Várias maneiras de armazenar pimenta corretamente e pelo maior tempo possível em casa

A pimenta malagueta é um vegetal usado para dar um toque picante aos pratos.

Para poder utilizar a pimenta por muito tempo após a colheita, ela deve ser devidamente preparada.

Existem muitas receitas para armazenar pimenta - secando, congelando, enlatando e até armazenando cruas.

Preparando-se para armazenamento de inverno em um apartamento

Os pimentões são colhidos totalmente maduros e marrons. Se for necessário congelar ou secar um vegetal, é necessário selecionar frutas totalmente maduras. As vagens sem danos ou podridão e com pedúnculo devem ser colhidas.

A colheita colhida deve ser inspecionada e classificada. Se os frutos apresentarem danos (por exemplo, fissuras), são colhidos triturados, após corte das áreas danificadas. Na forma de produtos semiacabados, o pimentão lavado e seco é enviado para enlatamento e congelamento.

O sabor picante de uma pimenta é determinado pela sua maturação, que pode ser avaliada pela sua cor. Cores vermelhas e amarelas saturadas e pronunciadas indicam a maturação da fruta. A tonalidade verde é característica de um vegetal que ainda não está totalmente maduro.

Peculiaridades

As pimentas selecionadas para armazenamento de longo prazo, dependendo do estado da fruta, são classificadas de acordo com os tipos de preparações futuras.

O tipo de processamento vegetal escolhido afeta o grau de pungência do produto. A fonte do amargor do vegetal são as sementes..

Se a preparação exigir uma nitidez forte, eles não serão removidos. Ao mesmo tempo, com o tempo, o amargor dos grãos de pimenta só aumentará. Se as sementes forem retiradas, a pungência da pimenta não mudará, permanecendo no mesmo nível durante todo o período de armazenamento.

Graças à composição química especial, a pimenta praticamente não apodrece, pois seu amargor natural também serve como conservante.

Fresco

O pimentão fica bem na geladeira. Para evitar que a pimenta estrague, deve ser lavado, seco e colocado em sacos plásticos, no qual você precisa fazer vários pequenos furos.

Isso é necessário para evitar que a umidade da condensação se acumule no interior. Colocadas em um saco no compartimento de vegetais, as pimentas podem ser guardadas por algumas semanas.

Mas ele não conseguirá mentir assim durante todo o inverno. Se a pimenta for armazenada simplesmente a granel, ela poderá ficar vários dias na geladeira, após os quais começará a perder sua qualidade e aparência. Em condições de adega, o pimentão pode ser guardado por uma média de 1,5 a 2 meses.

O principal é que sejam criadas condições adequadas:

• proteção contra luz, especialmente luz solar;
• temperatura do ar em torno de +7-10°C.

Para isso, toda a planta é desenterrada e o solo retirado. Os próprios grãos de pimenta não são removidos do arbusto. A planta inteira fica suspensa pelo tronco de forma que as raízes fiquem no topo.Dessa forma, o pimentão pode ser armazenado em despensa ou adega fresca por até 3 meses.

Como manter a pimenta fresca por muito tempo, vou te contar esse artigo sobre armazenamento na geladeira - esse.

Seco

Pimentas podem ser secas. Quando seco, pode ser armazenado por muito tempo - até a próxima colheita.. Pode ser seco inteiro ou triturado.

Ar seco

A secagem natural envolve distribuição dos frutos sobre uma placa nivelada instalada em local bem ventilado horizontalmente.

A parte superior dos vegetais é coberta com gaze para protegê-los de insetos e detritos.

Em condições favoráveis, clima ensolarado, seco e quente, o processo de secagem leva de 7 a 14 dias. A prontidão é determinada pela fragilidade adquirida pela fruta.

No forno

Em um apartamento na cidade ou com muita umidade externa, pimenta pode ser seco no forno. Os frutos são lavados e secos com toalha ou guardanapos.

Os frutos podem ser secos inteiros ou cortados em pedaços. Neste último caso, deve-se primeiro cortar o pedúnculo e retirar todas as sementes. Depois disso, os frutos são cortados.

Procedimento:

1. A pimenta é distribuída em uma assadeira em uma camada.
2. A assadeira é colocada no forno.
3. Defina a temperatura de aquecimento do forno para +50ºC. A porta não está bem fechada.
4. É necessário mexer a pimenta periodicamente para que seque por igual.

A secagem no forno demora várias horas.

