Tudo o que você precisa saber sobre o prazo de validade do leite

Os produtos lácteos estão entre os mais importantes na dieta humana moderna.

O leite é indispensável para o corpo, pois fornece cálcio e proteínas de fácil digestão. Além disso, este produto está sempre disponível.

Mas tudo se sabe sobre ele? Afinal, você não precisa apenas conhecer as propriedades benéficas do leite, mas também cumprir os termos e condições de seu armazenamento.

Como e por quanto tempo são armazenados os diferentes tipos de leite?

Cada tipo de leite tem seu próprio prazo de validade. Depende do método de processamento a que o produto foi submetido, da embalagem e das condições de armazenamento.

Você pode descobrir por quanto tempo o leite de vaca natural, fervido e pasteurizado pode ser armazenado na geladeira aqui.

Vaca

Muitas pessoas compram leite caseiro das mesmas pessoas de confiança, os agricultores. Sem dúvida, tal produto é preferível a um produto comprado em loja e produzido em uma fábrica. O leite da fazenda é considerado mais valioso e ecologicamente correto. Esta bebida é especialmente necessária para crianças pequenas., pois é difícil superestimar os benefícios de um produto natural.

Caseiro cru

Porém, nem todo mundo tem vontade de comprar um laticínio caseiro devido ao curto prazo de validade. À temperatura ambiente, o leite fresco azeda em 8 a 10 horas.

Em uma geladeira Seu prazo de validade depende diretamente da temperatura:

• de 1 a 2°C - 48 horas;
• de 3 a 4°C - 36 horas;
• de 5 a 6°C - 24 horas;
• de 7 a 8°C - 18 horas;
• de 9 a 10°C - 12 horas.

Se as condições ideais de armazenamento forem atendidas (despeje o leite fresco caseiro em um recipiente limpo, feche bem com uma tampa de náilon e coloque na geladeira), ele pode durar até 5 dias.

Porém, ao mesmo tempo Não só os recipientes limpos e a temperatura adequada são importantes, mas também a cultura de ordenha, a saber:

1. A vaca não tem doenças (por exemplo, mastite de úbere).
2. Limpe a panela de leite.
3. Esforço obrigatório.

E, claro, você não pode beber leite diretamente do pote em que está guardado, nem usar colheres para colocá-lo. Se todas as condições forem atendidas, esse leite pode ser consumido no 5º dia ou adicionado ao chá (café). Mas é melhor não cozinhar mingau, pois existe o risco de o leite começar a coalhar.

Leia sobre os termos e métodos de armazenamento de leite caseiro em esse artigo.

Fervido

Para manter o laticínio caseiro fresco por mais tempo, é melhor fervê-lo. A única desvantagem do produto fervido: já não é tão saudável como o vivo.. O fósforo e o cálcio tornam-se pouco solúveis e são pouco absorvidos pelo organismo. Mas isso prolonga a vida útil da bebida em 2 a 4 dias.

Há uma nuance pequena, mas importante, na fervura - o leite não deve ser fervido, mas apenas levado à fervura e imediatamente retirado do fogão. Isso contribui, até certo ponto, para a preservação de suas propriedades benéficas.

Prazo de validade do leite fervido:

• em condições ambientes – 18 horas;
• na geladeira - de 4 a 6 dias.

Quando tiver certeza de que o leite foi comprado de proprietários limpos, você pode armazená-lo cru na geladeira por 2 dias e depois fervê-lo. Mas é importante lembrar que bactérias perigosas entram no produto através de mãos e recipientes sujos. Para se protegerem deles, muitos fervem o leite de vaca caseiro imediatamente após a compra.

Os bebês só devem receber comida fervida leite, a fim de evitar a colisão do trato gastrointestinal ainda não estabelecido com microorganismos nocivos.

ghee

Os eslavos inventaram este método de processamento de leite. A bebida foi primeiro fervida e depois cozida por muito tempo e uniformemente.

Antes isso era feito no forno, agora eles usam forno, microondas ou garrafa térmica.

Basta atender à condição principal - o leite deve estar a uma temperatura de 85 a 95 ° C por pelo menos 1,5 horas. O leite cozido pode ser armazenado na geladeira por 7 a 10 dias.

Pasteurizado

O leite pasteurizado é obtido por tratamento térmico de matérias-primas (em temperaturas de 70 a 100°C). Nesse caso, tanto as bactérias nocivas quanto a microflora benéfica são parcialmente mortas. Isso é feito industrialmente em instalações especiais para aumentar a vida útil.

Os fabricantes definem seus próprios prazos via de regra, são 10-14 dias. Depois de aberta a embalagem de leite, ela é colocada na geladeira e armazenada por 48 horas a partir daí.Consulte Mais informação aqui.

Esterilizado

Este leite é obtido por tratamento térmico a temperaturas mais elevadas (de 115 a 135°C). Neste caso, os micróbios são completamente destruídos, mas quase toda a microflora é destruída.

