Informações úteis sobre como guardar pimentas na geladeira durante o inverno e por quanto tempo
O benefício máximo vem de vegetais frescos e não enlatados, por isso é importante garantir o armazenamento adequado da colheita.
Pimentões ou pimentões vegetais podem ser conservados de diferentes maneiras, mas a maneira mais fácil é colocá-los na geladeira doméstica.
Explicaremos como armazenar pimentas na geladeira neste artigo.
Contente
É possível?
Legumes maduros e intactos conservam-se bem em uma geladeira comum por várias semanas. Você precisa guardá-lo na gaveta de vegetais ou na prateleira de baixo., onde a temperatura não cai abaixo de +4 graus.
O sabor e as propriedades são perdidos?
O tempo de armazenamento não altera o sabor do vegetal, permanece doce ou picante, dependendo da variedade.
Se a pimenta verde estiver a uma temperatura acima de +10 graus e amadurecer durante o processo, seu sabor melhora.
Quanto mais tempo os vegetais frescos são armazenados, menos vitaminas permanecem neles.. A vitamina mais instável para armazenamento é o ácido ascórbico. É destruído durante o armazenamento de vegetais frescos, mesmo em baixas temperaturas (exceto congelamento).
A pimenta é salva pelo aumento do teor dessa vitamina. Nas frutas vermelhas, seu teor chega a 209 mg por 100 g de produto, portanto, mesmo após armazenamento prolongado, o vegetal permanece útil.
A vitamina C é destruída por todos os tipos de tratamento térmico de vegetais, por isso é útil comer pimentões frescos em saladas.Durante o armazenamento, os vegetais perdem peso devido à evaporação da umidade e ficam flácidos.
Preparação para armazenamento
Coloque frutas limpas, saudáveis, secas e de tamanho médio na geladeira. Legumes maduros e de paredes grossas duram mais, é melhor processar pimentões pequenos com paredes finas.
Após a colheita ou compra de uma hortaliça no armazém, os frutos são inspecionados, rejeitando-se os moles e enrugados com sinais de podridão. Limpe a pele da sujeira e de outros contaminantes com um pano seco.
Condições e formas de manter os vegetais frescos por mais tempo
Condições ideais de armazenamento para leguminosas pimenta:
- temperatura do ar +4 +8 graus;
- umidade 80%.
As flutuações de temperatura e umidade afetam negativamente o prazo de validade, reduzindo-o significativamente. Dependendo do prazo de validade planejado, os vegetais são simplesmente colocados no compartimento de vegetais da geladeira ou embalados em um novo saco plástico.
As donas de casa também praticam outros métodos:
- embalar cada fruta em papel manteiga ou filme plástico;
- selar a pimenta a vácuo com um dispositivo especial;
- encher frutas inteiras em uma garrafa com óleo vegetal.
O vácuo prolonga a vida útil dos vegetais, mas após a abertura da embalagem o produto deve ser utilizado imediatamente.
Búlgaro (doce) ou capsicum (vegetal)
Uma pequena quantidade de pimenta pode ser facilmente armazenada em um saco plástico comum. A bolsa está bem amarrada, mas alguns buracos são feitos nas paredes um furador para ventilação.
Os vegetais são colocados na prateleira mais baixa da geladeira, onde a temperatura é mantida em +4 +6 graus.Nesta embalagem, os pimentões permanecerão frescos por até 3 semanas.
Se durante o armazenamento a condensação começar a se acumular na superfície interna do saco, os vegetais são transferidos para um saco seco, fazendo mais furos nele.
6 maneiras de conservar pimentões - no vídeo:
Preto (bolinhas)
Um tempero comum, pó quente e seco ou ervilha, é obtido da pimenta-do-reino. O produto não precisa ser guardado na geladeira, basta colocar o tempero em local seco e escuro.
Chile
As pimentas duram mais que as doces devido ao teor de capsaicina, substância responsável pelo sabor picante do vegetal.
A capsaicina inibe o crescimento de bactérias e fungos putrefativos, portanto, mesmo sem embalagem especial, a pimenta não estraga na geladeira por 2 meses.
