Qual é o prazo de validade da beterraba, de que depende, como saber quando expirou?

A beterraba fresca é melhor armazenada em porões, adegas e outras áreas frescas e úmidas.

Mas você pode conservar a raiz vegetal - fresca ou cozida - em um apartamento. O principal é manter as condições de umidade e temperatura.

Falaremos sobre o prazo de validade da beterraba (nas cascas, descascadas, frescas e cozidas, e nas sementes) no artigo.

Por quanto tempo deve ser armazenado, de acordo com GOST?

De acordo com GOST R 51811-2001, a beterraba é armazenada em salas fechadas e ventiladas em temperaturas de 0 a +10 C° por três dias inclusive. Se a temperatura exceder +10 C° - não mais que dois dias inclusive. A umidade do ar deve ser de 85 a 90%.

Esses requisitos são relevantes para tubérculos fornecidos para venda nas lojas.

Os recursos de armazenamento dependem de vários fatores:

• estado da raiz vegetal (fresca, fervida, ralada, transformada em purê, esmagada em suco);
• locais de armazenamento (adega, cave, apartamento);
• temperaturas (ambiente mais, menos no freezer).

O prazo de validade da beterraba em casa depende da temperatura, umidade e ventilação natural do ambiente.

Quanto mais alta a temperatura e menor a umidade, mais curto será o armazenamento da raiz.. Em ambientes secos e frescos, onde a temperatura do ar não ultrapassa 10 C°, o vegetal pode ser armazenado por vários meses.

Você pode reconhecer que a aparência da beterraba crua começou a se deteriorar. Se a raiz estiver mole e começar a apodrecer, significa que o prazo de validade chegou ao fim.Este vegetal não pode mais ser armazenado.

É necessário retirar a parte podre e utilizar o restante para o fim a que se destina.. Se a maior parte da raiz apodreceu, é melhor jogá-la fora.

Peculiaridades

O prazo de validade das raízes varia dependendo da forma como são enviadas para armazenamento.

Na casca

A beterraba com casca pode ser armazenada dentro de casa, no freezer ou nas prateleiras da geladeira.

À temperatura ambiente

A beterraba não gosta muito de ambientes quentes e é difícil manter todas as condições necessárias para armazená-la em um apartamento. É por isso Você não pode manter esse vegetal em temperatura ambiente por muito tempo.

As raízes também podem ser guardadas em um cômodo fresco, embaixo da cama ou armário (se você tiver espaço) ou na despensa. A temperatura ideal para armazenamento é de até 12 C°. Nessas condições, os vegetais podem ser armazenados por 3-4 meses.

No freezer

O congelamento é a melhor forma de preservar a aparência e o sabor da beterraba. Existem algumas dicas que você deve ter em mente antes de colocá-los no freezer:

1. É melhor dividir as amostras congeladas em porções. Afinal, esse vegetal não pode ser enviado novamente ao freezer.
2. Se precisar congelar raízes inteiras, é melhor colocá-las no freezer com congelamento rápido (-18 C°).
3. É melhor congelar variedades jovens, os vegetais devem ser frescos.
4. Antes de congelar, a raiz do vegetal deve ser bem lavada e a casca removida. Em seguida, bata no liquidificador ou corte em cubos. Enviar o produto preparado para congelamento em temperatura de -10 a -14 C°.

Com o preparo adequado, o vegetal pode ficar no freezer por 8 a 12 meses.

Em uma geladeira

Na geladeira, a beterraba permanece fresca, saborosa e saudável por 3-4 semanas a uma temperatura de 2-4 C°. A seguir, os vegetais começarão a murchar.

Existem várias maneiras de armazenar raízes:

1. Embale em um saco de papel - o prazo de validade será de 1 a 2 semanas.
2. Limpe cada vegetal da sujeira usando um método seco e distribua em sacos plásticos. É necessário fazer furos neles para ventilação natural. Dessa forma, a raiz vegetal ficará na geladeira por 2 a 3 semanas.
3. Se os vegetais foram lavados em água, podem ser guardados na geladeira por 5 a 7 dias.

