Nota para as donas de casa: quanto e como armazenar adequadamente o leite de cabra
Potássio, cálcio, ferro e fósforo, vitaminas e ácidos graxos - esta é uma lista incompleta de substâncias úteis que o leite de cabra contém em grandes quantidades.
Este produto é recomendado para uso por crianças e gestantes. Beber 250 ml de leite de cabra diariamente pode melhorar e eliminar problemas do trato digestivo.
Neste artigo diremos como armazenar corretamente o leite de cabra e por quanto tempo.
Contente
Diferenças no armazenamento em comparação com a vaca
Ao escolher um método de armazenamento de laticínios, lembre-se que O que é adequado para o leite de vaca pode não ser adequado para o leite de cabra e vice-versa.
O leite de cabra, graças à sua composição proteica única, mantém perfeitamente as suas propriedades benéficas e gustativas durante o armazenamento a longo prazo por congelamento.
Outro ponto - ao contrário do leite de vaca, o leite de cabra pode ser armazenado em temperatura ambiente por até oito horas (depois é melhor colocar o laticínio na geladeira). O leite de vaca deve ser fervido imediatamente, caso contrário azedará.
Como armazenar, qual é o período?
Para organizar o processo de armazenamento corretamente, Certos fatores precisam ser levados em consideração:
se o leite é ordenhado na hora ou se é um laticínio comprado em loja (o menor prazo de validade de um produto fresco);- local de armazenamento: na geladeira ou apenas no quarto (na geladeira o prazo de validade aumenta);
- se o laticínio já foi submetido a tratamento térmico: pasteurização, esterilização ou ultrapasteurização (o leite processado é armazenado por mais tempo).
Assim, o leite de cabra agrícola engarrafado é armazenado em temperatura ambiente por no máximo 24 horas; na geladeira (temperatura +2°C - +5°C) o tempo de armazenamento aumenta para cinco dias. O produto pasteurizado é armazenado na geladeira por até dez dias.
Se o leite de cabra foi comprado em uma loja, então uma embalagem fechada (garrafa, tetra pack) pode ser armazenada na geladeira de quatro dias a seis meses. Se a embalagem do laticínio tiver sido aberta, ele poderá ser armazenado na geladeira por no máximo três dias.
Informações mais detalhadas sobre o tempo de armazenamento e as condições de temperatura do leite de cabra da loja podem ser encontradas na embalagem do produto.
Condições
O leite fresco ou já fervido é armazenado em recipientes esterilizados de vidro, cerâmica ou plástico. É terminantemente proibido armazenar laticínios em recipientes abertos e sujos ou em panelas de metal.
Como guardar dentro de casa?
O benefício máximo vem de alimentos frescos e cozidos no vapor leite. Deve ser armazenado dentro de casa, em recipiente limpo (de preferência uma jarra) coberto com gaze (é garantido o fluxo natural de ar). Nesta forma, a uma temperatura ambiente não superior a +25°C, o leite pode ser armazenado por até oito horas (depois deve ser colocado na geladeira).
Quanto mais baixa for a temperatura ambiente, mais tempo o leite pode ser armazenado sem refrigeração.Portanto, a +22°C o prazo de validade é de 10 horas, a +15°C - um dia.
Em uma geladeira
Uma geladeira ajudará a prolongar a vida útil do leite fresco.
Leite fresco e fresco, infundido em temperatura ambiente derramado em um recipiente limpo (de preferência esterilizado) e depois colocado na prateleira da geladeira.
É bom que a prateleira fique o mais próximo possível do freezer. Nessa forma, o laticínio permanece fresco por até três dias.
O recipiente com leite deve ser coberto com uma tampa e afastado de produtos com odor muito forte e pronunciado (por exemplo, carne ou peixe defumado). Caso contrário, o produto lácteo absorverá “sabores” estranhos e poderá até alterar o sabor.
Pode ser congelado?
O congelamento é uma ótima maneira de conservar o leite de cabra pelo maior tempo possível. Para que o produto lácteo conserve todo o seu sabor e propriedades nutricionais, você precisa congelá-lo corretamente:
- Utilizamos apenas recipientes limpos, esterilizados e hermeticamente fechados.
- Congelamos o produto em uma câmara com modo de congelamento rápido.
- Apenas produtos lácteos frescos e de alta qualidade podem ser usados para armazenamento a longo prazo no congelador.
O processo de preparação para o congelamento é simples: o leite fresco é filtrado em um pano de algodão, colocado em recipientes preparados e colocado em uma gaveta separada no freezer. O leite pode ser congelado por três a seis meses (após os quais o produto lácteo deve ser consumido).
É possível congelar leite de cabra? Este vídeo vai te dizer:
Conselho
Recipientes com leite de cabra não devem ficar expostos ao sol por muito tempo. A luz ultravioleta destrói a vitamina D muito rapidamente, reduzindo assim o valor nutricional do produto lácteo.
O sabor azedo ou amargo, a consistência viscosa e o odor desagradável indicam que o leite de cabra azedou e não vale a pena armazená-lo mais.
A fervura aumenta a vida útil leite de cabra, mas para preservar todas as propriedades benéficas e valor nutricional do produto não deve fervê-lo por mais de cinco minutos. O aquecimento prolongado destrói algumas vitaminas e outras substâncias benéficas.
Os sacos ziploc para alimentos são uma ótima maneira de armazenar leite de cabra no congelador. Os sacos não vazam, são hermeticamente fechados e ocupam um espaço mínimo.
Conclusão
O cumprimento da temperatura e das condições de armazenamento permite desfrutar do sabor o maior tempo possível e saturar o corpo com as substâncias benéficas do leite de cabra.
