Várias opções para guardar cenouras na geladeira por mais tempo

A cenoura contém uma abundância de substâncias úteis, no inverno é uma das principais fontes de vitaminas, por isso esta valiosa raiz vegetal deve ser consumida durante todo o ano.

Surge a questão - como conservar as cenouras para que permaneçam frescas por muito tempo e não percam as suas propriedades nutricionais originais.

Vamos dar uma olhada em como fazer isso da maneira certa e o que fazer a seguir. armazenar cenouras na geladeira (fresco, fervido, não congelado, etc.) para que não fique mole ou flácido.

Preparação para armazenamento

Prepare recipientes para armazenar cenouras com a etiqueta “para alimentação”.

Os seguintes são usados ​​​​como contêineres:

• pacotes térmicos;
• sacos a vácuo;
• filme extensível para alimentos;
• formas para assar;
• recipientes de plástico, baldes.

O recipiente de armazenamento deve ser hermeticamente fechado para evitar a entrada de ar no produto.

Defina o regime de temperatura das câmaras frigoríficas:

1. Compartimento principal – 2-6 graus Celsius.
2. Zonas de frescor – 0-3 graus Celsius.
3. Compartimento congelador – 8-25 graus abaixo de zero.

Os vegetais retêm seu frescor natural por mais tempo sem acesso ao oxigênio. Para criar um vácuo excepcional, uma bomba especial é usada para bombear o ar para fora da embalagem.

Como mantê-lo fresco de maneira adequada para que não fique flácido ou flácido?

Selecione raízes saudáveis, de tamanho médio, sem sinais de podridão.. Certifique-se de cortar a parte superior de 1 a 1,5 cm. Se as raízes forem muito grandes, corte-as ao meio ou em 4 partes.

Lavado

É mais conveniente usar cenouras lavadas, é bom tirá-las da geladeira, mas esse método tem prós e contras:

• mais – durante a lavagem, os defeitos na pele e os sinais de deterioração são imediatamente visíveis;
• menos – a vida útil dos vegetais lavados é menor do que a dos não lavados; eles apodrecem facilmente devido à proximidade indesejada.

Se as cenouras precisarem ser mantidas frescas por 7 a 10 dias, elas são imersas em um recipiente com água e colocadas no compartimento inferior da câmara principal da geladeira. O recipiente está bem fechado, a água é trocada dia sim, dia não.

Para armazenamento por 30 a 70 dias:

1. Use uma escova macia para lavar os vegetais com água fria.
2. Seque com uma toalha.
3. Mantenha por um dia na geladeira.
4. Coloque-os em sacos e esprema o ar.
5. Um guardanapo é colocado em cada saco para absorver a condensação.
6. A embalagem é hermeticamente fechada.

Não lavado

Os vegetais são cuidadosamente limpos de torrões de terra, tentando não danificar a casca, a areia é escovada com uma escova macia e colocada sob um dossel para secar por um dia.

Métodos de armazenamento:

• Embalado em sacos plásticos de 4 a 5 peças, hermeticamente fechados;
• embrulhe 1-2 cenouras em filme plástico;
• uma ou mais peças são embrulhadas em jornal ou papel úmido;
• colocados em recipientes de plástico.

Para melhor preservação, adiciona-se serragem aos sacos. Cenouras não lavadas devidamente embaladas permanecem frescas por até 6 meses. Se as cenouras não forem bem secas antes do inverno, elas se deteriorarão rapidamente.

Métodos de colheita para o inverno

As preparações de raízes são feitas de várias maneiras:

• corte - para primeiro e segundo pratos;
• isca - para posterior refogado ou salada;
• branqueamento - produto semiacabado que requer preparação adicional;
• refogue com e sem cebola;
• fervido - raízes inteiras armazenadas ou picadas.

Congeladas

As cenouras congeladas não são apenas um excelente complemento para muitos pratos, mas também uma fonte de microelementos, vitaminas e outras substâncias úteis que faltam ao corpo no inverno.

As vantagens das raízes congeladas são a sua disponibilidade durante todo o ano, independente do preço e economiza tempo no preparo do almoço.

Todos os tipos de cenouras, de qualquer tamanho e condição, são adequadas para congelamento.

Os vegetais são lavados, as cascas são raspadas, as pontas verdes são removidas, secas naturalmente e cortadas em:

1. Cubos pequenos - para sopas.
2. Cubos grandes - para ensopados, assados.
3. Em tiras, cubos, círculos - para primeiros pratos, goulash.
4. Estrelas, fatias, flores - para decorações, sopas.

As mudas são classificadas em sacos ziplock, não muito bem recheados. Distribua uniformemente por todo o saco, esprema o ar e feche. As cenouras descongeladas não podem ser congeladas novamente; isso as torna aguadas e sem sabor, por isso são embaladas em porções únicas.

As raízes inteiras também podem ser congeladas se forem pequenas.. Antes de fazer isso, certifique-se de lavá-los e secá-los.

Fervido

As cenouras cozidas são deixadas com casca, descascadas ou cortadas em produtos semiacabados para pratos e guardadas na prateleira de cima da geladeira.

