Qual é o prazo de validade do leite esterilizado?

Nas prateleiras das lojas modernas você pode ver diversos tipos de leite. Um deles é esterilizado. Possui características distintivas: tonalidade bege e sabor fervente.

A bebida não é tão popular quanto a pasteurizada, mas quando se trata da necessidade de armazenamento por longo prazo, é uma opção adequada. É importante compreender as características de armazenamento do leite esterilizado.

Falaremos sobre os termos e condições de armazenamento do leite esterilizado no artigo.

Quanto tempo fica armazenado?

Leite esterilizado obtido fervendo a 135°C (dependendo do método) durante 15-17 minutos. Esta tecnologia de processamento destrói a microflora prejudicial e benéfica do produto.

No entanto, a bebida de vaca ainda continua sendo um valioso transportador de cálcio e proteínas. Ao contrário de outros tipos de leite, o leite esterilizado tem o prazo de validade mais longo.

A vida útil de um produto depende de muitos parâmetros. Entre eles:

• qualidade das matérias-primas;
• equipamento tecnológico do fabricante;
• cumprimento das normas sanitárias;
• temperatura de armazenamento;
• tipo de embalagem;
• estanqueidade da embalagem;
• aditivos usados.

O vídeo vai te dizer qual a diferença entre leite esterilizado e pasteurizado:

Em uma geladeira

O método mais preferido de armazenamento de qualquer leite, pois aumenta o período de frescor do produto. Leite esterilizado Pode ser guardado na geladeira durante todo o prazo de validade, que foi especificado pelo fabricante.

É aconselhável guardar todos os tipos de embalagens abertas na geladeira, principalmente no verão. As temperaturas podem variar de +2 a +8. Quanto mais baixa a temperatura, mais tempo o leite não estraga.

No freezer

Se você realmente precisa prolongar a vida útil do leite, pode congelá-lo. Leite esterilizado ultracongelado manterá seu sabor por até 6-8 semanas.

Com armazenamento mais longo, o produto perde o sabor. Recomenda-se congelar apenas leite fresco. Se houver alguma suspeita de corrupção, é melhor encontrar outro uso para ela.

Para congelar, use recipientes práticos: garrafas plásticas, moldes e sacos de gelo, sacos. Não encha completamente o recipiente, tendo em conta a expansão do líquido. Descongele uma vez e gradualmente. Primeiro, transfira para uma prateleira normal da geladeira por cerca de 12 horas ou coloque em água fria. O recongelamento não é recomendado.

Não é aconselhável congelar leite em garrafas de vidro., pois esse material pode estourar com movimentos descuidados. Leia sobre congelar leite Aqui.

Nas condições do quarto

O leite esterilizado pode permanecer fresco mesmo à temperatura ambiente. Porém, deve ser uma embalagem fechada e a temperatura do ar não deve ultrapassar +25 C. Desta forma, você pode armazenar a bebida em embalagem tetra.

Em vidro ou plástico também é aceitável, mas por pouco tempo. Estamos falando de várias horas, não mais que 10-18. Quanto mais quente o ambiente, maior o risco de deterioração do leite. É melhor escolher o local mais fresco e escuro, longe da luz solar. Você também pode tomar medidas para preservar ainda mais o produto.

O leite esterilizado em sacos não se destina ao armazenamento interno. Tem o prazo de validade mais curto, por isso é melhor consumir rapidamente ou colocar em um recipiente de vidro e fechar bem com tampa. É mais seguro deixar embalagens de leite fechadas ou abertas na geladeira.

Em que recipiente deve ser armazenado?

Em condições industriais, o leite esterilizado pode ser colocado em embalagens assépticas e não assépticas.

A primeira opção é caracterizada por todos os tipos de embalagens conhecidos:

• vidro;
• Recipientes PET;
• sacos e pacotes;
• Tetrapack

A embalagem em condições não assépticas ocorre mais frequentemente em garrafas de vidro e plástico. A embalagem Tetrapack oferece a maior vida útil devido à sua estrutura multicamadas exclusiva. Vidro e plástico são menores. Os recipientes de vida mais curta são sacos e sacolas.

