Nota para a dona de casa: como fazer corretamente e por quanto tempo você pode armazenar cogumelos em conserva

Os cogumelos são um produto universal, mas mal armazenados frescos.

Você pode estender sua vida útil de várias maneiras, incluindo salga e decapagem.

É importante cumprir todas as condições de armazenamento e tecnologia de colheita. Diremos mais adiante como armazenar cogumelos em conserva corretamente e por quanto tempo.

Validade

Não apenas o seu prazo de validade, mas também o quão saudáveis ​​​​eles serão, depende de quão corretamente os cogumelos são preparados para uso futuro. Após o prazo de validade, os cogumelos em conserva não devem de forma alguma ser utilizados na alimentação.

Caseiro

Existem receitas de conservas caseiras com vinagre e ácido cítrico. A última opção é menos popular e menos usada.

Também Especiarias, sal e açúcar devem ser adicionados à marinada. A esterilização ou selagem a quente evita o desenvolvimento de microrganismos patológicos.

Os cogumelos são conservados para uso futuro em potes de vidro. É importante que as tampas sejam de alta qualidade e não oxidem. Nesse caso, você pode ter certeza de que os produtos serão seguros para a saúde.

A duração do armazenamento depende das condições em que os potes de caldo em conserva são armazenados. Se a temperatura estiver entre +18 e +20°C, a peça deve ser usada com seis meses de antecedência. Em temperaturas de +16 a +18°C – o prazo de validade é de um ano, em +9-15°C – 1,5 anos.

Comprado

Se o produto for adquirido em loja lacrado, O prazo de validade e as condições de armazenamento devem estar indicados na embalagem. Esta é uma informação importante que você definitivamente deve estudar. Em média, o prazo de validade das preparações em conserva é de 2 anos.

Para preservação industrial, podem ser utilizados potes de vidro ou metal. Somente metal que possui uma camada protetora especial pode ser considerado seguro. Caso contrário, o conteúdo do frasco reagirá com a embalagem. É preferível comprar cogumelos em potes de vidro, pois permite ver o conteúdo - o tamanho dos pedaços, a qualidade do recheio, etc.

Condições

Locais frescos e protegidos da luz solar são adequados para armazenar cogumelos em conserva. Não é permitido armazenar as peças em local quente. Por esta razão, as condições interiores não são adequadas.

Melhor opção:

• porão,
• porão,
• despensas e geladeira frescas.

Ao escolher uma cave como local de armazenamento, é aconselhável garantir que esteja o mais seca possível. Isso se deve ao fato de que com muita umidade as tampas dos potes começam a corroer, o que pode levar à deterioração do produto.

Se a ferrugem estiver apenas começando a aparecer, é recomendável usar essas latas primeiro. Os frascos colocados em local fresco devem ser verificados de vez em quando.

Capacidades

Marinar permite conservar o produto por muito tempo desde que a tecnologia de processamento tenha sido seguida e tenham sido criadas condições adequadas.

De acordo com as normas, os cogumelos em conserva devem ser esterilizados e fechados com tampa de metal.

Isso evita o desenvolvimento de patógenos e evita a oxidação. Os potes de vidro funcionam muito bem para essa finalidade. Para facilidade de processamento, armazenamento e uso posterior, potes de volume relativamente pequeno, de até um litro, são muito convenientes.

Qual é correto?

Armazenar suprimentos em um apartamento na cidade pode ser um desafio. Se você levar em consideração todos os requisitos, não deverá guardar os preparativos na cozinha para uso futuro. Locais com altas temperaturas do ar ou acesso à luz também não são adequados.

Na geladeira ou sem

Uma prateleira na geladeira é uma opção adequada para armazenar caldos de cogumelos em conserva por muito tempo. Os bancos podem permanecer nele por até dois anos. A única desvantagem desse método é o espaço que ocupa na geladeira, que já não é muito.

Em uma jarra aberta

Para uso futuro, os cogumelos em conserva são preparados enrolando-os com uma tampa de metal. Quando a lata é aberta, o selo está quebrado. A vida útil do produto é drasticamente reduzida.

Depois de aberto o recipiente, os cogumelos só podem ser armazenados na geladeira por dois dias. Em condições ambientais - apenas algumas horas.

Possibilidade de congelamento

Cogumelos marinados raramente são congelados, mas é possível. Esta situação pode surgir quando o frasco já estiver aberto, mas não será utilizado num futuro próximo. É importante que os cogumelos sejam de boa qualidade, sem sinais de deterioração. Produtos vencidos não devem ser congelados.

A exposição a baixas temperaturas alterará ligeiramente a consistência dos cogumelos, mas permitirá que sejam conservados por até seis meses.

Procedimento:

1. Retire os cogumelos da marinada.
2. Seque-os com um guardanapo.
3. Transfira para recipientes ou sacos Ziploc.
4. Assine a data.
5. Coloque no freezer.

Os cogumelos em frasco de vidro enrolado não podem ser colocados no congelador, devem ser retirados e embalados sem líquido em sacos ou recipientes.

Sinais de deterioração de um produto enlatado

Bens vencidos, bem como aqueles preparados ou armazenados de forma inadequada, poderão ser perdidos. Para prevenir intoxicações alimentares, deve-se prestar atenção ao tipo de produto durante o armazenamento.

Sinais de danos:

• tampa inchada;
• marinada turva;
• mofo;
• o aparecimento de manchas incomuns nos cogumelos;
• limo;
• cheiro desagradável de mofo e podridão.

Recursos para salgado

A decapagem de cogumelos não requer vedação hermeticamente fechada. As condições ideais para tais preparações para uso futuro são temperaturas de 0 a +7°C. Uma boa ventilação também deve ser garantida.

Os próprios cogumelos devem estar completamente em salmoura. Se guardados em local fresco, os picles são armazenados em média por seis meses.

Os requisitos para o local onde a salga é armazenada incluem:

• baixo nível de umidade;
• ausência de flutuações bruscas de temperatura;
• eliminando a possibilidade de congelamento.

Recipientes de cerâmica, vidro e esmalte, bem como recipientes de plástico para alimentos podem ser usados ​​para armazenamento. O principal requisito é que os pratos selecionados não reajam com o conteúdo e oxidem.

Se houver falta de salmoura durante o armazenamento, é permitido adicionar água fervida à temperatura ambiente.

Conclusão

Os cogumelos em conserva são um preparo prático que vai diversificar a sua alimentação e servir como um saboroso lanche. Mas é preciso lembrar que a conservação deve ser feita de acordo com todas as normas, e o armazenamento só deve ser feito em condições adequadas.