Maneiras de manter os pimentões frescos em casa durante o inverno pelo maior tempo possível
Os pimentões suculentos, nutritivos, picantes e doces são ingredientes indispensáveis em saladas de vegetais, ensopados, pratos de carne e peixe.
Para desfrutar do seu sabor e propriedades benéficas pelo maior tempo possível, seria uma boa ideia estudar os métodos e métodos de armazenamento a longo prazo.
Neste artigo, diremos como manter os pimentões frescos pelo maior tempo possível.
Contente
Recursos de armazenamento
Com base na variedade (tipo) de pimenta, escolhe-se um ou outro método de armazenamento. Para armazenamento de longo prazo, são escolhidas variedades de maturação tardia, e frutas de paredes finas são ideais para secar, e frutas densas e carnudas são ideais para congelar.
Antes de armazenar para armazenamento de longo prazo, as frutas verdes devem ser mantidas no parapeito da janela, sob luz solar direta, por pelo menos dois a três dias.
Doce ou Búlgaro
Para que os pimentões doces mantenham a suculência e o sabor pelo maior tempo possível É importante aderir a três parâmetros principais:
- Temperatura - não superior a +10°C.
- Umidade do ar - máximo 95%.
- Quantidade mínima de luz solar (ausência total de luz solar direta).
Sujeito aos parâmetros ideais, pode haver vários locais de armazenamento. Leia sobre como armazenar pimentões Aqui.
Porão
Para os proprietários de casas particulares, o local ideal para guardar os pimentões é a adega. Por esta vegetais selecionados são dispostos em duas ou três camadas em uma caixa de madeira. Os recipientes preparados são encaminhados para armazenamento em adega (por no máximo seis meses).
Quem não quer perder tempo formando caixas com verduras pode guardar os pimentões sem colhê-los do mato. Para isso, os arbustos são suspensos no teto da adega com as raízes para cima. O arbusto é inspecionado periodicamente, retirando frutos estragados.
Despensa
Os moradores de apartamentos na cidade podem armazenar pimentões doces em despensas ou varandas. O principal é que os parâmetros básicos de temperatura e umidade do ar sejam observados e não haja luz solar intensa. Os vegetais podem ser armazenados em caixas secas e ventiladas (com furos nas paredes), na varanda ou na despensa por até três a quatro meses.
Compartimento frigorífico (congelador)
Na geladeira, os pimentões doces são guardados no compartimento inferior, em um saco plástico furado, previamente embrulhados em pergaminho fino cada vegetal.
Os vegetais são congelados de duas maneiras:
-
Os vegetais são lavados, secos, as sementes e os talos são retirados e a polpa cortada em cubos ou tiras.As frutas picadas são colocadas em porções em sacos plásticos e colocadas no freezer.
- Os vegetais são cuidadosamente limpos de caules e sementes (é importante preservar a integridade da fruta). Os pimentões são inseridos uns nos outros, colocados em um saco plástico e encaminhados ao freezer.
Para evitar que os pedaços de pimentão grudem formando uma única massa, duas horas após o início do congelamento, retire o saco do freezer e agite bem.
Chile
A pimenta picante adicionará sabor picante aos pratos de carne e vegetais.Para preservar o sabor e as propriedades benéficas da pimenta por mais tempo, você pode usar vários métodos. Leia sobre como armazenar pimenta Aqui E aqui.
Secagem
Os frutos cuidadosamente selecionados (os podres são descartados imediatamente) são dispostos em uma camada fina (não mais que 10 cm) sobre estopa, após o que são enviados para secar em local bem iluminado pelo sol. Para evitar que os pimentões fiquem empoeirados durante a secagem, eles são cobertos com gaze ou pano bem fino.
Se não houver espaço suficiente, os frutos são amarrados em uma linha de pesca (uma agulha grossa ajudará a furar o caule) e depois pendurados para secar em local seco e ensolarado. Para evitar que as vagens de pimenta fiquem empoeiradas, as guirlandas de vegetais podem ser colocadas em sacos de lona finos antes de secar.
