Nota para as donas de casa: por quanto tempo o leite fervido pode ser guardado na geladeira e em condições ambientes?

Os benefícios do leite são bem conhecidos. Este é um produto que contém um depósito de substâncias necessárias ao corpo.

O leite natural é fonte de minerais, vitaminas, carboidratos, gorduras e proteínas. A única desvantagem do produto é que mesmo o leite fervido se deteriora rapidamente.

A máxima extensão de sua vida depende diretamente do armazenamento adequado, que também garante valor biológico e nutricional.

Diremos mais adiante por quanto tempo o leite fervido pode ser armazenado na geladeira, no freezer ou em temperatura ambiente.

Validade

Um produto natural fresco perde rapidamente suas propriedades e se torna inutilizável para consumo em violação às recomendações para seu armazenamento. A rápida proliferação de microrganismos, especialmente em condições quentes, leva ao azedamento e ao aparecimento de ranço. Esses produtos, em vez de serem úteis, podem causar sérios problemas de saúde, inclusive intoxicações.

É claro que contém mais vitaminas, mas também contém um grande número de microrganismos patogênicos, o que se torna a razão de seu rápido azedamento.

Quando fervido, além de preservar quase todas as propriedades benéficas do produto, ele se torna totalmente seguro para a saúde. Outra coisa importante é que o leite fervido dura muito mais que o leite cru.

Em uma geladeira

A geladeira é o melhor local para armazenar leite cru e fervido. Aqui estão as condições mais favoráveis ​​para produtos lácteos.

Desde que a temperatura constante no compartimento do refrigerador seja mantida não superior a 6 graus, o leite fervido pode permanecer adequado para consumo por até 3-4 dias.

Se a capacidade do refrigerador atingir 8°C, a probabilidade de conservar um produto de alta qualidade pode chegar a 7 dias.

O tempo de fervura e os utensílios são importantes., em que os produtos lácteos são armazenados. Por exemplo, o leite em um recipiente de plástico, mesmo fervido, estraga muito mais cedo do que em um recipiente de vidro.

Após a fervura, o leite deve ser resfriado à temperatura ambiente e depois colocado em um recipiente pré-tratado com água fervente. Só depois disso pode ser colocado na geladeira.

No freezer

O freezer da geladeira garante a preservação do leite fervido por até um mês e meio, ou seja, de 5 a 6 semanas. Este método incrível permite não só conservar o produto por muito tempo, mas também não prejudicar seu sabor e propriedades benéficas.

O algoritmo para congelar adequadamente o leite é bastante simples. Você só precisa seguir alguns passos:

1. Prepare previamente os pratos para que o líquido não os encha até a borda. Quando congelado, o volume do leite aumenta e isso pode danificar o recipiente e estragar o produto.
2. Despeje o leite no recipiente preparado.
3. Coloque no freezer. É aconselhável garantir uma temperatura abaixo de 20 graus para um congelamento rápido.

Antes de usar, deve-se retirar o leite do freezer com antecedência e colocá-lo na prateleira de baixo da geladeira por um dia para descongelar gradativamente.Se aparecerem grumos após o descongelamento, pode-se dar ao produto uma consistência uniforme no liquidificador ou batedeira.

Este vídeo mostrará como congelar leite:

À temperatura ambiente

Em alguns casos, o leite também é armazenado à temperatura ambiente. É verdade, o risco de acidificação rápida aumenta significativamente. E a sua adequação ao consumo diminui proporcionalmente.

Para conservar o leite sem refrigeração pelo maior tempo possível, é preciso recorrer a um truque. Após a fervura, é colocado em um recipiente limpo e seco, que deve ser imerso em um recipiente com água fria. Certifique-se de cobrir uma jarra ou outro recipiente com leite com gaze e fechar com uma tampa bem fechada.

No entanto, mesmo essas medidas não garantem o armazenamento do leite a longo prazo. Os alimentos cozidos não azedam em apenas 18 horas, e os alimentos crus não azedam em menos ainda - apenas 10 horas.

Sem geladeira ou freezer Leite em pó ou condensado pode ser armazenado por meses sem problemas. Mas a embalagem deste último não deve ser aberta. Caso contrário, tem tendência a deteriorar-se.

Diferenças para produtos crus e cozidos

A principal diferença entre fervura e armazenamento bruto é o prazo de validade.

Deve-se ter em mente que o leite fresco adquirido de proprietários privados ou de uma fazenda pode representar uma surpresa inesperada. Ou seja, perde o frescor (azeda) literalmente em 1 a 2 horas.

