Como organizar adequadamente o armazenamento de cenouras em sacos?
Cultivar uma ótima safra de cenoura é metade da batalha. É necessário conservar as raízes até a primavera para que não percam vitaminas e permaneçam suculentas e saborosas.
Uma forma de armazenar cenouras por muito tempo é embalá-las em sacos plásticos.
Neste artigo veremos em detalhes os métodos armazenamento de cenoura em sacos (a vácuo, plástico), cujas variedades são adequadas para isso, pode ser armazenado junto com a beterraba.
Contente
Pode ser armazenado?
Este método de preservação de raízes é adequado para os jardineiros que plantam uma pequena quantidade de vegetais para o inverno.
Isolada do ambiente externo, a colheita de raízes não está exposta a efeitos negativos:
- aumento ou diminuição repentina da umidade no armazenamento;
- a propagação de esporos de fungos de vegetais doentes.
Mas o próprio vegetal libera calor e dióxido de carbono durante o armazenamento. A uma temperatura de armazenamento de 0 graus, 1 kg de cenoura libera até 5 mg de CO2 e 0,5 kcal de calor por dia na atmosfera.
À medida que a temperatura na sala aumenta, a geração de calor aumenta muitas vezes e o próprio vegetal. Com o tempo, a quantidade de dióxido de carbono no saco se acumula e a temperatura aumenta, o que leva a uma aceleração dos processos metabólicos na cultura da raiz.
A colheita de raízes perde turgor (murcha), as vitaminas contidas nela começam a se deteriorar.Quando a temperatura de armazenamento sobe para 10-12 graus, o sono biológico do vegetal é interrompido e suas pontas e raízes começam a crescer.
Você pode armazenar cenouras em sacos por 2 a 3 meses, desde que os vegetais sejam armazenados em câmara fria.
Prós e contras
De acordo com avaliações de jardineiros experientes, armazenar raízes em sacos tem vantagens indiscutíveis:
- É conveniente usar porções de vegetais em um saco.
- As cenouras são colocadas limpas e não ficam sujas durante o armazenamento.
- Em recipientes transparentes é fácil perceber o início da deterioração dos vegetais.
- Quando a podridão se forma em um saco, a doença não se espalha para outros vegetais.
Alguns horticultores resolvem esse problema fazendo furos de ventilação nas paredes do saco.
Preparação
A colheita adequada é de grande importância para a preservação segura dos vegetais.. É necessário desenterrar as cenouras quando elas estiverem totalmente maduras.
Não é aconselhável manter a colheita de raízes no jardim, pois quando a temperatura do solo é inferior a +5 graus, as cenouras param de crescer e podem rachar.
Em solo frio e úmido, a raiz começa a apodrecer e sua vida útil diminui.
Colha em tempo seco, tentando não danificar a raiz.. As pontas são cortadas imediatamente após a colheita, pois a raiz perde umidade rapidamente através das folhas. É necessário aparar as verduras rente aos cabides, sem danificar a própria raiz.
Após a colheita, o vegetal é colocado sob uma cobertura ou em galpão para secar. É aconselhável espalhar as raízes em uma camada sobre uma bandeja de malha ou treliça. Dependendo da temperatura do ar, a secagem leva de 3 horas a 2 dias.Quanto mais quente estiver o ambiente, menor será o tempo de secagem.
Precisa ser lavado?
Não há uma resposta clara para esta pergunta. Existem prós e contras em lavar cenouras, eles são mostrados na tabela:
| prós | Desvantagens |
| Feridas e vestígios de doenças são claramente visíveis nas raízes lavadas. | A complexidade do processo. |
| As cenouras lavadas não são afetadas por infecções cujos patógenos são encontrados no solo. | Se esfregar o vegetal com escovas durante a lavagem, existe o perigo de danificar a pele. |
| Uma raiz limpa parece atraente. | A água é um ambiente favorável para o desenvolvimento de bactérias, por isso as cenouras são secas com especial cuidado antes do armazenamento. |
Lavar ou não as cenouras cabe ao jardineiro decidir, de acordo com suas próprias capacidades. Se a colheita de raízes foi colhida em tempo seco e parece visualmente limpa, não há necessidade urgente de lavagem adicional.
Critérios de seleção de vegetais
As cenouras para armazenamento em sacos são selecionadas com especial cuidado, uma vez que as raízes armazenadas em sacos plásticos não são classificadas.