Amarrando vagens

A pimenta malagueta pode ser seca em vagens inteiras, amarrando-as na área do caule com um fio grosso ou linha de pesca.Os feixes resultantes devem ser pendurados em local aquecido e com boa ventilação. Em média, a secagem completa ocorre em 7 a 10 dias. Em seguida, os grãos de pimenta são transferidos para um saco de lona ou outro recipiente e armazenados em local seco.

Prazo de validade do produto – um ano. Após esse tempo, o pimentão começa a perder suas propriedades. Uma pimenta amarrada em uma guirlanda pode servir de decoração original para a sala de jantar.

Secador elétrico para legumes e frutas

A utilização de secador elétrico para processamento da colheita de pimenta simplifica e agiliza o processo. Para um processamento uniforme, é aconselhável alterar periodicamente os níveis.

Congelando

Congelar pimenta Podem ser vagens inteiras ou picadas. O produto pode ser armazenado por até um ano. Os pimentões são primeiro lavados e secos.

Como congelar pimentas, leia Aqui. Sobre congelar pimenta - vídeo:

Enlatados

Existem muitos métodos para conservar o pimentão. Entre elas estão receitas tanto de misturas de vegetais quanto do preparo da pimenta como principal componente de futuros pratos.

Em óleo

Uma das receitas mais simples para preparar pimenta é usar óleo de girassol. A peça resultante deve ser armazenada em local fresco e protegido da luz.

Procedimento:

1. Lave as frutas maduras.
2. Seque com uma toalha.
3. Corte as caudas.
4. Corte as vagens longitudinalmente.
5. Remova as sementes.
6. Coloque as pimentas em potes limpos
7. Adicione especiarias (algumas folhas verdes, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta).
8. Despeje o óleo de girassol morno.
9. Rolar.
10. Deixe descansar por pelo menos 14 dias.

O óleo de girassol tem a capacidade de reter bem o sabor picante dos pimentões. Depois de abrir o pote, pode-se usar não só a pimenta para cozinhar, mas também o óleo de girassol com que foi recheado. Durante o tempo de infusão do preparado, adquire um aroma e picante interessantes.

Com vinagre

Para marinar você precisa preparar:

• pimentões maduros sem danos;
• folha de louro (1-2 unidades);
• endro (cacho pequeno);
• açúcar (6 colheres de sopa);
• sal (3 colheres de sopa);
• vinagre (2 xícaras);
• 10 grãos de pimenta preta.

Procedimento de aquisição:

1. Lave e seque os pimentões.
2. Dobre-o compactamente em um frasco limpo, tentando enchê-lo o máximo possível.
3. Coloque o endro e a folha de louro no fundo.
4. Prepare a marinada - ferva 2 xícaras de vinagre com sal, pimenta-do-reino e açúcar.
5. Despeje a marinada sobre os pimentões até que todas as vagens estejam cobertas.
6. Rolar.

Marinar o pimentão com vinagre de vinho - no vídeo:

Com alho

Para preparar o pimentão, é necessário lavá-lo e secá-lo. As caudas são cortadas.

Ingredientes necessários para cada frasco:

• Chile;
• 5 dentes de alho;
• 2 copos de água;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 1-2 folhas de louro;
• um monte de endro;
• ? colher de chá sal;
• ? um copo de vinagre.

Ordem de serviço:

1. Coloque o alho picado em uma jarra.
2. Coloque os pimentões por cima.
3. Adicione o endro, a pimenta preta e a folha de louro.
4. Prepare uma salmoura com água, vinagre e sal.
5. Despeje a salmoura do pimentão por cima.
6. Esterilize por 10 minutos.
7. Rolar.

Outro método para conservar pimentas está no vídeo:

Dicas úteis

Ao preparar pimenta As seguintes recomendações de especialistas ajudarão:

1. É aconselhável realizar todos os trabalhos relacionados à pimenta com luvas de borracha para proteger as mãos. Isso é necessário para que o suco que acidentalmente entre em contato com a pele não cause queimaduras.
2. As sementes de pimenta deixadas durante o preparo dão um sabor picante ao vegetal.
3. Pimentas secas não podem ser moídas todas de uma vez, mas em porções, conforme necessário. Nesta forma, não desaparece e não perde a pungência.

Vídeo sobre o tema do artigo

Sobre maneiras de armazenar pimenta - vídeo:

Conclusão

O armazenamento adequado da pimenta permite o uso deste vegetal picante durante todo o ano. Se este vegetal é um dos seus condimentos e petiscos preferidos, você pode prepará-lo de várias maneiras para o inverno.