Dicas úteis sobre como conservar pimentas para o inverno pelo maior tempo possível

A pimenta é um complemento picante para vários pratos. É relativamente despretensioso quando cultivado e fica bem conservado no inverno, preparado de várias maneiras.

Para deliciar sua família com receitas originais de pimenta durante todo o inverno, o vegetal deve ser selecionado e preparado corretamente.

Explicaremos como conservar pimentas para o inverno neste artigo.

Preparando-se para armazenamento em casa

A pimenta tem uma extensa lista de qualidades benéficas. Mas só um vegetal de boa qualidade, bem preparado, pode trazer benefícios.

O pimentão amargo pode ser preparado no inverno de várias maneiras. Para armazenamento de longo prazo, são selecionados frutos maduros que não apresentam defeitos evidentes ou podridão.

Processando a safra colhida pimenta picante inclui:

1. Mergulhe as frutas coletadas em água morna por meia hora.
2. Enxágue do pimentão.
3. Inspecione quanto a danos.
4. Para métodos de colheita com posterior moagem, pode-se utilizar frutas com áreas danificadas que precisam ser cortadas.

   Para métodos de colheita de pimentões inteiros, apenas frutas sem danos são selecionadas.

Os próprios frutos da pimenta amarga contêm conservantes que contribuem para a boa preservação da colheita. A melhor opção é usar frutas vermelhas nos preparos - elas contêm a quantidade máxima dessas substâncias.

Métodos

Existem várias maneiras de conservar a pimenta para o inverno. Se a colheita for grande, é possível usar várias opções ao mesmo tempo ou escolha o mais conveniente:

• seco;
• congelado;
• em estado fresco;
• preservado.

Cada método de conservar pimenta requer a seguinte tecnologia.

Fresco

Pimentas frescas devem ser armazenadas em temperatura baixa. Tais condições podem ser fornecidas na geladeira, na adega ou na varanda. em baixas temperaturas do ar, mas sem probabilidade de geada.

Em condições onde o vegetal possa ser colocado em local fresco, você precisa proceder da seguinte forma:

1. Embrulhe cada pimenta em papel.
2. Coloque os pimentões em um recipiente com tampa.
3. Coloque o recipiente na prateleira da geladeira ou em outro local fresco.

Este método de armazenamento permite conservar a colheita por até um mês sem perder a aparência e o sabor. A desvantagem é a alta umidade, que provoca o desenvolvimento de processos de apodrecimento.

Se a tarefa é conservar a pimenta por 1,5 a 2 semanas, então as frutas podem ser colocadas em um saco plástico, que depois é colocado na prateleira da geladeira. Detalhes - em esse artigo.

Congelando

Congelar pimenta permite preservar ao máximo suas substâncias benéficas, bem como seu cheiro e sabor. Você pode colocar os grãos de pimenta inteiros no freezer, mas é mais prático primeiro cortar os frutos em rodelas.

Ordem de serviço:

1. Retire os talos dos pimentões lavados e secos.
2. Corte as frutas em rodelas.
3. Coloque em saquinhos ziplock pequenos, embalando aproximadamente 100 ou 150 gramas. Você também pode usar recipientes com tampa para congelar.
4. Coloque os sacos compactamente no freezer.

O método de preservação da colheita por congelamento pode ser adotado caso seja necessário guardar pimentas até a primavera. Consulte Mais informação Aqui.

Este vídeo falará sobre como congelar pimentas:

Conservação

Existem muitas receitas para conservar pimenta, o que permite que você escolha uma opção conveniente para você.

Marinar com mel

Para o preparo você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3 kg de pimenta;
• 2 litros. vinagre;
• 4 colheres de chá sal;
• 8 colheres de sopa. mel

Procedimento:

1. Prepare potes com tampa.
2. Esterilize os frascos.
3. Embale bem os pimentões nos potes.
4. Misture separadamente o sal, o vinagre e o mel, até obter uma consistência homogênea.
5. Despeje a marinada preparada em potes.
6. Rolar.
7. Armazene refrigerado.

Preparação com azeite e vinagre

Se quiser um sabor mais suave e interessante, pode cozinhar a pimenta com vinagre e azeite. Para preparar você precisará de:

• potes de litro ou volume de 0,75 l;
• 3 kg de pimenta;
• 4 colheres de sopa sal;
• 2 colheres de sopa. essência de vinagre;
• 2 litros. água;
• 2 colheres de sopa. óleo de girassol;
• 6 peças. folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. Saara;
• 8 colheres de chá. alho espremido em um espremedor de alho.

Procedimento de conservação:

1. Lave bem os frascos.
2. Seque-os em uma toalha.
3. Ferva os pimentões com os talos até ficarem macios. Não jogue fora a água - ela será útil mais tarde.
4. Coloque o alho em cada frasco.
5. Adicione pimentões cozidos.
6. Adicione as folhas de louro, o açúcar e o sal à água que sobrou dos pimentões.
7. Adicione óleo de girassol.
8. Despeje o vinagre.
9. Encha os potes com pimenta. Se não houver líquido suficiente, adicione água fervente.
10. Esterilize por um quarto de hora.
11. Aparafuse as tampas.
12. Coloque os potes na tampa e deixe esfriar.
13. Guarde no escuro.

