Uma questão importante: por quanto tempo e como o leite deve ser armazenado na geladeira?

O leite de vaca natural é um valioso produto nutritivo, indispensável na alimentação infantil e no preparo de diversos pratos deliciosos.

O benefício máximo está concentrado no líquido fresco (vapor), mas se armazenada corretamente, a bebida retém vitaminas e outras substâncias benéficas por vários dias.

Falaremos sobre quanto tempo o leite pode ser armazenado na geladeira abaixo.

Condições ideais de armazenamento, tempo e temperatura

A maneira mais simples e eficaz de proteger o leite da acidificação é colocá-lo na geladeira. Em temperaturas abaixo de +6 graus, a proliferação de bactérias no produto diminui drasticamente. A bebida permanece saborosa e saudável por 2 a 7 dias.

A temperatura recomendada para armazenar o leite de vaca é de +2 +4 graus. Na geladeira, esses indicadores ficam próximos à parede posterior, próximos a ela. Alimentos com cheiro forte não devem ser armazenados na mesma prateleira dos laticínios: carnes defumadas, peixes salgados, enlatados abertos.

O leite que sai do úbere da vaca é estéril. Permanece assim por mais 1,5 a 2 horas.Se durante esse tempo você conseguir colocar o leite em um recipiente limpo e resfriá-lo rapidamente, obterá um produto de alta qualidade e com longa vida útil. Leia sobre o prazo de validade do leite Aquidirá por quanto tempo o leite de vaca natural, fervido e pasteurizado pode ser armazenado na geladeira esse artigo.

Cru

Leite cru mais útil, pois contém todo o espectro de vitaminas, microelementos e substâncias biologicamente ativas.

Mas em um ambiente tão rico, as bactérias se multiplicam rapidamente, levando à deterioração do produto. O leite de vaca cru não pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 dias.

Em um produto bruto adquirido no mercado, patógenos perigosos para os seres humanos podem estar presentes: brucelose, tuberculose e leucemia. Atualmente, é proibido comercializar leite cru em mercados sem certificados sanitários adequados.

Fervido

A fervura mata todos os micróbios, prolongando a vida útil do produto para 7 dias. No entanto, quando um líquido é aquecido a 100 graus, muitas vitaminas são destruídas. É melhor pasteurizar o leite.

Pasteurização em casa:

1. Aqueça rapidamente o leite em fogo alto, mexendo sempre, a 75-80 graus.
2. Deixe o líquido sob a tampa por 30-60 segundos.
3. Resfriamento rápido, para o qual uma panela com leite é colocada em uma tigela com água gelada.

Caseiro

É melhor beber leite do seu Burenka saudável aos pares, obtendo o máximo benefício dele. A bebida é armazenada na geladeira, sujeita à higiene da ordenha, por até 4 dias sem alterar o sabor e a composição de qualidade.

Eles obtêm um produto de alta qualidade somente seguindo as regras de ordenha do animal:

• a sala de ordenha deve estar livre de esterco, poeira e produtos com cheiro forte;
• antes da ordenha, a vaca é limpa com escova (principalmente as laterais e coxas), o úbere é lavado com água e sabão e enxugado com toalha limpa;
• a leiteira deve estar vestida com uma túnica limpa e os cabelos presos sob um lenço;
• os primeiros fluxos contendo muitas bactérias são coletados em um recipiente separado;
• a panela de leite é lavada com sabão ou refrigerante e escaldada com água fervente antes da ordenha;
• a ordenhadeira é lavada de acordo com as instruções;
• o material coador (lavsan, gaze) é lavado após cada uso e fervido uma vez a cada 3 dias.

Em que devo armazená-lo?

Uma bebida valiosa pode ser armazenada em qualquer recipiente, exceto aqueles feitos de metal. Os melhores materiais para os recipientes são o vidro (fácil de limpar) e o barro (devido à estrutura porosa das paredes, o leite na jarra de barro permanece sempre frio).

Garrafas de plástico são adequadas para armazenar apenas as novas, pois não podem ser escaldados com água fervente para esterilização.

Muitas donas de casa colocam leite em latas esmaltadas após a compra. O esmalte protege o líquido da oxidação pelo contato com paredes metálicas. Qualquer recipiente para guardar bebidas deve ter uma tampa hermética que não permita a passagem de odores.

Pode ser congelado?