Para armazenamento, escolha um vegetal que atenda aos seguintes requisitos:
- o tamanho médio;
- a pele é lisa, sem feridas, rachaduras ou sinais de ingestão de pragas;
- a dureza é alta.
Cenouras moles e danificadas não devem ser armazenadas. É processado ou, alternativamente, ralado e congelado em porções nos mesmos sacos.
Como guardar em sacolas?
Os sacos de armazenamento são grossos e novos. Sacos de embalagem finos não são adequados, são frágeis.
Em polietileno
É preferível usar recipientes pequenos com capacidade de até 3 kg. Um pequeno volume de vegetais libera menos calor e dióxido de carbono durante o armazenamento, o que significa que as raízes permanecem frescas por mais tempo.
Em um saco pequeno é mais fácil avaliar o estado das raízes e remover as estragadas:
- Cenouras limpas, secas e firmes são colocadas em um saco novo e seco.Não há necessidade de encher muito o saco: quanto mais soltos os vegetais, melhor.
- A bolsa está bem amarrada.
- Usando um furador, vários furos são feitos no saco de diferentes lados.
No vácuo
Sem acesso ao ar, as raízes podem ser preservadas por um período muito curto - não mais que 3 semanas. O vácuo é usado para conservar cenouras preparadas para consumo (lavadas, picadas, fervidas):
- O produto é colocado em um saco bem compactado. Deve haver pelo menos 4 cm restantes na borda do saco para facilitar a inserção na seladora a vácuo.
- Usando um dispositivo de vácuo, o ar é bombeado para fora do saco.
Juntamente com beterraba em um recipiente
Os requisitos de temperatura e umidade para cenouras e beterrabas são semelhantes. No entanto, diferentes densidades de casca das raízes podem causar danos às beterrabas durante o armazenamento.
Argumentos para armazenamento compartilhado:
- você pode colocar vegetais em um recipiente na proporção necessária para uso posterior;
- Durante o armazenamento, a beterraba absorve o excesso de umidade formado no saco e as cenouras ficam melhor.
Para evitar isso, as raízes não são misturadas no saco: as cenouras são colocadas em camadas no fundo e as beterrabas em cima.
Qual é o melhor lugar para colocar raízes embaladas?
Os sacos plásticos com raízes são guardados em uma adega ou despensa a uma temperatura de 0 a +3 graus. Eles são dispostos em 1-2 camadas em prateleiras ou em caixas de malha.
Você não deve empilhar uma pilha grande, pois isso impedirá a ventilação.. Você pode pendurar os sacos no teto, para que fiquem bem ventilados.
Você pode colocar legumes na geladeira no compartimento de legumes. Os sacos a vácuo são mantidos apenas na geladeira ou no freezer.
Quanto tempo ficará armazenado, como posso aumentar o prazo de validade?
Em sacos, o vegetal é armazenado no máximo 3-4 meses na adega e no máximo 2 meses na geladeira. Você pode estender a vida útil se resfriar as raízes e os recipientes a 0 graus antes de armazená-los.
Todas as variedades são adequadas?
Para consumo no inverno, são cultivadas variedades de cenoura de maturação tardia e intermediária, que apresentam grande dureza e alto teor de matéria seca. As variedades precoces são adequadas para consumo corrente e congelamento.
As seguintes variedades armazenam bem:
- Rainha do Outono;
- Sansão;
- Flaccoro;
- Karotan;
- Vitamina;
- Nantes.
Dicas sobre o tema
Somente cenouras saudáveis, limpas e com casca intacta são adequadas para serem colocadas em sacos. As raízes cortadas podem ser imediatamente picadas e congeladas em embalagens a vácuo. Use mais tarde para sopas e ensopados.
Durante o armazenamento, é necessário monitorar a presença de condensação dentro do recipiente.. Se a transpiração se acumular nas paredes da bolsa, ela é desamarrada ou são feitos furos adicionais.
Recomenda-se escolher sacos com capacidade de 2 a 3 kg. Pequenas quantidades de vegetais são mais fáceis de controlar.
Conclusão
O armazenamento de cenouras em sacos está ganhando popularidade entre os jardineiros, apesar da curta duração desse armazenamento. Permite manter os vegetais limpos e sempre acessíveis para inspeção.