Pimentas em lata, receita de vídeo:

Secagem

Secar pimenta é uma forma prática de conservar a colheita sem ocupar muito espaço. Existem várias maneiras de secar pimenta:

• ao ar livre;
• pendurado pelos talos;
• usando um forno e um prato ou assadeira;
• usando uma secadora elétrica.

No forno

Para secar no forno, as pimentas devem ser divididas em porções de até 1 kg. As próprias frutas precisam ser preparadas:

1. Lavar.
2. Seco.
3. Remova sementes e talos.
4. Corte ao meio ou finamente.
5. Distribua os vegetais uniformemente na assadeira em uma camada.
6. Defina a temperatura de aquecimento do forno para 50ºC.
7. Coloque a assadeira no forno.
8. Seque a pimenta por 90-120 minutos, mexendo periodicamente em uma assadeira. A porta do forno não deve estar bem fechada.
9. Legal.
10. Coloque em potes ou recipientes para alimentos com tampa. Guarde em local escuro.

Depois do forno, o vegetal ficará bem seco e poderá ser guardado por muito tempo. A desvantagem deste método é o custo da eletricidade ou do gás. Pimentas secas podem ser armazenadas por muito tempo - até um ano.

No limbo

A secagem de pimentas em suspensão é um método tradicional de preparação. O ambiente onde serão pendurados os feixes deve ter boa troca de ar e proteção da luz solar direta.

Você pode amarrar a pimenta no barbante (um fio forte em várias dobras), prendendo cada pimenta separadamente, ou prenda a fruta pelo pedúnculo com um prendedor de roupa em um barbante esticado. A colheita permanece neste estado até secar completamente.

Pimentões secos podem ser colocados em um saco de pano ou deixados pendurados em um cacho.Com este método, a secagem ocorre com alguma perda de sabor e é demorada. O fundo de pimenta seca pode ser usado como decoração na cozinha e na sala de jantar.

Você pode ver claramente a preparação para o processo de secagem no vídeo:

Desdobrado sem forno

Se não for possível usar o forno, pode-se secar os pimentões sob uma cobertura. Se os frutos estiverem danificados, antes da secagem essas áreas devem ser removidas e o restante cortado.

Para fazer isso, você precisa fazer o seguinte:

1. Prepare um local protegido do sol (por exemplo, coloque um dossel no exterior).
2. Lave, seque e retire as membranas, sementes e talos da pimenta.
3. Corte as frutas em tiras ou cubos.
4. Forre uma assadeira ou escudo com papel branco (jornal não funciona).
5. Disponha os pimentões em uma camada.
6. Cubra o topo da fruta com gaze.
7. O papel usado para forrar a assadeira deve ser trocado a cada dois dias.
8. O vegetal acabado é transferido para potes com tampa.

Se a temperatura do ar estiver alta e o tempo seco, o vegetal secará em uma semana.

Secador elétrico

Usar uma secadora elétrica pode economizar significativamente o tempo de processamento. Dependendo da variedade e outras qualidades do vegetal, o tempo de secagem pode ser em média de até duas horas ou até mais rápido.

Procedimento:

• Os pimentões são dispostos uniformemente nas camadas da secadora, podendo ser secos em pedaços ou inteiros;
• Para que a secagem ocorra de maneira uniforme, as camadas devem ser reorganizadas a cada quarto de hora;
• grãos de pimenta secos podem ser imediatamente colocados em potes ou recipientes ou posteriormente moídos.

O armazenamento a longo prazo (mais de um ano) pode levar à perda de pimenta.

5 recomendações

Ao preparar pimenta para o inverno Os seguintes conselhos de especialistas ajudarão:

1. Após a colheita, recomenda-se colher os frutos o mais rápido possível para que não comecem a deteriorar-se.
2. Se você conservar pimentões com sementes, eles ficarão mais picantes do que aqueles preparados sem sementes e membranas internas.
3. É mais conveniente picar frutas para secar no forno com uma tesoura de cozinha em vez de uma faca. Mudar de ferramentas permitirá que você trabalhe mais rápido.
4. O vegetal seco acabado pode ser picado no liquidificador ou passado por outro picador para facilitar o preparo dos pratos.
5. As frutas descongeladas não devem ser congeladas novamente.

Quando a luz solar atinge um vegetal, ele perde suas substâncias benéficas.

Vídeo sobre o tema do artigo

Opções de conserva de pimenta para o inverno podem ser conferidas no vídeo:

Conclusão

Pimentas podem ser conservadas para o inverno de várias maneiras. Dependendo da qualidade da fruta e do método de colheita escolhido, pimentões podem ser secos, congelados ou enlatados.

Quando fresco, é mais exigente com as condições e não conseguirá envelhecer durante todo o inverno sem perder o aspecto e o sabor.