Leite de vaca pode ser rapidamente congelado e armazenado a uma temperatura não superior a -18 graus. Nesta modalidade, o produto mantém sua qualidade por cerca de seis meses. No freezer de uma geladeira comum, onde a temperatura é mantida até -10 graus, o produto não deve ser armazenado por mais de 1,5 meses.

Às vezes, as donas de casa colocam leite em pequenos recipientes de plástico ou em bandejas de gelo.Após o congelamento, os moldes são imersos em água quente por alguns segundos para que o conteúdo descongele das paredes. Os briquetes de leite gelado são armazenados em sacos e usados ​​conforme necessário para adicionar café, chá ou produtos assados. Leia sobre congelar leite Aqui.

O prazo de validade de um produto destinado a crianças muda?

Para as crianças, o leite cru da fazenda deve ser pasteurizado ou fervido. Não é recomendado armazenar a bebida por mais de 3 dias.

Os pediatras não recomendam o uso de leite ultrapasteurizado com prazo de validade superior a 3 meses no cardápio infantil. Esse líquido traz poucos benefícios para um organismo em crescimento.

Recursos para diferentes tipos de leite

Mais frequentemente usado como alimento por humanos leite:

• vacas,
• cabras,
• ovelha,
• éguas,
• búfalos e camelos.

Os critérios de organização do armazenamento são semelhantes para todos os tipos de líquidos:

1. Mantenha a limpeza durante a ordenha.
2. Resfriamento rápido do produto.
3. Mantenha a bebida em um recipiente limpo e bem fechado.
4. A temperatura de armazenamento constante não é superior a +6 graus.
5. Pasteurização do produto para prolongar a vida útil.

O prazo de validade do produto cru é de 2 a 4 dias, pasteurizado (fervido) até 10 dias. A exceção é o leite de camelo, que pode demorar vários meses para azedar.

Leite materno após a extração, mantém suas propriedades por até 72 horas na geladeira. Não estraga por até uma semana, mas ao final desse período perde quase completamente seus benefícios. Congelado vai durar vários meses.. Depois de descongelado, deve ser utilizado em até 24 horas.

O leite de coco é um produto vegetal que chega às prateleiras das lojas após tratamento térmico. Após abrir a caixa, o líquido deve ser utilizado dentro de 3-5 dias.

O leite de soja sem pasteurização em recipiente limpo e bem fechado não estraga por até 5 dias a uma temperatura de 0 +2 graus. Se o produto tiver sido pasteurizado, o prazo de validade é estendido para 3 semanas..

Você pode aprender sobre como armazenar leite UHT aqui, pasteurizado - Aqui, fervido - em esse artigo, casa - em esse. Você pode descobrir como armazenar leite de cabra Aqui E aqui, coco - em esse artigo.

Conselho

Para armazenar o leite, é melhor ter um recipiente separado de vidro ou cerâmica que não contenha outros líquidos.

Antes de usar, lave o recipiente com sabão ou refrigerante inodoro., escaldado com água fervente e seco. Uma tampa hermética confiável é selecionada para isso.

O leite é armazenado próximo à parede posterior da geladeira, onde a temperatura é mais baixa. Para alimentação infantil e armazenamento por longo prazo, o produto é pasteurizado ou fervido. Você pode colocar a bebida processada na geladeira depois de esfriar até a temperatura ambiente.

O leite deve ser descongelado transferindo-o do freezer para a geladeira ou ambiente. Você não pode forçar o descongelamento no micro-ondas. Para acelerar o descongelamento, você pode usar água morna na qual é mergulhada uma garrafa de gelo. Você não pode congelar e descongelar a bebida várias vezes!

Se o leite começar a azedar, você pode fazer iogurte ou queijo cottage com ele, use para preparar massa de panqueca. Um produto não deve ser utilizado como alimento se for amargo ou se aparecer mofo em sua superfície.

Conclusão

A vida útil do leite de vaca na geladeira depende, em primeiro lugar, do seu preparo após a ordenha. O leite cru não azeda por 2 a 3 dias e o leite pasteurizado permanece fresco por até 7 dias. A frescura do produto é afetada pela limpeza da loiça e pela temperatura, que deve ser mantida constantemente a +4 graus.

Leite mantém sua qualidade a uma temperatura de +2 +6 graus por 3-7 dias. Condições de armazenamento: temperatura constante, louça limpa e sem odores estranhos na geladeira.