Maneiras complicadas de conservar pimentões para o inverno em casa pelo maior tempo possível

O pimentão é um vegetal aromático, saboroso e de composição rica, incluindo muitas substâncias úteis.

É utilizado para preparar uma grande quantidade de pratos.

Para poder utilizar pimentões no inverno, eles devem ser devidamente preparados.

Diremos mais adiante como conservar pimentões para o inverno.

Recursos de armazenamento

Os pimentões são colhidos à medida que amadurecem. Os frutos totalmente maduros apresentam uma cor distinta para uma determinada variedade, apresentam aroma e sabor brilhante. Essas pimentas estão biologicamente maduras. Eles são usados ​​para congelar e armazenados crus.

Após a colheita, os vegetais estão sujeitos a triagem obrigatória. Ao mesmo tempo, é dada atenção ao tamanho do fruto, sua cor, densidade, presença/ausência de danos. Legumes podres, murchos e danificados não podem ser armazenados por longos períodos de tempo.

Fresco

Os vegetais crus contêm a quantidade máxima de nutrientes. Apesar da densidade do vegetal, não vale a pena mantê-lo aquecido por muito tempo.

As condições ideais para isso são uma adega, um frigorífico, uma varanda equipada com possibilidade de manter a colheita fresca.

Vantagens das maneiras de manter os vegetais frescos:

• preservando a aparência e o sabor dos vegetais;
• Pode ser utilizado cru e no preparo de diversos pratos.

Imperfeições:

• altas exigências nas condições de vida;
• prazo de validade relativamente curto;
• é possível danificar parte da colheita;
• é preciso ter espaço para o cultivo;
• é necessário inspecionar periodicamente os vegetais durante o armazenamento e realizar a rejeição;
• É necessário cuidar da disponibilidade de recipientes para acondicionamento e armazenamento de pimentões.

Na adega

Os vegetais predominantemente tecnicamente maduros são colocados na cave ou adega. Para que durem várias semanas, As seguintes condições devem ser criadas:

• a temperatura do ar deve ser de até +10°C;
• a umidade do ar é de cerca de 90%.

Também é necessário garantir a circulação do ar e a luz não incide sobre os vegetais. As frutas cozidas devem ser colocadas em camadas em uma caixa forrada com pergaminho ou papel branco. Você pode polvilhar os vegetais com serragem ou areia. É aconselhável limitar o número de camadas a duas ou três.

Ao armazenar pimentões por muito tempo, é necessário descer periodicamente à adega e verificar o estado dos vegetais, retirando os estragados.

Na varanda

Os pimentões não podem ficar na varanda durante todo o inverno. Máximo – alguns meses.

Tal como acontece com o armazenamento de vegetais frescos na cave, é necessário garantir a troca de ar e proteção contra a exposição solar.

Temperatura de armazenamento – até +12°C. Caixas de madeira podem servir como recipientes de armazenamento. Para proteger da luz os recipientes com vegetais, é melhor cobri-los, por exemplo, com estopa.

Em uma geladeira

Os frutos do pimentão ficam bem conservados por 2 a 3 meses em uma geladeira comum. A desvantagem desse armazenamento é o tamanho limitado da câmara, o que não permite colocar uma colheita grande.

Para que os vegetais permaneçam por muito tempo, eles devem ser selecionados com cuidado e a sujeira removida. Depois disso, cada fruta deve ser levemente esfregada com óleo vegetal e embrulhada em papel. Os grãos de pimenta preparados são colocados em um saco plástico ou em um recipiente plástico com tampa. Não se deve permitir o aparecimento de condensação nas frutas, pois isso leva ao apodrecimento do vegetal.

À temperatura ambiente

No calor de um apartamento na cidade, os pimentões não duram muito. O máximo é de alguns dias e começa a murchar quase imediatamente. Mesmo que você coloque a pimenta na despensa, ela não durará até a primavera.

Congelando

Pimentões congelados - um método eficaz de preservar o sabor dos vegetais e seu aparecimento durante todo o inverno e até a nova colheita. É necessário selecionar frutas maduras sem áreas podres.

Os pimentões podem ser congelados inteiros ou cortados em tiras (cubos). Antes de colocá-los no freezer, devem ser lavados e secos, retiradas as sementes e os talos. Congelar frutas inteiras permitirá que você use pimentões para prepará-las com recheio.

Os preparados podem ser acondicionados em sacos plásticos com zíper ou em recipientes. É necessário distribuir o vegetal para que caiba de forma compacta no freezer.

Vantagens do método de armazenamento de vegetais por congelamento:

• preservação das substâncias mais úteis;
• preservação da aparência e do sabor.

Desvantagens do método:

• é necessário pré-tratamento (lavagem, retirada de sementes, etc.);
• espaço no freezer necessário;
• a pimenta descongelada perde rapidamente a densidade;
• custos de eletricidade para operar o freezer.

Depois de descongelado, o produto não pode mais ser congelado novamente. Consulte Mais informação Aqui.

