. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 2 folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e 40 g de vinagre 9%.
3. Leve a marinada para ferver, acrescente a cebola e deixe por 1 minuto.
4. Coloque o alho-poró em uma jarra, despeje a marinada e enrole.

Você pode guardar essas preparações na despensa ou adega.

Receita de vídeo para conservar alho-poró:

Decapagem

Conservar alho-poró é fácil. Para 1 kg de cebola serão necessários 50 g de sal. Instruções passo a passo:

• corte a cebola em rodelas, coloque em uma tigela esmaltada e amasse levemente;
• salgue e misture a massa principal, se desejar, acrescente temperos e temperos ao prato;
• cubra os legumes com uma tampa, pode colocar uma carga por cima;
• deixar o produto em local escuro por 10 dias;
• As cebolas preparadas são colocadas em potes limpos e guardadas na geladeira.

Conservação

Você pode conservar vegetais da seguinte maneira:

1. Lave e pique os legumes, coloque-os num frasco esterilizado.
2. Ferva a salmoura. Para prepará-lo você vai precisar de: 0,5 litro de água, 12 g de açúcar, 2 folhas de louro, 1 colher de chá. ácido cítrico, 10 g de sal, 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal.
3. Despeje a solução fervida sobre a cebola, cubra com uma tampa de metal e deixe por 10 minutos.
4. Despeje a salmoura de volta na panela e ferva novamente.
5. Despeje de volta na jarra e enrole.
6. Vire os pedaços de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar.

Depois de um dia, os frascos podem ser removidos para seu local de armazenamento permanente.

Dicas úteis

Para manter as cebolas frescas por mais tempo, As seguintes dicas devem ser levadas em consideração:

1. Você não pode cortar folhas de um vegetal antes de armazená-lo. Sem vegetação, murchará ou apodrecerá rapidamente devido ao ataque de microorganismos.
2. Se você planeja armazenar o alho-poró fresco, não o lave. A remoção da camada protetora das hastes levará à sua deterioração acelerada.
3. As cebolas não toleram mudanças de temperatura. Por causa deles, a maioria das vitaminas é destruída.
4. O alho-poró não gosta de estar perto de outros vegetais e frutas. Armazene-o em caixas separadas, longe de outras culturas.
5. As cebolas precisam ser classificadas periodicamente. Amostras estragadas são removidas da colheita total.

Você pode aprender mais sobre maneiras de armazenar cebolas Aqui.

Conclusão

Armazenar alho-poró é uma tarefa simples que qualquer pessoa pode realizar.

O alho-poró congelado não estraga por 12 meses. Portanto, você pode se abastecer de cebola para o ano todo.