O pimentão é guardado em sacos plásticos normais ou recipientes plásticos, semelhante à variedade búlgara.
Você pode conservar o vegetal quente por mais de 2 meses, colocando-o em uma garrafa ou jarra de vidro. O recipiente é cheio até o topo com óleo vegetal fervido e resfriado à temperatura ambiente. O óleo não deixa entrar ar no vegetal, por isso o produto não estraga. Nesta forma, a pimenta malagueta pode ser armazenada por mais de 6 meses.
Se você quebrar a integridade da pimenta cortando-a em pedaços, o óleo absorverá o calor da pimenta e poderá ser usado para temperar saladas e marinar carnes. Para tais fins É melhor levar óleo refinado, que não tem odor próprio.
Este vídeo mostrará como conservar pimenta para o inverno:
Quanto tempo fica armazenado, de que depende o período?
Com temperatura e umidade constantes na geladeira, os pimentões não murcham por 10 a 60 dias. Essa variação de prazos se deve a diferenças na qualidade inicial do produto.
O produto com as seguintes características durará mais tempo:
- O fruto é retirado do mato na fase de maturação técnica (a pimenta ganhou o peso e a suculência necessários, mas não adquiriu a cor característica da variedade).
- Durante o cultivo, o clima foi favorável e foram observadas taxas de aplicação de fertilizantes (doses excessivas de nitrogênio e tempo chuvoso afetam negativamente a vida útil).
- O vegetal não apresenta vestígios de podridão, feridas ou fissuras na pele.
- Após a colheita, os frutos não foram transportados por muito tempo e não foram mantidos em ambiente com altas temperaturas.
- Os pimentões não foram expostos ao congelamento.
O congelamento é permitido?
Todos os tipos de pimentão mantêm seu valor nutricional após o congelamento. A vitamina C em tal produto não é destruída, sujeita a congelamento rápido.
Temperatura de armazenamento de -18 a -27 graus, período - mais de 6 meses. O vegetal pode ser congelado inteiro retirando-se as sementes, cortando-o em pedaços ou fazendo purê.
Antes de congelar, donas de casa experientes fazem misturas de vegetais com pimentão e recheiam, facilitando o cozimento posterior.
O produto semiacabado deve ser submetido a tratamento térmico sem descongelamento prévio.
Como aumentar o prazo de validade?
Se houver poucas frutas e for importante conservar cada pimenta, Você pode tratar vegetais com cera (parafina médica). A casca impermeável de parafina derretida elimina completamente o contato da pimenta com o ar, evitando que o produto estrague. É fácil remover a película de cera mergulhando a fruta em água quente.
Se um vegetal que está na geladeira começar a perder turgor (murchar), é melhor processá-lo ou colocá-lo no freezer.
Conselho
É melhor armazenar pimentas para armazenamento a longo prazo imediatamente após colhê-las do arbusto. Os frutos devem ser de tamanho médio, encorpados, com casca forte e brilhante.. O pedúnculo deve ser cortado a uma distância de 3-5 mm do fruto.
Não lave as frutas antes de colocá-las na geladeira! A sujeira da pele pode ser removida com um pano seco, esfregando suavemente a pimenta.
Algumas donas de casa limpam os vegetais antes de guardá-los com um pano embebido em vodca ou álcool diluído. Acredita-se que essa técnica mata micróbios na superfície da fruta e contribui para melhor preservação da colheita.
Os vegetais devem ser inspecionados durante o armazenamento, selecionando frutas com sinais de deterioração para processamento. Se a pimenta podre não puder ser usada imediatamente, ela é removida das partes estragadas, sementes e caules e cortada em pedaços.
O produto semiacabado é colocado em um recipiente de plástico ou jarra de vidro com tampa bem fechada. Este produto durará com segurança na geladeira por 3-5 dias antes de usar. O mesmo é feito com pimentões descascados que não são reclamados após o cozimento.
Conclusão
Os pimentões são armazenados na geladeira a uma temperatura de +4 +6 graus, mantendo a limpeza e um nível de umidade constante. Se você escolher frutas fortes e saudáveis para armazenamento, elas permanecerão frescas e saborosas por 3-5 semanas.
