Para os amantes da caça tranquila, uma nota: como armazenar cogumelos adequadamente?

Os cogumelos são um produto muito exigente em termos de condições de armazenamento e não podem ser armazenados frescos por muito tempo.

Se for feita uma colheita pequena, ela pode ser preparada e usada de uma só vez.

Mas se houver muitos cogumelos, eles precisam ser processados ​​​​para conservá-los por muito tempo, usando receitas comprovadas.

Neste artigo, diremos como armazenar cogumelos adequadamente em casa.

Quais métodos de armazenamento existem?

A organização da manutenção dos estoques de cogumelos pode ser focada no armazenamento de curto prazo e no armazenamento de longo prazo.

No primeiro caso, os produtos são mantidos frescos durante várias horas. No segundo, a aquisição é realizada por um dos métodos, o que permite que o estoque seja utilizado por um longo período - de vários dias a vários meses e até anos.

Métodos populares de armazenamento de longo prazo O seguinte pode ser incluído:

• secagem;
• congelando;
• decapagem;
• decapagem.

Nos casos em que não seja possível processar imediatamente os cogumelos, estes devem ser colocados em local fresco. A limpeza é realizada pelo método a seco. Não é recomendável lavar antecipadamente os presentes coletados pela natureza.

Secagem

A secagem dos cogumelos preparados pode ser feita de várias maneiras. A opção mais rápida é usar um secador elétrico de frutas e vegetais.

Também Você pode usar um forno de fogo baixo ou simplesmente seque a peça de trabalho ao ar livre.

Os cogumelos podem ser secos pendurados em uma posição baixa ou em paletes dispostos em uma camada.

Congelando

Para congelar cogumelos, eles devem primeiro ser preparados. Podem ser usados ​​frescos e pré-cozidos.. Amostras grandes devem ser pré-cortadas. Além disso, se forem utilizados cogumelos cozidos, eles devem ser secos.

Enlatado

Os cogumelos podem ser conservados. Na maioria das vezes, eles são enrolados em potes e armazenados em local fresco e escuro. Eles podem durar em média até 2 anos. Sob uma capa de plástico, esse produto não pode durar mais de 90 dias na geladeira.

Salgado

Conservar cogumelos prolonga a vida útil. Mas Você precisa manter seus suprimentos em um lugar fresco. Se a temperatura onde os picles são armazenados estiver entre 0 e 7°C, os picles podem ser armazenados por vários meses.

Qual a melhor forma de preservá-lo em casa?

Em casa, os cogumelos frescos cortados não podem ser armazenados por muito tempo. Levando em consideração as características de cada tipo, você pode escolher o método de colheita ideal.

Após a colheita, todos os cogumelos devem ser inspecionados, pois mesmo um estragado pode inutilizar todo o caldo.

Trufas

Trufa – um cogumelo delicioso com um sabor rico. Ele não pode ser armazenado por mais de 1,5 semanas. Para evitar que a trufa estrague, ela é cuidadosamente embrulhada em pano de algodão e colocada em recipiente hermético.

Nesta forma, a trufa pode ser guardada na geladeira. Uma alternativa ao tecido é usar papel macio, que deve ser substituído diariamente por papel novo.

Ao contrário da maioria dos cogumelos, a trufa não deve ser limpa com antecedência e a terra não deve ser removida dela. Pois isso contribui para o seu melhor armazenamento fresco.

Se a trufa precisar ser mantida fresca por muito tempo, então pode ser colocado em um recipiente com paredes opacas e coberto com arroz. Esta técnica prolongará o tempo de armazenamento do cogumelo para 4 semanas.

As trufas também podem ser congeladas. A melhor maneira é usar embalagens a vácuo. Dessa forma, a peça pode ser enviada ao freezer em temperatura de -10 a -15°C.

Cantarelos

O congelamento pode preservar ao máximo os nutrientes e o sabor único dos chanterelles.. Primeiro eles devem ser fervidos. Isto irá eliminar o amargor inerente a este tipo de cogumelo e só então congelá-lo.

Se você conservar os chanterelles, eles podem ficar no frio em potes hermeticamente fechados por um ano. São salgados a quente, procurando escolher exemplares jovens e de pequeno porte. Mantenha sob pressão, cubra com uma tampa e coloque em local frio.

Este vídeo mostrará como secar chanterelles para o inverno:

Cogumelos ostra

Os cogumelos ostra são um tipo popular de cogumelo colhido de várias maneiras.

Eles podem:

• congelar,
• secar
• sal e marinar.

Os cogumelos ostra permanecem frescos na geladeira por apenas alguns dias.

Este vídeo mostrará como congelar cogumelos ostra:

Branco

Os cogumelos Boletus são frequentemente congelados e secos do que outros tipos de cogumelos. Eles podem ser armazenados no freezer por até 5 ou até 8 meses..

Quando secos, os cogumelos porcini permanecem macios sem se tornarem quebradiços. Se você precisar manter os cogumelos boletos frescos, é melhor mantê-los em local fresco e com temperatura de 0 a +2°C, mas não mais do que um dia e meio.

Este vídeo falará sobre como congelar cogumelos porcini:

Cogumelo

Os champignon podem ser secos, em conserva e congelados sem problemas.. Eles ficam muito bem armazenados após o processamento - até dois anos. Se pretende congelá-los, o melhor é mandá-los crus para o congelador da geladeira, sem fervê-los primeiro.

A embalagem deve ser aberta de tempos em tempos para ventilação. Se os champignon forem colocados no frio em um recipiente aberto, eles não durarão mais do que 3-4 dias.

Como guardar cogumelos na geladeira, instruções em vídeo:

Cogumelos de mel

Os cogumelos com mel são tradicionalmente em conserva e congelados. A peculiaridade desse tipo de cogumelo é que sua limpeza antes da colheita exige muito trabalho. Se você precisar manter os cogumelos com mel frescos na geladeira, não mais do que alguns dias.

Cogumelos com mel em conserva, receita de vídeo:

boleto

Cogumelos boletos congelam facilmente. Se forem muitos, é aconselhável dividi-los em porções separadas. Antes da colheita, os cogumelos boletos não podem ser mantidos na geladeira por mais de 4 dias.

O vídeo mostrará como secar cogumelos boletos:

5 erros possíveis

Ao organizar a conservação de cogumelos frescos, os colhedores de cogumelos inexperientes podem cometer erros. Entre eles:

1. Falta de acesso aéreo ao produto.Esta situação pode surgir quando os cogumelos estão em um saco plástico bem amarrado.
2. Decapagem e salga sem observar proporções na quantidade de sal, vinagre, etc.
3. Manter diferentes tipos de cogumelos juntos. Cada tipo tem requisitos diferentes para condições de armazenamento e preparação para uso futuro, portanto não é recomendado misturá-los.
4. Armazenar aberto (incluindo caldos secos) perto de produtos com aroma forte. Cogumelos de todos os tipos têm a capacidade de absorver odores. Neste caso, perde-se o próprio aroma.
5. Usando cogumelos estragados para uso futuro. Para armazenamento de longo prazo, apenas produtos de alta qualidade devem ser selecionados.

Conclusão

O armazenamento de cogumelos frescos permite que sejam conservados apenas alguns dias respeitando todas as regras. A preparação para uso futuro permite conservar a colheita por muito tempo.