Uma nota para as donas de casa econômicas: é possível guardar champignon no congelador?
Os champignon são cogumelos que estão quase sempre à venda, por isso muito raramente são comprados para uso futuro.
Mas se você precisa ter em mãos um preparo pronto para preparar um prato de cogumelos, o champignon congelado pode ser de grande ajuda.
Diremos no artigo se é possível guardar champignon no freezer e por quanto tempo.
Contente
Devo mantê-lo no freezer?
Congelar alimentos pode prolongar sua vida útil. Os cogumelos não são exceção. Se houver excesso de produto, colocar o excesso no congelador permitirá preparar um saboroso prato de cogumelos a qualquer momento.
Cogumelo pode ser congelado inteiro ou em pedaços. Eles podem ser congelados não apenas frescos. É conveniente enviá-los ao freezer na forma de produto semiacabado - já frito ou cozido.
Para que o champignon mantenha a qualidade quando congelado, o processamento e o armazenamento devem ser realizados de acordo com as normas.
Quanto tempo?
Duração do armazenamento de cogumelos congelados depende do estado inicial do produto e das condições em que será localizado.
O congelador deve ser capaz de manter a temperatura em torno de -18°C ou menos.
Com organização e embalagem adequadas, os champignon podem durar um ano nessas condições.
Cada embalagem enviada ao freezer deve ser munida de uma etiqueta indicando o tipo de conteúdo e a data de congelamento. Isso sempre permitirá que você navegue claramente em seus suprimentos de alimentos.
Como conservar cogumelos congelados?
Os champignons que estão planejados para serem armazenados por muito tempo devem ser preparados. Os cogumelos devem ser inspecionados, se houver áreas danificadas devem ser cortados. A sujeira é lavada, os corpos frutíferos são enxugados com um guardanapo.
O processamento posterior dependerá da forma como os produtos serão congelados. Opções possíveis:
- fresco;
- torrado;
- em fervido
Fresco
Os champignon frescos podem ser congelados inteiros ou cortados em pedaços (pratos). A primeira opção é mais frequentemente escolhida para cogumelos pequenos.
Você também deve levar em consideração que, ao preparar champignons inteiros, eles ocuparão muito mais espaço no freezer do que os picados.
Procedimento:
Lave os cogumelos com uma esponja ou pincel. Mesmo os champignons comprados em lojas e cultivados artificialmente requerem esse tratamento.- Seque os cogumelos. Para fazer isso, eles precisam ser dispostos sobre um guardanapo ou pano de prato.
- Fatiar.
- Coloque em recipientes ou sacos ziplock.
- Assine cada pacote.
- Coloque no freezer. Se possível, selecione o modo de congelamento rápido.
No caso em que, após a descongelação, os cogumelos sejam necessários em pedaços separados, devem ser congelados de forma diferente. Os champignons fatiados são dispostos em uma camada sobre uma tábua e colocados no freezer desta forma.Em poucas horas eles ficarão duros e poderão ser colocados em recipientes preparados para armazenamento de longo prazo.
Os pacotes devem ser pequenos e compactos. Isto é necessário para que você não precise descongelar mais alimentos do que o necessário para uma preparação. Os cogumelos não podem ser congelados novamente.
Fervido
Você também pode congelar cogumelos cozidos. Eles também precisam ser pré-lavados, não há necessidade de secá-los especificamente.
Procedimento adicional:
- Corte os champignon em pedaços.
- Ferva água em uma panela.
- Coloque os cogumelos preparados em água fervente.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Escorra a água.
- Primeiro transfira os champignon para uma peneira e depois espalhe-os sobre uma toalha para remover o excesso de umidade.
- Resfrie à temperatura ambiente.
- Distribua a peça de trabalho em sacos ou recipientes.
- Coloque no freezer.
Frito
Os cogumelos fritos também podem ser congelados. Após o pré-tratamento, devem ser lavados e secos.
Procedimento adicional:
Fatie os champignon.- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Adicione os cogumelos.
- Mexendo, frite até que o líquido evapore completamente. Não há necessidade de deixá-lo totalmente pronto, pois se trata de um produto semiacabado.
- Resfrie à temperatura ambiente.
- Embale em pacotes.
- Coloque no freezer.
Também é possível fritar cogumelos numa frigideira antiaderente sem óleo.
Descongelar
Nem sempre é necessário descongelar os cogumelos guardados no congelador. Ao descongelar, os cogumelos liberam muita umidade. Por isso, os champignon devem ser descongelados com antecedência quando forem utilizados para rechear tortas.
Se forem adicionados cogumelos a sopas, molhos ou ensopados, não é necessário descongelar previamente o preparo.
Vídeo sobre o tema do artigo
5 maneiras de congelar champignon são discutidas no vídeo:
Conclusão
Ao escolher um método de congelamento de cogumelos para uso futuro, você deve levar em consideração com antecedência o que será preparado com eles no futuro. Para alguns pratos, os cogumelos não só são possíveis, mas também precisam ser picados e fervidos (ou fritos) com antecedência. Isso economizará espaço na geladeira e acelerará o processo de cozimento.