A folha interna proporciona um efeito de geladeira, para que você possa armazená-lo em uma embalagem tetra durante todo o prazo de validade. Os sacos não são muito convenientes e as garrafas plásticas podem deixar passar luz, por isso é aceitável despejá-las em um recipiente limpo e adequado.

As embalagens PET causam polêmica no meio científico em relação à segurança. Alguns acreditam que sob certas condições liberta ftalatos. Outros provam o contrário.

É possível aumentar a vida útil do produto?

O leite esterilizado tem a vida útil mais longa. Durante o armazenamento a longo prazo, muda de cor, cheiro e sabor.

Faz sentido aumentar artificialmente o período apenas em casos extremos. Por exemplo, uma viagem urgente.

O leite esterilizado pode ser perfeitamente conservado na geladeira ou no freezer durante todo o seu prazo de validade. Também não faz sentido ferver a bebida, pois ela já passou por tratamento térmico na produção. A fervura adicional não aumentará o tempo.

A opção ideal é saborear o sabor fresco do leite. Além disso, agora não é problema comprar uma ampla variedade de produtos frescos.

O que fazer se desaparecer?

Devido ao fato de que toda a microflora do leite esterilizado é eliminada, o processo de acidificação é impossível nele. Essa bebida geralmente apodrece, adquire um sabor amargo, adquire uma forma gelatinosa e tem um cheiro desagradável. Para fermentar o leite, é necessário adicionar fermento.

Poderia ser:

• matérias-primas de baixa qualidade;
• falta de higiene;
• erros no processo tecnológico;
• vazamentos de embalagens;
• armazenamento inadequado, etc.

Encontrar uma causa específica em cada caso é difícil. A análise microbiológica é necessária. Poucos compradores farão isso.A peculiaridade do leite esterilizado é que ele não pode ser consumido estragado.

Mesmo que a ação dos microrganismos patogênicos esteja apenas iniciada, o produto é perigoso para consumo, inclusive na panificação. Infelizmente, você terá que jogar fora esse leite. Você pode tentar dar aos animais de estimação, mas nem todo mundo vai gostar desta refeição.

Dicas úteis

Para garantir que o armazenamento do leite esterilizado não traga surpresas desagradáveis, você precisa seguir regras simples:

1. É melhor comprar leite alguns dias antes do prazo de validade para ter tempo de utilizá-lo.
2. É melhor comprar tanto quanto você planeja beber em 2 a 3 dias.
3. É preciso verificar com atenção a embalagem: ela deve estar lacrada e macia.
4. Uma embalagem inchada indica deterioração do leite.
5. Se você não tiver geladeira, pode colocar o leite em um recipiente com água fria, que precisa ser trocado periodicamente ou coberto com panos úmidos e frios, especialmente importante em climas quentes.
6. O leite absorve perfeitamente os odores estranhos, por isso deve ser guardado com a tampa fechada, longe de alimentos com cheiros fortes (alho, temperos, cebola, etc.).
7. Se não houver geladeira, é preciso encontrar o local mais frio e escuro da casa (despensa, adega, varanda, etc.).
8. O leite esterilizado é ótimo para consumo em viagens e caminhadas em climas frescos.
9. É melhor congelar o leite esterilizado em casos extremos, quando houver necessidade de preparar o produto para uso futuro.
10. Após o descongelamento, o leite deve ser consumido em até 5 dias.

Conclusão

Sob certas condições, o leite esterilizado pode ser armazenado por até um ano. A bebida pode permanecer fresca na geladeira e no freezer, bem como em temperatura ambiente.

Uma variedade de recipientes permite escolher a opção adequada para qualquer situação. O leite esterilizado desperdiçado praticamente não é aproveitado.