Este vídeo falará sobre como congelar pimentões:

Secagem

Os pimentões podem ser secos. Os vegetais assim preparados podem ser armazenados por muito tempo - até a próxima colheita, dentro de um ano. Os pimentões secos podem ser utilizados como aditivo no preparo de diversos pratos, como sopas, carnes, vegetais, etc.

Processo de processamento:

1. Enxágue as frutas.
2. Seco.
3. Corte em cubos ou tiras.
4. Escalde em água por alguns minutos.
5. Transfira para uma peneira.
6. Deixe a água escorrer.
7. Defina a temperatura do forno para 60ºC.
8. Deixe secar, mexendo de vez em quando, por várias horas. A prontidão é determinada pela fragilidade da pimenta. Se não ficar quebradiço, mas permanecer flexível, é necessário continuar a secar.

Vantagens do método de processamento:

• a capacidade de processar um grande volume de vegetais;
• Você pode usar frutas danificadas por pré-poda;
• longa vida útil do produto;
• armazenamento compacto;
• fácil de usar.

Desvantagens do método de preparação:

• a complexidade do processo de processamento;
• perda de algumas propriedades benéficas, aroma e sabor;
• custos de gás ou eletricidade durante a secagem.

Quando a umidade é perdida como resultado da secagem, o peso do produto acabado diminui aproximadamente 12 vezes.

Sobre a secagem de pimentões - vídeo:

Conservação

Enlatar é uma das formas de conservar vegetais no inverno. Se a pimenta apresentar áreas danificadas, elas devem ser cortadas e o restante utilizado para preparar lecho, saladas e molhos diversos em que o vegetal aparece picado.

Vantagens do método de processamento:

• a possibilidade de utilizar vegetais com defeitos, pois fragmentos danificados da polpa podem ser cortados;
• armazenamento de longo prazo no inverno.

Imperfeições:

• espaço de armazenamento necessário;
• o custo de tempo e mão de obra para preparar molhos e saladas;
• Muitas receitas contêm grandes quantidades de sal e vinagre, o que nem sempre é saudável.

Tempero

O tempero à base de pimenta enriquecerá o sabor de diversos pratos na estação fria.

Ingredientes necessários:

• 2kg de pimenta;
• 2 colheres de sopa. sal.

Procedimento de operação:

1. Lave e seque os pimentões.
2. Retire as sementes, o caule e as membranas da pimenta.
3. Passe a pimenta por um moedor de carne.
4. Adicione sal.
5. Misturar.
6. Deixe repousar por 10 minutos.
7. Misture novamente.
8. Divida a mistura em potes.
9. Despeje 2 colheres de sopa em cada frasco por cima. óleo vegetal. Isso impedirá o desenvolvimento de processos de decomposição.
10. Feche com tampa de náilon.

Este molho deve ser guardado na geladeira.

Em óleo

Para conservar pimentões você precisa se preparar:

• 3 kg de pimentão;
• 3 xícaras de óleo vegetal;
• 4 colheres de sopa. água;
• 2/3 xícara de vinagre;
• pimenta, louro, dentes de alho - vários pedaços cada;
• 2/3 xícara de açúcar;
• 2/3 xícara de sal.

Ordem de serviço:

1. Lave a pimenta.
2. Corte cada um longitudinalmente.
3. Remova o caule e as sementes.
4. Escalde os pimentões no azeite por 2 minutos.
5. Separadamente para a marinada, misture água, pimenta-do-reino, louro e vinagre.
6. Ferva a marinada.
7. Coloque pimenta em potes.
8. Adicione o alho picado.
9. Despeje a marinada.
10. Esterilize os frascos por um quarto de hora.
11. Rolar.
12. Armazenar em local fresco e escuro.

Pimentões em conserva, receita de vídeo:

7 recomendações

Guarde os pimentões para o inverno As seguintes recomendações de especialistas ajudarão:

1. Mesmo vegetais danificados podem ser usados ​​em preparações. As áreas afetadas devem ser cortadas. Uma boa parte pode ser aproveitada para secar ou congelar.
2. Os vegetais molhados não devem ser congelados, devem ser secos primeiro, caso contrário formar-se-á muito gelo.
3. Ao armazenar pimentões frescos, é necessário excluir não só a exposição à luz natural, mas também à luz artificial.
4. Na geladeira, recomenda-se guardar os vegetais em seções específicas para esses produtos.
5. As caixas para guardar frutas frescas na varanda, despensa ou adega devem ser respiráveis.
6. Ao embalar pimentões frescos em papel, não devem ser usados ​​​​jornais - o contato com tinta de impressão de produtos alimentícios não é desejável.
7. Em vez de secar pimentões no forno, você pode usar uma secadora elétrica para legumes e frutas.

Conclusão

Existem várias maneiras de conservar pimentões para o inverno. A escolha da opção depende do estado da fruta e do uso futuro planejado. Você pode usar vários métodos para preparar uma variedade de pratos.