A este respeito, a taxa de deterioração da bebida diminui significativamente (não há microflora - e o produto não estraga), e o prazo de validade do leite quando fechados, chegam a 6 meses em temperaturas de 2 a 20 °C.

Depois de aberta a embalagem, o leite esterilizado é armazenado por 96 horas.

UHT

A temperatura mínima na qual as matérias-primas para o leite UHT são processadas é de 125 °C.

De acordo com a tecnologia de produção, a bebida é semelhante a uma esterilizada, ou seja não contém microorganismos vivos (nem prejudiciais nem benéficos).

Em embalagens fechadas, o produto deve ser armazenado em local escuro e com temperatura entre 2 e 25 °C. A vida útil máxima é de 6 a 9 meses.

Se exposto à luz solar, a qualidade do produto pode deteriorar-se. As embalagens abertas devem ser armazenadas na geladeira por no máximo 72 horas.

Sem lactose

Esta bebida é recomendada para nutrição dietética terapêutica pessoas que têm deficiência de lactase.

A principal condição para o armazenamento de embalagens fechadas de leite sem lactose, assim como para o leite UHT, é a ausência de luz solar direta. Temperatura – de 2 a 25 °C. Prazo de validade – 6 meses.

Cabra

O leite de cabra é considerado muito bom em termos de absorção pelo organismo da criança. Ajuda especialmente a fortalecer o sistema imunológico após uma doença..

Este produto não é tão popular devido à crença generalizada de que tem sabor e cheiro desagradáveis.Na verdade, uma cabra limpa e saudável produz uma bebida sem odor estranho e com um sabor cremoso agradável. E sua deterioração indica ordenha inadequada e condições inadequadas de armazenamento.

Armazene o leite de cabra fresco em um recipiente esterilizado e bem fechado na geladeira a uma temperatura de 5-6 °C. Duração – até 5 dias. A fervura do produto prolonga sua vida útil para 10 dias. Em condições ambientes, a bebida de cabra mantém suas propriedades benéficas e não azeda por 2 dias.

Você pode descobrir quanto tempo dura o leite de cabra aqui, leia sobre o prazo de validade do leite de cola na geladeira Aqui.

Coco

Esse leite raramente é comprado para uso diário. Mais frequentemente é utilizado para preparar diversas sopas, sobremesas e coquetéis.

Uma bebida comprada em loja, fechada, pode ser armazenada por bastante tempo – de 2 a 3 anos a uma temperatura de 2 a 30 °C.. Após abrir o leite, deve-se utilizá-lo em até 3 dias e não se esqueça de guardá-lo na geladeira em recipiente não metálico.

Uma bebida preparada independentemente da polpa de coco não pode ser armazenada por mais de 1-2 dias. Se o leite não for utilizado, é melhor congelá-lo para não jogá-lo fora depois.

Leia sobre como congelar leite de coco Aqui, sobre armazenamento - aqui.

Peito

Existem situações em que uma mãe que amamenta não consegue estar constantemente com seu bebê. Para evitar que o bebê passe fome na sua ausência, as mulheres recorrem à extração do leite materno com bomba tira leite ou manualmente.

O recipiente de bombeamento deve ser estéril e bem fechado. A opção ideal é um recipiente de vidro. Em condições ambientes, o prazo de validade do leite depende da temperatura:

• 25°C - 6 horas;
• 20°C - 10 horas;
• 15°C - 24 horas.

Na geladeira, o prazo de validade aumenta para 2 dias. A temperatura deve estar entre 0 e 5°C. O leite materno pode ser congelado em casos de emergência se a mãe que amamenta for hospitalizada para tratamento prolongado. Permanece utilizável por 3 meses. Leia sobre como armazenar o leite materno Aqui.

Seco

O leite em pó é um pó solúvel. É obtido engrossando a matéria-prima e depois secando-a. O produto é muito utilizado no preparo de sobremesas diversas e em creches para alimentação de crianças.

Na hora de comprar leite em pó, preste atenção se ele é integral ou desnatado. O primeiro produto da composição contém gorduras e é menos armazenado.

Leia sobre os tempos de armazenamento e métodos de leite em pó aqui.

Amêndoa

Outro produto exótico está ganhando popularidade - o leite de amêndoa. A bebida é semelhante ao leite de vaca, mas tem leve sabor e aroma de nozes.

Para a sua produção são utilizadas amêndoas embebidas. e água potável regular. O produto comprado em loja, em embalagem lacrada e lacrada, em condições ambientes, pode ser armazenado por até 12 meses.

Depois de aberto, deve ser consumido em até 5 dias. Assim como o leite de coco, o leite de amêndoa aberto deve ser colocado em um recipiente de vidro limpo com tampa bem fechada e guardado na geladeira.

Se o leite de amêndoa for feito de forma independente em casa, a partir do momento da produção deve ser consumido em até 3 dias.

