Instruções valiosas sobre como armazenar adequadamente os pimentões na geladeira durante o inverno

A pimenta búlgara (pimentão doce) é rica em vitaminas e microelementos. É recomendado para consumo in natura, por isso é importante proteger os frutos da deterioração pelo maior tempo possível.

O vegetal é adequado para armazenamento em geladeira doméstica, onde mantém suas propriedades por várias semanas.

Neste artigo, explicaremos como armazenar adequadamente os pimentões na geladeira para que permaneçam frescos por muito tempo.

Pode ser guardado na geladeira?

A maneira mais comum de armazenar vegetais frescos em um apartamento padrão na cidade é em uma geladeira doméstica. Em um compartimento especial, são mantidas a temperatura e a umidade ideais para os pimentões.

Para controlar a temperatura, um termômetro é colocado na caixa.. Quando esfria (a temperatura cai abaixo de +2 graus), as caixas são embrulhadas em cobertores.

Preparando-se para armazenamento em casa

Os pimentões do seu próprio jardim devem ser colhidos dos arbustos na fase de maturação técnica. Os frutos devem ser encorpados, mas não maduros demais, com casca grossa, brilhante e intacta.

Na hora de comprar verduras no mercado, é melhor escolher pimentões amarelos e laranja, densos. Os frutos vermelho-escuros já estão totalmente maduros e não são adequados para armazenamento a longo prazo.

Os pimentões verdes podem não estar maduros, murcharão rapidamente e não durarão mais do que uma semana. Um vegetal puro não requer preparação para armazenamento. É imediatamente colocado na geladeira.

Limpe as frutas sujas com uma esponja ou pano seco sem danificar a casca da fruta. Se a pimenta estiver muito suja, pode-se enxaguar com água fria e deixar a fruta secar, colocando-a sobre uma toalha.

Os talos são cortados a uma distância de 3-5 mm do fruto, o corte pode ser polvilhado com giz ou carvão amassado.

Qual embalagem manterá os vegetais frescos por muito tempo?

Os vegetais frescos durarão o máximo possível a uma temperatura de +2 +6 graus e umidade do ar de 80%. Esses parâmetros correspondem ao compartimento de vegetais nos modelos modernos e à prateleira inferior dos refrigeradores antigos.

Vários pimentões ficam bem no compartimento de vegetais por cerca de uma semana sem embalagem. Mas se precisar ser preservado por mais tempo, será necessária uma casca adicional. As vagens de pimentão podem ser colocadas em diferentes embalagens:

1. Saco de plástico. Até 15 frutas secas e limpas são colocadas em um novo saco. A bolsa é bem amarrada e vários furos são feitos nas paredes com um furador. Os furos são necessários para permitir a liberação do dióxido de carbono, que é liberado pelo vegetal durante o armazenamento.
2. Recipiente de plástico. Recipientes de plástico de qualidade alimentar com tampas herméticas são embalagens ideais para armazenar pimentões frescos. As frutas são colocadas em caixas bem fechadas, mas sem amassá-las, deixando cerca de 1 cm de espaço livre para a tampa.
3. Filme plástico, papel, papel alumínio. Cada fruta pode ser embalada separadamente em filme, pergaminho ou papel alumínio.

Lavada, descascada e cortada em pedaços, a pimenta mantém o sabor e a suculência por 2 a 4 dias na geladeira. O prato com ele é embrulhado em filme plástico.

Outra forma de guardar pimentões na geladeira é embalando-o no vácuo. Um vegetal limpo e seco é colocado em um saco apertado ou recipiente especial e o ar é bombeado com um aspirador de pó.

Quanto tempo fica armazenado, de que depende o período?

Um vegetal corretamente selecionado e preparado para armazenamento retém vitaminas, sabor e aparência por 3-6 semanas.

A qualidade de conservação de um vegetal é afetada por:

• cultivo adequado de culturas e colheita oportuna;
• limpeza de embalagens e recipientes;
• consistência do nível de temperatura e umidade na geladeira.

Observou-se que os pimentões de variedades locais e os cultivados em nossa própria horta em campo aberto permanecem suculentos por mais tempo e não apodrecem. Os vegetais trazidos do sul ou cultivados em estufas são muitas vezes superalimentados com fertilizantes, retirados dos arbustos há muito tempo e não são mais frescos. A vida útil das pimentas compradas em lojas não excede 10 dias.

No freezer

Em temperaturas de -18 graus e abaixo, os pimentões podem manter suas qualidades por mais de 6 meses. A vitamina C, o elemento mais instável durante o armazenamento, permanece quase completamente nas frutas congeladas.

Antes de guardar no freezer, o vegetal é limpo de sementes e talos., às vezes cortado em pedaços ou misturado, despejando a massa em sacos ou garrafas plásticas. Para posterior preparação, o produto semiacabado não precisa ser descongelado.

6 maneiras de congelar pimentões - no vídeo:

Como prolongar a vida útil?

O armazenamento prolongado de pimentas na geladeira é facilitado mantendo a embalagem limpa e eliminando o excesso de umidade. É importante armazenar apenas vegetais limpos, lavar regularmente e secar bem os recipientes e gavetas da geladeira. Apenas sacos novos são usados ​​para vegetais.

Para eliminar bactérias na superfície das frutas, você pode limpá-los com um algodão embebido em vodka ou tintura de álcool.

Pimentões inteiros e intactos podem ser mergulhados em gordura animal derretida ou óleo vegetal refinado. Uma película de óleo ou gordura na superfície da casca evita a evaporação da umidade, mantendo a fruta suculenta. Antes de cozinhar, esta fruta é lavada em água morna e sabão.

Se aparecerem gotas de condensação nas paredes do recipiente ou saco, isso é um indicador de umidade e temperatura muito altas.

Medidas urgentes são tomadas:

• a umidade é retirada da embalagem, a casca da fruta é enxugada;
• mais furos são feitos nos sacos para ventilação;
• As tampas das caixas ficam ligeiramente abertas.

À venda você encontra sacos já perfurados com zíper para guardar legumes.

Conselho

Os primeiros sinais de deterioração dos vegetais são perda de brilho da casca, flacidez da fruta. Essas pimentas precisam ser processadas o mais rápido possível.

Os pimentões com sinais de podridão encontrados durante a triagem devem ser aparados, as sementes retiradas, lavadas, secas e colocadas em saco limpo.

O produto pode ser guardado na geladeira por 5 a 7 dias antes do uso. Usando um selador a vácuo você pode estender a vida útil em até 2 semanas..

Você não pode guardar pimentões, maçãs e peras no mesmo compartimento da geladeira. Durante o armazenamento, as frutas emitem gás - etileno, que contribui para o rápido amadurecimento e amadurecimento excessivo de vegetais e frutas próximos.

Frutas do mesmo tamanho devem ser colocadas em um recipiente.. Pimentas pequenas e muito grandes são processadas primeiro.

Conclusão

Os pimentões são armazenados na geladeira a uma temperatura de +2 +6 graus, embalados em saco perfurado ou recipiente plástico. Frutas limpas e saudáveis ​​permanecem suculentas e retêm vitaminas por 6 semanas.