Por quanto tempo você pode e como armazenar adequadamente os champignon frescos e cozidos na geladeira?
Os champignon são cogumelos com aroma e sabor agradáveis. São utilizados no preparo de primeiros e segundos pratos, salgadinhos e assados.
Para que o produto adquirido permaneça fresco pelo maior tempo possível, é importante armazená-lo corretamente.
O local ideal para guardar cogumelos em um apartamento na cidade é a geladeira. Neste artigo, diremos como armazenar cogumelos na geladeira.
Contente
Validade
Os champignon frescos são muito comuns nas redes de varejo, por isso raramente são comprados para uso futuro. Mas mesmo uma pequena quantidade de cogumelos precisa ser preservada.
Os cogumelos embalados comprados em loja possuem um rótulo que indica a data de validade do produto., no qual você deve se concentrar. Em qualquer caso, os produtos de cogumelos frescos não podem permanecer por muito tempo e, quanto mais cedo forem consumidos, melhor.
Cogumelos de baixa qualidade não devem ser armazenados por muito tempo, devem ser usados primeiro.
Como armazenar adequadamente um produto após a compra?
Conservar cogumelos frescos comprados em grandes quantidades antes das férias ou em ocasiões especiais pode ser muito difícil. Em condições inadequadas, podem deteriorar-se muito rapidamente, literalmente em poucas horas..
Cru
Os cogumelos frescos devem ser pré-processados antes de serem enviados para armazenamento a longo prazo. Isso se aplica tanto a um produto adquirido quanto a um montado com suas próprias mãos.
O pré-tratamento inclui:
- classificação por tamanho e qualidade;
- limpeza de sujeira pelo método seco (com pano);
- se os cogumelos estiverem molhados, seque-os.
Você também deve preparar com antecedência o recipiente que conterá os champignon na geladeira.
Poderia ser:
- saco de papel ou papelão,
- vaso de esmalte,
- recipiente de vidro, etc.
É importante que o ar fresco chegue aos cogumelos e que a umidade não se acumule no próprio recipiente.
Se por algum motivo um saco plástico ou recipiente plástico for escolhido para armazenamento, eles não devem ser bem fechados. Caso contrário, aparecerá condensação e os cogumelos começarão a deteriorar-se.
Além disso, você deve verificar se não há produtos com odor forte perto dos cogumelos.. Os champignon têm a capacidade de absorvê-los, perdendo seu aroma único. Não há necessidade de lavar os cogumelos com antecedência, pois isso reduzirá sua vida útil.
Este vídeo mostrará como armazenar cogumelos frescos na geladeira:
Embalado a vácuo
A embalagem a vácuo pode prolongar significativamente o tempo de armazenamento dos estoques de cogumelos. Quando hermeticamente fechados sob filme, os champignons não entram em contato com o ar. Isso evita o desenvolvimento de processos oxidativos e retarda a deterioração dos alimentos.
Não se deve abrir a embalagem com antecedência, pois isso reduzirá drasticamente a vida útil do produto.Depois de aberto, os cogumelos frescos devem ser consumidos dentro de 3-4 dias.
Fervido
Os champignon cozidos devem ser guardados na geladeira. Eles não podem mentir por mais de 2-3 dias.
Durante este período, devem ser consumidos cogumelos, pois após 3 dias o produto torna-se inseguro para a saúde.
Depois que os champignons cozidos esfriarem, coloque-os em uma tigela de vidro, cerâmica ou esmalte com tampa.
Se foram fervidos para posterior congelamento, não devem ser mantidos na geladeira, mas congele assim que esfriar.
Frito
Se foram preparados muitos cogumelos fritos, há um problema em conservar o excesso. O prato preparado não pode ser guardado por muito tempo na geladeira e não deve ser guardado por mais de 2 a 3 dias.
Para armazenamento pode ser usado:
- recipiente plástico do alimento,
- Panela,
- pratos de vidro ou cerâmica.
Enlatado
Cogumelos marinados comprados em lojas podem ser armazenados na geladeira durante todo o tempo especificado pelo fabricante. Após a abertura - dentro de 2-3 dias, cobrindo o frasco com uma tampa de náilon.
Se a receita de cogumelos caseiros contiver quantidade suficiente de vinagre, o preparado enrolado num frasco a uma temperatura não superior a +8°C pode durar até 2 anos. Depois de aberto, o conteúdo deve ser utilizado em poucos dias.
Marinado (instantâneo)
Cogumelos instantâneos em marinada - um lanche saboroso e prático, que é preparado de forma bastante simples.
Após o cozimento, os cogumelos são transferidos para um recipiente adequado e colocados na geladeira. Uma jarra de vidro ou uma panela revestida de esmalte pode ser usada como recipiente.
O prato fica imediatamente pronto para comer, não precisa ser enrolado em potes. A preparação pode ser usada dentro de alguns dias. Os cogumelos em conserva não devem ser mantidos aquecidos.
Champignons marinados instantâneos, receita de vídeo:
7 sinais de cogumelos frescos estragados
Os cogumelos são um produto perecível, por isso na hora de adquiri-los é importante avaliar a sua qualidade. Sinais de alerta que indicam o início de danos champignons frescos:
- Um tom incomum para cogumelos frescos.
- Manchas na tampa.
- Cheiro desagradável.
- Pernas macias e escurecidas.
- Não há placas sob a tampa.
- Molde na superfície.
- O aparecimento de muco.
Como determinar a deterioração de alimentos enlatados?
Cogumelos marinados para uso futuro também podem desaparecer. Os seguintes sinais podem indicar isso:
- Bolhas na tampa.
- Turbulência da marinada.
- Presença de muco.
- Molde em uma jarra.
- A presença de bolhas de ar que sobem desde o fundo.
Se houver algum sinal de deterioração, a peça deve ser descartada sem sequer tentar. Comer esses alimentos conservados pode ser prejudicial à saúde.
Conclusão
Armazenar cogumelos na geladeira não requer organização complicada. Basta cumprir todas as condições, selecionar cuidadosamente o produto e não armazená-lo por mais tempo do que o recomendado.