O recipiente não pode ser hermeticamente fechado; deve haver acesso de ar, o ideal é cobri-lo com uma toalha ou guardanapo úmido. O recipiente é hermeticamente fechado para que o cheiro não seja absorvido por outros produtos.

O primeiro sinal de cenoura cozida estragada é o aparecimento de muco na casca.

Branqueado

O tratamento com água fervente ou vapor mata os micróbios da superfície dos vegetais e ajuda a preservar o sabor e a cor das cenouras.

Para fazer isso, você precisará de 2 recipientes - um com água fervente e outro com água gelada:

• cenouras lavadas e descascadas são imersas em água fervente por 3 minutos;
• Retire os vegetais com uma peneira;
• transfira rapidamente para um recipiente com água fria por 2-3 minutos.

Em seguida, retiram, colocam em um recipiente preparado e colocam no freezer ou na prateleira de cima da geladeira.

Grato

Legumes lavados, descascados e secos são ralados no ralador ou no processador de alimentos:

1. Divida em porções.
2. Coloque em recipientes.
3. Congelar.
4. Após 1-2 horas, retire do freezer, agite e coloque de volta.

Existe outra maneira:

• um caminho de cenouras raladas é disposto no filme extensível;
• enrole bem a pista em filme, como uma salsicha;
• são fixados nas laterais com fios grossos;
• 2 horas depois de colocá-lo no freezer, amasse o saco com as mãos para que a peça não congele até formar um caroço.

Se vegetais ralados forem guardados na prateleira superior da geladeira, cubra o recipiente com um pano úmido.

Em coreano

Aperitivos coreanos não devem ser deixados abertos, pois tem um cheiro específico que vai preencher todo o compartimento do refrigerador.

O preparo da salada coreana é guardado no freezer, descongelado na prateleira de baixo da geladeira, por isso é retirado várias horas antes do preparo.

Adequado para armazenamento:

• vidro,
• cerâmica,
• pratos de porcelana com tampa hermética.

Com beterraba

As condições de armazenamento da beterraba e da cenoura são as mesmas, apenas a parte superior e a cauda da beterraba não são cortadas. Os vegetais são lavados, secos sobre uma toalha, colocados em um recipiente plástico ou saco a vácuo e armazenados no compartimento de vegetais. Inspecione e remova periodicamente os danificados.

Pique os legumes juntos:

1. Para sopa de beterraba e borscht, rale em um ralador comum.
2. Para salada de legumes - use um ralador de cenoura coreano.
3. Para ensopados e acompanhamentos, corte em cubos e cubos.

Os vegetais preparados são colocados em porções em recipientes e armazenados no freezer.

Será conveniente embalar as raízes em filme plástico, embrulhando 1 cenoura e 1 beterraba juntas. Às vezes esse valor é suficiente para evitar a abertura do pacote inteiro.

Quanto tempo eles armazenam?

Se você seguir a tecnologia de congelamento, o prazo de validade dos vegetais no freezer é:

• cru – 10-12 meses;
• branqueado – 16-18 meses;
• fervido – 25-30 dias.

Após esse período, perde o sabor e o valor nutritivo.

O prazo de validade dos vegetais no compartimento principal do refrigerador é sem congelar:

1. Descascado, lavado – até 2 meses;
2. Não lavado – 5-6 meses;
3. Descascado – 5-7 dias;
4. Picado – 2-3 dias;
5. Ralado – 1-2 dias;
6. Fervido – 1 dia;
7. O suco de cenoura espremido na hora é armazenado na prateleira superior da geladeira por no máximo 30 minutos.

As cenouras são melhor armazenadas a uma temperatura de 1-3 graus Celsius e uma umidade de 85-95%.

Aviso

Seguir regras simples ajudará a prolongar a vida útil das raízes:

• Não armazene vegetais a granel, sem embalagem;
• os sacos plásticos devem estar bem fechados e não rasgados, caso contrário as cenouras murcharão;
• Não descongele vegetais em água ou no microondas.

Conselho

Pequenos truques que você precisa saber:

1. Deve haver tábuas de corte separadas para cortar cenouras cozidas e cruas.
2. Em cada embalagem é colocado um adesivo indicando a data de armazenamento, o que ajudará no futuro a determinar o prazo de validade do produto.
3. É necessário manter o regime de temperatura das câmaras frigoríficas, caso contrário as cenouras enrugarão ou brotarão.

Os preparos são inspecionados periodicamente, são retirados os vegetais com sinais de deterioração.

Conclusão

Você só pode armazenar um pequeno suprimento de raízes na geladeira de sua casa, mas às vezes é o suficiente para preparar o almoço rapidamente quando você não tem tempo para comprar.

Fazer preparações de cenoura exige muito trabalho, mas apresenta vantagens significativas.. Se todos os requisitos de preparação e armazenamento forem seguidos, as cenouras permanecerão frescas, suculentas e saudáveis ​​por vários meses. E o preço dos preparativos será inferior ao dos vegetais comprados no inverno.