Os cogumelos podem ser armazenados na geladeira e por quanto tempo?
Os cogumelos são um produto de sabor delicado e aroma agradável. Existem muitas receitas para preparar uma grande variedade de pratos a partir dele.
Um dos requisitos importantes é que os cogumelos sejam frescos e de alta qualidade. Mantê-los na geladeira ajudará a preservá-los antes e depois do cozimento.
Neste artigo, diremos como e por quanto tempo você pode armazenar cogumelos na geladeira.
Contente
Validade
O uso da geladeira permite manter os cogumelos frescos e protegê-los da luz. Você pode colocar cogumelos frescos e já cozidos nele.
Fresco
Cogumelos frescos coletados na floresta ou comprados em uma loja devem ser preparados para armazenamento. Eles começam classificando e classificando os suprimentos..
Cada tipo deve ser guardado e preparado separadamente. Se houver locais com vermes, eles devem ser cortados; a sujeira, as folhas aderentes e as folhas de grama devem ser removidas.
Após o pré-processamento, os produtos preparados para armazenamento são colocados em recipientes de armazenamento e encaminhados à geladeira. Os cogumelos frescos podem durar em média 3 dias; os champignon comprados em lojas podem durar até uma semana. Se os cogumelos foram colhidos na floresta em tempo chuvoso, você precisará secá-los primeiro.
Fervido
Os cogumelos cozidos sem sal são frequentemente utilizados como produto semiacabado, que depois pode ser cozinhado ou congelado. Se você planeja deixá-los na geladeira, o prazo de validade dessa preparação é muito curto - até três dias. O produto deve ser lavado antes de ferver.
Se você precisar estender o prazo de validade para um mês, ou até dois, então você consegue fazer isso:
- Lave e pique os cogumelos.
- Ferva em água salgada.
- Transfira os cogumelos cozidos para potes, deixando o líquido na panela.
- Encha o conteúdo dos potes com óleo vegetal.
Um método alternativo é cozinhar o produto sem sal, mas polvilhar cada camada com sal ao colocá-lo em uma jarra. Em seguida, despeje óleo vegetal sobre os cogumelos cozidos.
Frito
Os cogumelos que você planeja fritar devem primeiro ser lavados e escorridos. Você pode secá-los em uma toalha de algodão.
Os cogumelos são fritos em óleo vegetal durante cerca de um quarto de hora., até que todo o líquido que deles sai evapore. Depois que o prato esfriar, você pode transferi-lo para um recipiente e refrigerar por até três dias.
Se os cogumelos forem fritos para serem congelados posteriormente, você pode usar o método de fritar em uma frigideira seca - sem adicionar óleo.
Cozido
Também é possível preparar cogumelos no forno. Os pedaços picados são dispostos em uma assadeira em uma camada.
Qual é correto?
Dependendo de como o armazenamento é organizado, é determinado o prazo de validade do produto.Os pontos determinantes são a preparação e a qualidade inicial da colheita, os recipientes de armazenamento corretamente selecionados, bem como a temperatura e outras condições.
Como os cogumelos absorvem bem os odores, Não é aconselhável mantê-los perto de produtos com aroma forte e brilhante.
Capacidade
Um recipiente de esmalte ou vidro é mais adequado para guardar cogumelos. Como o produto deve respirar, vedar hermeticamente com tampa não é adequado.
É melhor cobrir a parte superior do recipiente com papel ou pano. Você também pode usar sacos de papel kraft como embalagem.
Não se deve escolher recipientes de alumínio como recipientes de armazenamento, pois esse metal reage com o produto, o que provoca oxidação. Sacolas plásticas podem ser usadas, mas apenas por um curto período de tempo e com acesso aéreo.
Temperatura
Em uma geladeira a temperatura é mantida em um nível estável de 0 a +7?C. Estas são condições ideais para armazenar caldos de cogumelos frescos, cozidos e fritos.
Processamento de recém colhido
Os cogumelos frescos colhidos na floresta devem ser pré-processados antes de serem colocados na geladeira.
As medidas obrigatórias incluem:
- classificação por tipo;
- limpeza à seco;
- cortando áreas estragadas e com vermes.
Os cogumelos cultivados em condições artificiais, via de regra, não requerem uma preparação preliminar cuidadosa para armazenamento.
Recursos para cogumelos ostra
Como os cogumelos ostra não duram mais do que um dia em temperatura ambiente, tente colocá-los na geladeira o mais rápido possível.Frescos da loja, podem ser guardados em local fresco por até três dias.
Como cogumelos selvagens, eles não devem ser lavados com antecedência. Como último recurso, se os cogumelos estiverem muito sujos, são lavados em água corrente.
Mas então é preciso secar bem com papel ou toalha de pano.
Os cogumelos ostra cultivados artificialmente podem ser armazenados na geladeira por mais de uma semana se você usar técnicas adicionais. Sem condições especiais, o produto pode ser armazenado por até 3-4 dias. A uma temperatura de 0-2°C, a peça de trabalho pode permanecer por 3 a 5 dias.
Se você embrulhar o produto em papel alumínio ou papel vegetal, o suprimento pode ser armazenado por até 10 dias. Se a embalagem for a vácuo, os cogumelos podem durar até 1,5 semanas. Em situações em que é necessário um armazenamento mais longo, os cogumelos ostra podem ser congelados.
Conclusão
Armazenar cogumelos na geladeira é uma forma prática de prolongar em vários dias a vida útil de um produto perecível. Mas mesmo neste caso é necessário seguir as regras de organização do conteúdo.
