Nota para as donas de casa: como congelar pimentas adequadamente para armazenamento a longo prazo

Congelar pimentões é a melhor forma de garantir que o produto tenha uma vida útil longa.

Além disso, quando congelado, não só preserva o sabor e o aroma, mas também aumenta a quantidade de microelementos úteis.

Diremos mais adiante como congelar pimentões, pimenta e pimenta preta para o inverno.

Pode ser congelado no freezer durante o inverno?

Curiosamente, congelar pimenta só afeta suas propriedades para melhor. Mas, ao mesmo tempo, o produto só irá deliciar-se com sabor, suculência e aroma se o congelamento for feito corretamente.

Não há necessidade de se preocupar com isso, pois ao guardar pimentões no freezer todas as substâncias úteis são preservadas. São as vitaminas A, grupos B, E, P, C, K. E também sais minerais, carboidratos e fibras. E o que é típico é que toda a gama de componentes úteis está contida em todas as variedades desta cultura incrível, que tolera bem o congelamento.

Além disso, deve-se notar que:

• o método permite manter o produto adequado por até um ano e meio;
• o sabor e o cheiro são totalmente preservados após o descongelamento;
• Até a cor e a forma do vegetal permanecem inalteradas, o que não se pode esperar da secagem e do enlatamento.

Ao contrário de outros tipos de preparo para o inverno, é quando congelado em quantidades máximas que todas as propriedades benéficas do vegetal são preservadas. Já durante a decapagem e outros tipos de preservação, que envolvem necessariamente tratamento térmico de longa duração, eles são praticamente destruídos. Ao mesmo tempo, o sabor do produto que você deseja preservar também muda.

Tendo apreciado todos os aspectos positivos do congelamento do produto, deve-se dar preferência a este método de preparação para o inverno. O fato do procedimento ser de fácil execução, além de economizar tempo, também fala a favor.

Como congelar?

Existem duas maneiras principais de congelar vagens para o inverno - inteiras ou fatiadas. Por sua vez, o corte permite várias opções:

• canudos,
• em fatias,
• cubos,
• argolas.

A utilização de cada método depende do tipo de fruta e da finalidade de posterior aproveitamento do produto.

búlgaro

Esta variedade pode ser congelada de qualquer forma, já que futuramente pimentões inteiros poderão ser utilizados para recheio, e picados com todas as opções citadas, adicionados em saladas, refogados e como acompanhamento de pratos principais.

Fresco para recheio

Para preparar pimentões para o inverno, deve-se selecionar frutas inteiras, elásticas e fortes, que não sejam danificadas pela deterioração. Eles podem ser diferentes em cor e tamanho.

O procedimento de preparação para armazenamento é o seguinte:

1. Lave bem os legumes em água fria, de preferência corrente.
2. Coloque em uma peneira para escorrer o restante da água. Você pode colocar sobre uma toalha e deixar secar.

   Os frutos secos manterão a sua forma durante todo o período de armazenamento, enquanto os frutos molhados aderem uns aos outros e são danificados quando descongelados.

3. Corte cuidadosamente as tampas com o pedúnculo e retire as sementes.
4. Depois, para economizar espaço no freezer, empilhamos os pimentões uns sobre os outros em forma de pirâmide. Ou seja, inserimos um exemplar menor na pimenta maior e assim sucessivamente até que o comprimento não ultrapasse a largura de um saco plástico. Colocamos cada pirâmide em um saco separado, liberamos o ar, embrulhamos bem e colocamos no freezer.

Os vegetais preparados com este método não grudam, perdem a forma ou perdem a cor e o sabor. Se desejar, você também pode congelar os pimentões temperados com carne picada. A desvantagem é que ocupam muito espaço.

Peças

O pimentão difere de outras variedades porque é consumido de diferentes formas. Portanto, faz sentido congelar o vegetal picado.

Ações futuras:

1. Cortamos vegetais pré-lavados e secos, dos quais foram retirados o caule e as sementes, de qualquer forma. Todos os tipos de cortes são adequados para saladas. Você pode até usar fatias grandes. Para sopas, é melhor usar canudos ou cubos. Para pizza você pode cortar em rodelas ou meias argolas.
2. É importante que os pedaços cortados não grudem quando congelados, por isso primeiro coloque-os em um saco e leve ao freezer por 20 minutos.
3. Em seguida, colocamos os pedaços levemente congelados em um recipiente de plástico e colocamos no freezer para armazenamento.

A forma do corte não é significativa e não altera de forma alguma o sabor e as propriedades do pimentão. Sua finalidade é decorar pratos preparados.Mas a principal vantagem de congelar em pedaços é economizar espaço no freezer. Os pimentões, colhidos em pedaços, são mais fáceis de descascar dos grãos se você os cortar primeiro ao meio.

2 maneiras de congelar pimentas para o inverno - no vídeo:

Chile

Este tipo de pimenta é picante. Está muito quente. Portanto, é recomendável usar luvas ao trabalhar com pimenta. Existem dois métodos de congelamento que você pode usar: cortar em pedaços e congelar inteiro.

