Como conservar a beterraba cozida na geladeira e por quantos dias?
A beterraba é um vegetal saudável e saboroso que pode ser consumido cru ou cozido.
Preparado com antecedência, pode ser guardado na geladeira, mantendo todas as suas propriedades positivas e valor nutricional característico de um produto cru.
Isto só é possível se todas as condições forem satisfeitas. Diremos mais tarde por quanto tempo a beterraba cozida pode ser armazenada na geladeira.
Contente
Preparação
Se a beterraba for armazenada na geladeira, o vegetal deve ser devidamente preparado. Você deve cozinhar uma raiz madura que não esteja danificada.. Para fazer isso, primeiro lave bem e corte as folhas.
Depois que a raiz vegetal estiver cozida, ela é retirada da panela e seca. Legumes molhados não devem ser enviados para armazenamento. Também é importante que, após o cozimento da beterraba, retire-a imediatamente da água. Caso contrário, o vegetal não só perderá a sua cor brilhante, mas também a sua utilidade diminuirá.
Recursos de organização de armazenamento
A duração da vida útil depende de vários fatores. Em primeiro lugar, este é o estado do próprio produto. Descascadas e ainda mais picadas, as beterrabas são armazenadas por muito menos tempo do que as beterrabas cozidas com casca e não descascadas.
Na casca
Cozida, mas não descascada, a beterraba pode ser armazenada por vários dias. Para evitar que o vegetal estrague, deve ser colocado em celofane ou colocado em um recipiente. Você também pode manter a raiz processada em uma panela com tampa.
Purificado
Se a beterraba cozida for descascada, seu prazo de validade será reduzido. Antes de colocar o vegetal na geladeira, é recomendável embalá-lo em um saco plástico.
Também Embalagem a vácuo ou recipiente reutilizável pode ser usado. Neste caso, o vegetal pode ser armazenado de 1 a 3 dias.
Se possível, não descasque as beterrabas cozidas com antecedência. É melhor fazer isso conforme necessário.
Fatiado
Se a beterraba cozida picada foi comprada em uma loja em embalagem a vácuo, ela pode ser armazenada na geladeira até o prazo de validade especificado pelo fabricante. Na maioria dos casos – até dois meses.
Após a abertura da embalagem lacrada, o prazo de validade é de 24 horas.. Os vegetais cozidos e cortados em casa têm o mesmo prazo de validade.
Datas de expiração
A duração do armazenamento depende do estado da raiz e das características do seu preparo. A beterraba cozida e com casca pode ser armazenada em média por 4 dias. Se for mais longo, começará a secar, mesmo que seja mantida a temperatura correta.
Quando uma raiz precisa ser preservada por meses, o congelamento vem em socorro. Neste caso, pode ser armazenado em baixas temperaturas (-20? C) por até seis meses. Após o prazo de validade, a beterraba não deve ser utilizada na alimentação.
No freezer: vantagens e desvantagens
Você pode preservar as qualidades benéficas da beterraba congelando-a.Isso permite que você tenha sempre algo à mão para um cozimento rápido.
Procedimento de cozimento beterraba para congelar:
Lave o vegetal.- Ferva a raiz vegetal com a casca.
- Legal.
- Limpar.
- Pique ou rale.
- Embale em sacos ou recipientes com porções.
Para maior comodidade, é aconselhável marcar a embalagem com a data de preparo.
Dependendo da temperatura do ar no freezer, o vegetal pode ser armazenado de 3 meses a seis meses: a -20°C – 6 meses, a -10°C – 3 meses. Se, devido a uma queda de energia ou por algum outro motivo, a temperatura do freezer aumentar, o prazo de validade será reduzido.
Vantagens do congelamento:
- obtenção de um produto semiacabado acabado;
- economizando tempo cozinhando no futuro;
- preservação de substâncias úteis em produtos congelados;
- possibilidade de armazenamento compacto de vegetais;
- prazo de validade longo.