Purificado

A beterraba descascada rapidamente ganha umidade e murcha. Pode ser guardado na geladeira de diversas maneiras:

• embalar em sacos a vácuo - aqui pode ser armazenado por até 30 dias;
• Ao lado de outros vegetais, a beterraba lavada e descascada não pode ser armazenada por mais de 3 dias.

Suco fresco

Imediatamente após ser espremido, o suco é colocado na geladeira por 2 a 3 horas. Aqui se instala, os benefícios da bebida serão máximos e os componentes nocivos desaparecerão.

Fervido

Legumes cozidos com casca podem ser armazenados na geladeira em temperatura de 2 a 4 C° por até 3 dias.

Se a temperatura do ar estiver entre 20 e 25 C°, Legumes inteiros cozidos não podem ser armazenados por mais de 12 horas, vegetais picados não podem ser armazenados por mais de 12 horas.. A beterraba cozida pode ser armazenada no freezer por até 30 dias a uma temperatura de -12 C°.

Para evitar que o vegetal cozido absorva odores estranhos e perca o sabor, pode ser guardado no frigorífico embrulhado em película aderente.Ou em um recipiente de cerâmica bem fechado com tampa. É melhor armazenar raízes assadas em papel alumínio.

Como guardar corretamente a beterraba cozida na geladeira e por quantos dias? esse artigo, onde, em que e por quanto tempo as beterrabas cozidas são armazenadas - esse.

Grato

Beterraba ralada pode ser armazenado no freezer. Esta é uma excelente preparação para o borscht - você não precisa ralar os vegetais novamente todas as vezes. Basta descongelar e utilizar no preparo do primeiro prato.

A raiz vegetal precisa ser ralada ou esmagada em um processador de alimentos. Distribua a massa resultante em sacos ou recipientes, feche e coloque no freezer. Prazo de validade - 8 meses.

Sementes

As sementes devem ser mantidas em condições tais que todas as qualidades das sementes permaneçam intactas. Para fazer isso, você deve seguir as recomendações de armazenamento.:

• em uma sala quente e úmida, as sementes perderão a viabilidade dentro de alguns meses;
• o ar não deve fluir livremente para a semente - caso contrário, a qualidade da semente irá deteriorar-se em algumas semanas;
• Não devem ser permitidas mudanças bruscas de temperatura durante o armazenamento;
• as sementes são armazenadas a uma temperatura de 12-15 C° e umidade do ar de cerca de 50%.

Como aumentar a vida útil?

Para manter a raiz vegetal saborosa e fresca por mais tempo, É útil seguir as regras:

1. Antes do armazenamento, cada vegetal deve ser limpo de contaminantes. O fungo contido no solo irá acelerar o processo de decomposição. As partículas de sujeira devem ser limpas com cuidado para não danificar a casca.
2. Você não deve armazenar raízes molhadas; elas precisam ser secas antes de serem armazenadas.A umidade acelera o processo de apodrecimento.
3. Independentemente de onde os vegetais sejam armazenados, eles precisam ser revisados ​​pelo menos uma vez por semana. Cópias danificadas que começaram a deteriorar-se devem ser removidas. Caso contrário, o processo de putrefação se espalhará para o restante das raízes.

Conselho

Dicas úteis sobre a organização do armazenamento de beterraba:

1. As pontas da raiz devem ser cortadas com uma faca afiada ou tesoura. Você não precisa deixar mais que 1 cm.
2. Os vegetais pequenos são melhor armazenados.
3. A beterraba pode ser armazenada junto com as batatas. Esta “cooperação” é benéfica para ambos os tipos de raízes. A beterraba protege as batatas do ar úmido e elas próprias absorvem a umidade dele.
4. Se você não tiver sacos de papel em mãos, pode embrulhar cada beterraba em jornal.
5. As partes danificadas da raiz devem ser cortadas. Se isso não for feito, o vegetal estragará completamente.

Conclusão

A vida útil da beterraba depende do local de armazenamento e das condições da colheita de raízes. O vegetal pode ser armazenado fresco ou fervido, na forma de purê ou suco.

Como local para culturas de raízes você pode usar uma adega ou porão, geladeira, freezer, varanda e até mesmo o espaço debaixo da cama ou armário.