Condensado

Esse tipo de leite produzido pelo espessamento de matérias-primas a uma temperatura de 60°C. A vida útil mais longa de um produto embalado em latas é de cerca de 1 ano. Em doypacks com dispensadores e em garrafas plásticas, o leite condensado é armazenado por vários meses (cada fabricante indica especificamente na embalagem). Quando fechado, as condições de temperatura de armazenamento são de 0 a 20 °C.

Após aberto, o produto é armazenado na geladeira por no máximo 5 dias. O leite de uma lata deve ser transferido para um recipiente de vidro ou plástico.

Tara

Uma condição importante para armazenar o leite são os recipientes limpos. Você pode usar qualquer recipiente, exceto os de metal. As melhores opções para preservar a qualidade do produto:

1. Jarras de vidro.
2. Jarros de barro.
3. Latas esmaltadas.

O recipiente deve estar bem fechado com tampa. Primeiro deve ser bem lavado, escaldado com água fervente e seco.

Garrafas plásticas também são recipientes convenientes para armazenamento. Mas eles são difíceis de lavar, então você precisa usar sempre novos.

O leite comprado em loja, embalado em tetra-packs ou garrafas plásticas, pode ser armazenado na geladeira da mesma forma, sem derramar, desde que a embalagem esteja intacta. Após a abertura, as bebidas das latas devem ser colocadas em um recipiente de vidro.É aconselhável fazer o mesmo com um produto vendido em embalagem flexível (Berta-pack).

Via de regra, o leite em recipientes de vidro tem o menor prazo de validade devido à exposição direta ao sol - 36 horas. O prazo máximo de validade do produto em sacos e garrafas plásticas é de 3 semanas. A bebida fica armazenada por mais tempo em tetrapacks (embalagens lacradas a vácuo) - em média até seis meses.

Onde guardar o produto na geladeira?

O local da porta da geladeira é o mais quente, o leite não deve ser guardado ali. A melhor opção é o compartimento do meio, onde a temperatura varia de 6 a 8°C.

Como o prazo de validade do leite aberto não é longo, recomenda-se comprar o produto em embalagens pequenas para consumi-lo em até 1 a 2 dias após a abertura.

Não coloque leite na geladeira próximo a alimentos com odor forte (carnes defumadas, marinadas). Pode absorver o aroma se a tampa não estiver bem fechada.

Pode ser congelado?

Se necessário, o leite pode ser congelado, mas algumas vitaminas serão destruídas e as qualidades originais são perdidas.

Ao enviar o leite para congelamento, é necessário despejá-lo em um recipiente ou pote plástico, mas não até a borda, pois em baixas temperaturas o produto se expande. O prazo de validade no freezer é de até 2 meses.

Ao descongelar o leite, você não deve retirá-lo diretamente do freezer para as condições ambientes. O produto deve ser colocado na prateleira inferior da geladeira até descongelar completamente. Você deve estar preparado para o fato de que a consistência, o sabor e até a cor dessa bebida podem mudar. Leia sobre congelar leite em esse artigo.

Como saber quando o prazo de validade chegou ao fim?

As seguintes recomendações devem ser seguidaspara evitar comprar leite vencido em uma loja ou mercado:

1. Inspecione a embalagem com cuidado. Não deve estar inchado nem apresentar sinais de impacto ou deformação.
2. Os comerciantes do mercado são obrigados a fornecer um certificado para produtos lácteos.
3. Certifique-se de verificar a data de produção na embalagem da loja. Não desista e não se deixe enganar pelas promoções, na maioria das vezes os supermercados tentam vender um produto com prazos.
4. Na hora de comprar leite caseiro, você pode pedir uma bebida para experimentar. Um cheiro estranho ou desagradável deve alertá-lo.

O que fazer se desaparecer?

Não há necessidade de pressa para derramar o leite azedo. Ao adicionar entradas especiais, você pode preparar leite fermentado, kefir ou queijo cottage. Em casos extremos, o produto azedo é perfeito para assar panquecas, panquecas e para fins cosméticos (você pode usá-lo para fazer máscaras úteis para cabelo, rosto e corpo).

Dicas úteis

Algumas dicas em relação ao armazenamento de leite:

1. No leite de vaca (cabra) caseiro, não é o leite em si que começa a azedar, mas sim as natas. Se você coletá-los com cuidado e cuidado, o leite durará mais.
2. Se você comprar leite caseiro fresco e ainda quente, será necessário resfriá-lo diretamente na geladeira, em uma jarra limpa e fechada.

   Somente quando o produto esfriar completamente é que uma tampa de náilon é colocada no recipiente. Devido a isso, o leite será armazenado por mais tempo.

3. Recomenda-se que os leites de coco e de amêndoa, mais utilizados para fazer coquetéis, sejam congelados em pequenas porções, por exemplo, em bandejas de gelo.

Conclusão

Um produto tão saudável como o leite deve ser incluído na dieta alimentar de todas as pessoas. Mas se trará benefícios ou malefícios dependerá apenas do cumprimento das corretas condições e prazos de armazenamento. Você não deve poupar dinheiro se descobrir que a bebida está estragada. A saúde é o mais importante.