Imperfeições:
- leva tempo para preparar o vegetal, embalá-lo, cortá-lo;
- para itens grandes, deve haver bastante espaço livre no freezer;
- O prazo de validade é limitado a vários meses.
Você pode assistir ao vídeo sobre como congelar beterraba:
É possível aumentar a vida útil do produto?
As seguintes circunstâncias podem aumentar a duração do armazenamento:
- seleção de vegetais para cozinhar - maduros, sem estragar;
- tratamento térmico de alta qualidade;
- seleção de recipientes adequados;
- conformidade com as condições de temperatura;
- evitando a exposição solar ao produto.
A beterraba com casca e não picada dura mais tempo na geladeira.Colocar os vegetais cozidos em embalagens a vácuo permite não só preservar melhor o sabor, mas também ajuda a prolongar o período de armazenamento.
Isso se deve à falta de acesso de oxigênio às raízes e à desaceleração do desenvolvimento de microrganismos patogênicos. A embalagem a vácuo pode ser utilizada tanto no compartimento geral da geladeira quanto no freezer.
Alternativas
Além da geladeira, beterraba cozida pode ser guardado na adega ou mesmo na varanda. Mas tal sala deve atender a requisitos rigorosos:
Faixa de temperatura – de 0°C a +8°C.- Nenhuma exposição à luz solar direta.
- Embalagem de alta qualidade que evita a evaporação da umidade e evita que o vegetal se estrague ao ar livre.
- Proteção contra roedores na cave e pássaros na varanda.
Se houver ameaça de geada, a beterraba não deve ser armazenada em varanda aberta.
Em que recipiente?
Ao escolher um recipiente para armazenar beterraba já fervida, Os seguintes requisitos de embalagem devem ser levados em consideração:
- A superfície da loiça não deve reagir com o produto e acelerar a sua deterioração.
- O prato deve ter tampa ou cobrir com filme plástico por cima.
- Os pratos devem ser de tamanho adequado.
- O recipiente deve estar seco e limpo por dentro.
- Os pratos preparados não devem conter outros produtos, inclusive vegetais cozidos.
O seguinte pode ser usado para armazenar vegetais cozidos:
- jarra de vidro;
- panela/tigela de vidro;
- recipiente cerâmico;
- saco de plástico;
- recipiente;
- Pacote a vácuo.
Para beterraba picada, é mais conveniente escolher um recipiente ou saco zip-lock para armazenamento.Se houver muitos vegetais, você pode escolher uma panela de tamanho adequado ou uma tigela grande para contê-los.
Conselho
Ao armazenar beterraba cozida na geladeira, Os seguintes conselhos de especialistas devem ser levados em consideração:
Os vegetais não devem ser congelados novamente após descongelar. Isso reduz significativamente o valor nutricional do produto e piora o sabor.- A beterraba cozida não deve ser armazenada quente, em temperatura ambiente, pois o vegetal se deteriora rapidamente. A beterraba fatiada não deve permanecer quente por mais do que algumas horas.
- Se a colheita de raízes for colhida para o inverno, a melhor opção é armazená-la crua na adega. Se tais condições não puderem ser criadas, a solução é congelar a beterraba ralada ou picada.
- Se não houver necessidade urgente de cozinhar o vegetal com antecedência, é melhor evitar o armazenamento prolongado do produto e encontrar um uso para ele algumas horas após o cozimento.
- É mais conveniente congelar beterrabas cozidas dividindo-as em pequenas porções, cada uma delas destinada a um uso. Isto evitará que você descongele mais alimentos por vez do que o necessário para cozinhar.
Conclusão
A beterraba é um produto saudável que fornece vitaminas e microelementos ao corpo. Este vegetal cozido é utilizado no preparo de diversos pratos e é frequentemente utilizado na alimentação dietética.
Para que a beterraba só tenha benefícios, deve ser armazenado corretamente, levando em consideração o estado do produto e controlando todas as condições.