Afinal, Ao comprar laticínios crus, é impossível determinar quanto tempo se passou desde a ordenha. O impacto negativo pode ser causado pelo longo transporte do leite e pelo tratamento de má qualidade do úbere da vaca antes da ordenha.

Portanto, o leite fresco deve ser fervido o mais rápido possível. Mesmo quando colocado na geladeira, o prazo de validade depende diretamente da potência do aparelho.

Por exemplo:

• a uma temperatura de 6 a 8 graus, o leite não estragará em 18 horas;
• se a temperatura na câmara for de 5 a 6° - cerca de 24 horas;
• a 3 – 4°C por até um dia e meio;
• Se a temperatura for constante em 1 grau, o leite não azedará por 2 dias.

Em que recipiente deve ser armazenado?

O recipiente ideal para armazenar leite fervido e cru são os recipientes de vidro ou cerâmica.

O uso de garrafas, latas e jarras prevê condições importantes:

1. Os recipientes devem ser fechados com tampas, de preferência com lacres de borracha.
2. Esta tampa possui uma pinça especial que a pressiona e garante um encaixe perfeito no gargalo do recipiente.
3. O uso de uma tampa hermética evita a penetração de bactérias patogênicas que causam a deterioração do produto. Além disso, o leite em recipiente bem fechado não absorve odores estranhos que possam prejudicar o sabor do leite.

Quanto aos recipientes de cerâmica, raramente é possível escolher uma tampa hermética. Mas nossas avós preferiam guardar o leite apenas em jarras de barro, pois mantêm o leite em bom estado por muito tempo.

O melhor material para embalagens industriais é tetrapack e polypack. Os produtos lácteos embalados nesses recipientes são armazenados por muito mais tempo. Em que recipiente armazenar leite, leia Aqui.

É possível e como aumentar o prazo de validade?

Em casa, você pode usar métodos simples para prolongar a vida útil do produto. Esse:

1. Ebulição. Para ferver, basta manter o leite no fogo até formar uma espuma. Não adianta ferver mais - o leite queimará e seu sabor ficará estragado.
2. Congelando. Ao usar o congelamento, lembre-se que o recipiente não deve ser cheio até o topo antes de colocá-lo no freezer. E o produto não deve ser descongelado em local aquecido, mas na prateleira de baixo da geladeira.
3. Armazém frio. Aqui é importante saber qual a temperatura que a unidade de refrigeração fornece.
4. Pasteurização. Isso pode ser feito em casa. Para isso, mantenha os pratos com leite em banho-maria por 30 minutos. O método é considerado mais suave em comparação com a fervura. O leite pasteurizado retém mais nutrientes do que o leite fervido. O leite pasteurizado pode ser armazenado por até 2 dias.
5. Leite cozido. Este produto pode ser preparado no microondas ou no forno, mantendo-o durante cerca de uma hora e meia a uma temperatura de 80 - 90°C. O leite cozido pode ser armazenado por mais tempo que o leite fervido, mantendo suas propriedades por até 7 dias. Observe que o produto possui alto teor de gordura.

Quando embalado em tetra-pack, é realizada a ultrapasteurização, que permite o armazenamento do leite por um mês e meio, desde que a embalagem não tenha sido aberta.

O que fazer se azedar?

Leite azedo, se não for amargo, pode ser reciclado em casa. Acrescenta-se um fermento especial e deixa-se em local aquecido até obter uma massa densa e de consistência espessa. Em vez de massa fermentada, você pode usar creme de leite. É assim que você pode transformar leite azedo em iogurte, leite fermentado, kefir ou despejá-lo em queijo cottage.

Panquecas com leite azedo, receita de vídeo:

Conselho

Algumas dicas para donas de casa:

1. Para evitar que o leite coagule durante a fervura, adicione um pouco de açúcar ou bicarbonato de sódio.
2. Para ferver o leite, recomenda-se utilizar utensílios esmaltados ou de aço inoxidável. Utensílios de cobre e ferro oxidam o produto e prejudicam o sabor.
3. Um recipiente feito de cerâmica e argila é adequado para armazenamento.
4. A fervura excessivamente longa leva à formação de sedimentos nas paredes da panela. Isso é proteína. Você pode evitar o aparecimento de sedimentos de proteínas mexendo o leite durante a fervura ou usando pratos com fundo duplo.
5. Guarde o leite e os laticínios nas duas prateleiras superiores da geladeira.

Conclusão

O leite é um produto perecível. Seu armazenamento adequado garante não só o prolongamento da aptidão para consumo, mas também evita o risco de desenvolvimento de doenças do trato gastrointestinal e intoxicações. Portanto, o armazenamento do leite deve ser levado muito a sério.