Vagens inteiras

O uso deste método elimina a possibilidade de ser queimado por pimenta malagueta durante o fatiamento.

O método também tem vantagens em relação à secagem dos frutos. Durante o processo de secagem, o pimentão perde a forma e pode perder a cor.. Isso não acontecerá se você congelar os frutos.

Esta é a opção mais simples e fácil para armazenamento de pimentão por longo prazo. Pimentas bem lavadas e bem secas são colocadas em um recipiente de armazenamento. Pode ser um recipiente de plástico ou um saco plástico com zíper.

Rápido

Este é o método mais comum e popular. Para este fim:

• a pimenta malagueta é cortada em tiras ou rodelas;
• disposto em uma camada sobre uma bandeja, assadeira ou tábua de cortar;
• coloque no freezer para congelar por 30 minutos;
• em seguida, o produto congelado é colocado em um saco com fecho.

Este vídeo falará sobre como congelar pimenta para o inverno:

Leguminosas

Congelar pimentões quentes também só é possível para adição posterior a pratos de carne ou peixe.Devido à sua excepcional nitidez e volume não muito grande, não será possível enchê-lo. Mas, como outras variedades de pimenta, você pode congelá-las inteiras ou cortá-las em pedaços.

O algoritmo de ações praticamente não difere dos procedimentos descritos acima. Nomeadamente:

1. Selecione para congelar apenas vagens maduras e de boa qualidade - sem manchas, inclusões e com cor uniforme.
2. Lave bem em água fria corrente e seque com uma toalha.
3. Os frutos podem ficar com as sementes, que contêm capsaicina, que dá calor às pimentas, ou podem ser retirados.

É aconselhável congelar pimentas em porções para não expor todo o produto preparado ao calor. Os métodos de corte e congelamento e os recipientes de armazenamento são semelhantes aos métodos descritos acima.

Ervilhas pretas

Teoricamente, este procedimento é bastante viável.. A principal dificuldade é comprar no mercado matéria-prima de qualidade.

O resto das manipulações não serão diferentes do congelamento de outras variedades de vegetais. Isso elimina a necessidade de pré-enxágue e secagem.

Porém, deve-se ressaltar que é impossível moer pimenta-do-reino congelada, ela mói bem apenas na forma seca. Quanto a adicionar ervilhas inteiras aos pratos, não há problemas.

Como descongelar corretamente?

Se pimentões congelados forem usados ​​para rechear ou adicionar salada, então primeiro deve ser deixado na geladeira por 1–2 horase adicione à comida ou outras coisas.

Quando adicionada à sopa, ensopado de legumes ou outros pratos que requeiram tratamento térmico, a pimenta não precisa ser descongelada.

Quanto tempo posso guardar no freezer?

Um produto delicado, saboroso e perfumado, infelizmente, mesmo na geladeira se deteriora rapidamente. Quase o único método que pode preservar todas as propriedades benéficas, sabor, cor e aroma da fruta é o congelamento.

No freezer, observadas todas as recomendações de preparo do produto para armazenamento de longo prazo, A vida útil do vegetal chega a 12 a 15 meses. Mas basta utilizar produtos congelados desde o outono até a nova colheita.

Qual é a melhor forma de usar vegetais congelados?

O uso de pimentões congelados é limitado apenas pela imaginação das donas de casa e pelas preferências gustativas.

Vagens recheadas continuam sendo um prato favorito, para os quais apenas pimentões doces são adequados. Já os pimentões de todas as variedades citadas são utilizados em saladas, adicionados a sopas, ensopados de legumes e pizzas.

O principal é descongelar bem os produtos preparados. Para recheios e saladas - com descongelação preliminar no frigorífico. Para pratos quentes, você pode adicionar direto do freezer.

Conselho

Seguindo dicas simples, você pode preparar pimentas adequadamente para armazenamento a longo prazo. Aqui estão recomendações importantes:

1. Para evitar que pedaços congelados e frutas inteiras grudem uns nos outros, não se esqueça de congelá-los levemente primeiro, colocando-os em uma bandeja, e só depois colocá-los em sacos ou recipientes.
2. Para congelar, deve-se selecionar apenas vegetais frescos com alto teor de suco, que contém mais vitaminas e nutrientes.
3. Depois de comprar pimentões frescos, não se deve adiar o congelamento para que os produtos não percam suas propriedades.
4. Para armazenamento em pedaços, é aconselhável selecionar frutas de paredes grossas. E para recheio - com paredes de espessura média.
5. Legumes estragados ou machucados mudarão para pior o sabor e a aparência do prato acabado.

Conclusão

Ao preparar quantidades suficientes de pimenta no outono, você poderá deliciar-se o ano todo até a nova colheita com um produto saboroso e saudável. É especialmente importante que, além do sabor, a pimenta congelada mantenha todas as suas características benéficas.