Como congelar corretamente e por quanto tempo os cogumelos podem ser armazenados no congelador?

Os cogumelos frescos são um produto aromático e saboroso com um prazo de validade muito limitado.

Para prolongá-lo, você pode preservar a colheita colhida, secá-la ou congelá-la.

A última opção permite preservar o máximo de nutrientes e utilizar o preparo até a próxima temporada de cogumelos.

Neste artigo, diremos por quanto tempo você pode armazenar cogumelos no congelador.

Devo mantê-lo no freezer?

Para prolongar a vida útil dos caldos de cogumelos, o congelamento é uma das opções convenientes. Para cozinhar no congelador, você pode usar quase todos os cogumelos frescos comprados em uma loja ou coletados de forma independente.

Para preparação no freezer Os seguintes tipos são adequados:

• boleto;
• chanterelles;
• cápsulas de leite com açafrão;
• boleto;
• cogumelos com mel;
• cogumelos ostra;
• champignon, etc.

Você não deve colher e usar cogumelos coletados em áreas ambientalmente poluídas e ao longo de estradas. Isso se deve ao fato de terem a capacidade de absorver ativamente diversas substâncias do meio ambiente, inclusive as nocivas.

Prazo de validade de produtos congelados

Vários métodos podem ser usados ​​para congelar produtos à base de cogumelos. Cada um deles tem suas próprias características, pontos fortes e fracos.

Ao escolher qualquer opção de congelamento, você deve considerar como usar de maneira ideal a capacidade útil do freezer. Você precisa considerar o tipo de embalagem e o tamanho do produto.

Os cogumelos fatiados não são apenas mais compactos para armazenar, mas também fáceis de usar após o descongelamento.

Fresco

Cogumelos coletados na floresta, cultivados na natureza e especialmente cultivados podem ser congelados frescos.

O processo de processamento inclui as seguintes etapas:

1. Classificando por tipo de produto.
2. Remoção de detritos, remoção de áreas danificadas.
3. Corte em pedaços convenientes para uso posterior após o descongelamento.
4. Coloque os pedaços em uma única camada sobre tábuas ou bandejas grandes o suficiente para caber no freezer.
5. Coloque o produto no freezer por cerca de 10 horas para que o produto endureça e endureça.
6. Remova a peça de trabalho do freezer e coloque-a em sacos zip-lock apertados para armazenamento a longo prazo.

Todas as embalagens devem ser hermeticamente fechadas. Por conveniência, é melhor assinar cada um, indicando a data do congelamento e o nome dos cogumelos.

Este método de colheita é simples e não requer organização complexa.. Congelar um produto fresco permite preservar ao máximo todas as suas qualidades. Como os cogumelos frescos são bastante volumosos, mesmo quando picados requerem muito espaço no congelador.

Congelando cogumelos frescos, instruções em vídeo:

Fervido

Congelar cogumelos cozidos economiza espaço no congelador. Cogumelos com mel, cogumelos, russula e outros tipos são mais frequentemente preparados desta forma.Após o descongelamento, as peças podem ser fritas ou cozidas até ficarem totalmente cozidas.

Procedimento:

1. Classifique por tipo.
2. Limpe os detritos e corte as áreas com vermes.
3. Limpar.
4. Corte o corpo do cogumelo em pedaços.
5. Ferver água.
6. Coloque os pedaços em água fervente por 10 minutos.
7. Retire os pedaços picados e coloque em uma peneira para escorrer.
8. Seque completamente espalhando sobre um pano. Quanto mais secos estiverem, melhor para congelar.
9. Resfrie à temperatura ambiente.
10. Transfira para embalagens para armazenamento no freezer.

A fervura reduz ligeiramente o valor nutricional dos cogumelos.

O vídeo mostrará como ferver cogumelos para posterior congelamento:

Frito

A torrefação para armazenamento de longo prazo deve ser o mais suave possível em termos de processamento. Recomenda-se não usar óleo, mas sim realizar o tratamento térmico em frigideira seca.

Ordem de serviço:

• classificar e classificar a colheita;
• cortar áreas danificadas;
• Limpar;
• secar, deixando a água escorrer;
• seque com toalha de algodão;
• frite em uma frigideira, mexendo sempre, os cogumelos soltarão o suco;
• frite até que o líquido evapore completamente;
• retire do fogão;
• legal;
• transferir para embalagens designadas para armazenamento de longo prazo.

Este vídeo falará sobre como congelar cogumelos fritos:

Outras opções

Além dos métodos mais populares de congelamento de cogumelos frescos, fritos e cozidos, também podem ser feitas preparações não padronizadas.

Às vezes até cogumelos salgados são colocados no congelador. Este método permite salvar a peça de trabalho caso o frasco aberto não seja utilizado imediatamente.

Cogumelos cozidos ou cozidos totalmente cozidos também podem ser congelados. Você pode até congelar o caldo. Futuramente, servirá de base para o preparo da sopa de cogumelos.

Cinco maneiras de congelar champignon são apresentadas no vídeo:

Condições de detenção

As condições de armazenamento afetam diretamente a duração dos estoques de cogumelos. Quaisquer cogumelos congelados não podem ser armazenados por mais de 10-12 meses. O tempo exato depende da temperatura no freezer.

Também é importante que a embalagem seja lacrada e proteja de forma confiável o conteúdo do contato com outros produtos e evite a troca de odores.

Se a colheita de cogumelos for grande, recomenda-se não congelar tudo, mas sim utilizar outros tipos de preparo para diversificar a mesa.

Possibilidade de recongelamento

As principais regras para congelar cogumelos incluem proibição de recongelamento.

Para evitar esse problema, é preciso decidir com antecedência o tamanho da embalagem para colocar o produto no freezer.

Os cogumelos precisam ser embalados em pequenas porções para que mais tarde você não precise separar uma pequena parte do caroço congelado.

Usar um pacote grande é possível apenas no caso em que os cogumelos foram congelados individualmente. Neste caso, cada peça ficará separada e será possível separar facilmente a quantidade necessária da peça.

Conclusão

Congelar cogumelos e armazená-los posteriormente no freezer é uma das formas universais de preparar o produto para uso futuro.Esse tipo de congelamento pode ser usado por muito tempo e em diversos pratos.

Só é importante seguir todas as regras e não submeter um produto tão exigente ao recongelamento.