O pimentão deve permanecer nesta forma por pelo menos duas semanas, após as quais os frutos secos são colocados em recipiente hermeticamente fechado e armazenados em armário fechado.
A secagem no forno ajudará a prolongar a vida útil. pimentões danificados ou estragados pela podridão. Para isso, os frutos são limpos de podridões e sementes, cortados em pedaços e, depois de dispostos sobre uma assadeira, secos no forno à temperatura de 50°C por três a quatro horas.
O pimentão seco é moído em um moedor de café ou liquidificador. O pó picante é ideal como tempero para pratos de carne e peixe.
Congelando
O método de congelamento o ajudará a conservar a pimenta malagueta por mais tempo sem muitos problemas.
Algoritmo de ações:
- Separado, lavado e seco em papel toalha, o pimentão é cortado longitudinalmente e as sementes retiradas.
- A polpa pura da pimenta é cuidadosamente cortada em tiras.
- O produto preparado é acondicionado em sacos zip e armazenado no freezer.
Quando congelada, a pimenta malagueta mantém suas propriedades benéficas por até doze meses. A única ressalva é que pimentões descongelados não podem ser congelados novamente, por isso é necessário preparar os vegetais em porções, exatamente a quantidade necessária para preparar um prato.
Leguminosas
As vagens de pimenta podem ser armazenadas em local fresco e seco por até três meses. Você pode estender a vida útil de várias maneiras. Leia sobre como armazenar pimentões Aqui E aqui.
Seco
A pimenta seca mantém sua pungência e propriedades benéficas por até dois anos. Para secar adequadamente os frutos, precisam ser colhidos em cachos de três ou quatro pedaços, amarrados pelos talos com um fio forte, pendure para secar em local fresco e seco.
Seque os frutos por pelo menos duas semanas. É importante que os pimentões não fiquem expostos ao sol ou à umidade durante o processo de secagem.
Congelar
Assim como os pimentões, os pimentões quentes podem ser congelados.
Para fazer isso, os frutos são submetidos ao congelamento por choque:
- as vagens são lavadas, secas, cortadas em duas partes e as sementes são retiradas;
- o produto preparado é disposto em camada uniforme sobre uma gradinha ou bandeja e colocado no freezer (temperatura -18°C) por uma a duas horas;
- Os vegetais já congelados são dispostos em porções em sacos zip e enviados ao freezer para posterior armazenamento.
Capsicums podem ser armazenados congelados por até doze meses.
Preto
Engana-se quem acredita que nada pode estragar os grãos de pimenta-do-reino secos.
Para que o tempero retenha pelo maior tempo possível suas propriedades benéficas (a pimenta é rica em cálcio, ferro, fósforo, queratina e vitaminas B, C) e aroma, deve ser derramado em um recipiente de vidro ou metal limpo e seco com uma tampa bem ajustada.
Dessa forma, em local escuro e seco, os grãos de pimenta-do-reino podem ser armazenados por doze meses. Não adianta guardar o tempero por mais tempo (o produto perde aroma, óleos essenciais e vitaminas).
Já a pimenta-do-reino moída também é armazenada em recipiente bem fechado, longe da umidade e de outros temperos de cheiro forte.
Conselho
Quanto menos ar permanecer no saco de legumes, melhor serão conservados os pimentões no congelador. Caixas de madeira e caixas de papelão perfuradas são os melhores recipientes de armazenamento pimentões na cave, garagem ou varanda.
Recipientes herméticos e herméticos são adequados apenas para freezers (é importante garantir a circulação de ar do produto).
Depois disso, eles são armazenados na geladeira. A uma temperatura de +5 °C, pimenta nesta forma permanece fresco por até três meses.
Conclusão
Pratos deliciosos e nutritivos com pimentão são possíveis durante todo o ano. Basta escolher o método mais adequado que permita preservar o sabor, a aparência e o sabor da pimenta pelo maior tempo possível, e seguir à risca todas as recomendações para saborear o nutritivo produto em qualquer época do ano.
