Qual é a temperatura ideal de armazenamento para cenouras e o que acontece se ela for violada?
A cenoura é uma raiz vegetal valiosa, fonte de vitaminas e microelementos.
Para aproveitar o produto o ano todo, é necessário estocá-lo para uso futuro no outono.
Sobre qual é a temperatura armazenamento de cenouraOnde e em que temperatura armazená-lo, leia o artigo.
Contente
Em que graus deve ser armazenado?
Uma característica única das cenouras são as suas capacidades adaptativas. Quando a temperatura ambiente cai, a colheita de raízes “entra em hibernação”: todos os processos que ocorrem nela ficam mais lentos 10 vezes se o grau estiver próximo de zero.
Legumes inteiros não devem ser congelados. Perderá todas as suas propriedades nutricionais e começará a apodrecer. A temperatura ideal de armazenamento para cenouras é de 0 a +3 graus.
Antes de enviar legumes para o inverno, é preciso separá-los, reservando exemplares médios e grandes. As pontas são cuidadosamente cortadas com uma faca afiada, deixando um broto de 3 mm de comprimento bem na base da raiz.
Mesmo que sejam criadas as condições mais favoráveis, as perdas não podem ser evitadas. Durante o período outono-inverno, de 1 a 10% da colheita será jogada fora.
Se estiver acima do normal
Se a temperatura exceder constantemente +1-2 graus, o processo de apodrecimento da cenoura começa com força acelerada. Com um salto único, nada de ruim acontecerá.
Se abaixo
As cenouras não toleram muito bem o congelamento. Mesmo depois de uma única queda na temperatura abaixo de -1,5...-2,5 graus, ele ficará flácido e sem gosto, sua superfície ficará preta. Isso indica a morte das células vegetais.
Se o frio passar apenas pelas partes superficiais das células radiculares, sua parte interna permanecerá intacta.. Este vegetal pode ser limpo de tecidos mortos e comido. Caso contrário, apodrecerá completamente e isso acontecerá rapidamente.
O congelamento reduz a resistência natural das frutas aos microrganismos. Eles começam a se reproduzir ativamente em um meio nutriente úmido.
Mudanças constantes
Se os vegetais forem armazenados em condições de mudanças constantes de temperatura, eles estragarão muito rapidamente.. Em menos de 10-20 dias, as cenouras escurecerão, crescerá mofo nelas, amolecerão por dentro e apodrecerão completamente. A temperatura instável para armazenar cenouras é a pior opção.
A raiz vegetal é armazenada no inverno com outros vegetais?
Para economizar espaço, as cenouras costumam ser armazenadas com outros vegetais. No entanto, você precisa escolher um “vizinho” que não leve à rápida deterioração da colheita de raízes.
Com beterraba
Beterrabas e cenouras ficam bem em temperaturas de 0 a +2 graus, então eles geralmente são armazenados juntos em uma caixa.
Com alho e cebola
As cenouras não podem ser armazenadas com cebolas. Tal conjunto é inaceitável devido ao fato de conter muito suco e água. Ao liberar umidade, a cebola fará com que as cenouras comecem a apodrecer e terão que ser descartadas.
A “beleza” laranja é deixada a granel na adega durante o inverno; areia é frequentemente usada. Já as cebolas são penduradas no teto ou armazenadas em redes.
O alho é preparado de forma semelhante para o inverno. Portanto, também não é o melhor vizinho para cenouras. Cascas de cebola e alho são ótimas para armazenar cenouras.
Com rabanete, nabo
Além da beterraba, a cenoura vai ficar bem ao lado de rabanetes e nabos. São colocados em camadas, polvilhados com areia ou turfa. Eles não deveriam se tocar. Embora o ideal seja que cada raiz vegetal deva ser armazenada junto com seus “irmãos”.
As variedades mais despretensiosas
As seguintes variedades são armazenadas por mais tempo que outras:
- Doce inverno.
- Rainha do Outono.
- Gigante vermelho.
- Tufão.
- Chance.
- Olimpo.
Todos eles têm maturação tardia e são colhidos no início do outono.
Informação importante
Para preservar por muito tempo o frescor das cenouras, As seguintes recomendações devem ser levadas em consideração:
As raízes pequenas e tortas com muitos ramos são as piores para armazenar. Eles devem ser comidos primeiro.- Apenas cenouras raladas podem ser armazenadas congeladas. Perderá algumas das suas características nutricionais e gustativas, mas permanecerá bastante adequado para a preparação de pratos que envolvam tratamento térmico.
- Se não houver caixas, você pode usar saquinhos de açúcar.
- Substâncias como cinza, areia, argila, serragem e até musgo podem ser usadas como pó para raízes.
Conclusão
Se você abordar a questão do armazenamento correto das cenouras, poderá obter delas a quantidade máxima de vitaminas durante todo o ano.A temperatura ideal do ar para raízes vegetais está na faixa de 0...+2 graus. É importante evitar suas oscilações e escolher o vizinho “certo” para o vegetal..
